Pašteta od patlidžana

Patlidžan oguliti, iseci na kocke, pa skuvati u poklopljenom vatrostalnom sudu u mikrotalasnoj, 5 minuta na 600W. Ili klasično ispeći u rerni, zguliti sa kore, ocediti od vode. Ispasirati patlidžan štap-mikserom.

Mladi sir najpre izgnječiti viljuškom pa i njega ispasirati. Dodati patlidžanu i zajedno izmiksati.

Dodati sitno seckan beli luk i senf. Posoliti po ukusu – ja sam stavila 1-1.5 kašičicu soli jer je sir bio skoro potpuno neslan.

Od ove mere se dobije otprilike jedna velika tegla paštete. Odlična je kao namaz za hleb ili za Naletove tortilje sa kvascem. Slika.

Druga tura paštete, radjena za Cool susret u Nišu. Odnos patlidžan – sir je bio dosta drugačiji, 1.5 kg patlidžana, ali ispečenog u rerni, i 0.5 kg sitnog homoljskog sira (jak, slan, punomasan…).