Najvise sto sam uspjela vidjeti od Grcke jesu grcki restorani u Engleskoj :). Evo jednoga tipicno restoranskoga recepta – za ljubitelje snaznih mediteranskih okusa!
Najvise sto sam uspjela vidjeti od Grcke jesu grcki restorani u Engleskoj :). Evo jednoga tipicno restoranskoga recepta – za ljubitelje snaznih mediteranskih okusa!
Sastojci
Priprema
Izrezati junetinu (govedinu) na vece kocke i uvaljati ih u brasno pomijesano sa solju i grubo mljevenim paprom.
Na vrelom ulju poprziti kocke mesa dok ne dobiju zlatnu koricu (minutu-dvije) i prebaciti ih u vatrostalnu posudu.
U istu tavu dodati jos malo ulja. Lukovice prepoloviti ako su velike i dinstati dok ne dobiju finu smedu boju. Na kraju prodinstati i tanko isjeckani cesnjak. Skloniti s vatre i staviti preko mesa.
U tavu sada dodati vino, ocat, cimet, piment i zagrijavati sve dok ne pocme kuhati. Odmah skloniti s vatre i preliti preko mesa.
Nasjeckane pelate i paradajz pire ugrijati (po potrebi staviti pola zlicice secera ako su kiseli) i dodati mesu.
Meso zaliti i temeljcem, te staviti 2 lovorova lista.
Vatrostalnu zdjelu poklopiti i staviti u pecnicu.
Kuhati oko sat vremena na 180 stupnjeva.
Posluživanje
Posluziti s rizom.
U originalnom receptu meso se “dinsta” u pecnici 2-3 sata, ali je to ustvari nepotrebno, jer se u ovakvoj marinadi meso vec dovoljno smeksa nakon sat vremena.
Umjesto lukovica (shallots) moze se upotrijebiti i obican luk, ali je zastitni znak stifada upravo slatkasti okus koji mu daje odredena vrsta luka.
Na coolki postoji jos jedan malo drukciji recept za stifado te jedan riblji.
27