Mnogo volim ovakve torte, prave starinske koje su sa mnogo ljubavi pravile naše bake, bez šlaga, pudinga i slično, od domaćih, prirodnih sastojaka. Našla sam bezbroj recepata za sladoled tortu ali ovaj mi se posebno dopao, hvala Gaga- Moje grne što si podelila sa nama recept tvoje bake, zaista je izuzetan!
Fine, nežne, pahuljaste kore koje se tope u ustima, natopljene u mleku, baršunast fil od žumanaca kuvan na pari, mlečna slatka pavlaka i kupine, uživali smo u svakom zalogaju!
Mnogo volim ovakve torte, prave starinske koje su sa mnogo ljubavi pravile naše bake, bez šlaga, pudinga i slično, od domaćih, prirodnih sastojaka. Našla sam bezbroj recepata za sladoled tortu ali ovaj mi se posebno dopao, hvala Gaga- Moje grne što si podelila sa nama recept tvoje bake, zaista je izuzetan!
Fine, nežne, pahuljaste kore koje se tope u ustima, natopljene u mleku, baršunast fil od žumanaca kuvan na pari, mlečna slatka pavlaka i kupine, uživali smo u svakom zalogaju!
Sastojci
Priprema
Rernu uključite na 200 stepeni. Mutite 3 belanca sa prstohvatom soli dok ne postanu čvrsta na dodir, postepeno dodajte 3 kašike šećera, umutite u čvrst sneg. Na kraju lagano umešajte špatulom 3 kašike brašna. Kalup (okrugli 24cm) obložite pek papirom, premažite stranice maslacem i pospite brašnom i izručite smesu. Pecite 12-15 minuta na 200 stepeni. Isto ponoviti još 2x, treba da dobijete 3 kore. Ostavite da se prohladi pa odvojite od pek papira i prelijte ravnomerno, lagano sa 100 ml hadnog mlekom. Ostavite da kore upiju mleko, za to vreme pripremite fil. Stavite veći lonac sa vodom na ringlu i ostavite da voda provri. U drugom, manjem loncu mikserom umutite žumanca sa šećerom u prahu, mutite dok se smesa ne udvostruči i pobeli. Zatim taj lonac stavite u veći, pazite da dno lonca ne dodiruje vodu. Temperaturu smanjiti na srednju i kuvati otprilike 15 minuta, sve vreme mutiti mikserom. Tačno vreme kuvanja morate odrediti sami jer zavisi od više faktora kao što su veličina lonca u kom kuvate, veličina jaja itd...Krema treba da bude takva da podseća na gusti karamel ili gušći med, a varjača treba da ostavi trag na dnu lonca. Lonac sa skuvanim filom izvadite iz drugog sa vrelom vodom, ostavite da se potpuno ohladi. U ohlađenu smesu dodajte umućen malac sa vanilin šećerom, sobne temperature i sve dobro sjedniti mikserom. Podelite fil na 3 dela. Zatim na tacnu stavite koru, premažite sa 4-5 kašika fila i tako uradite i sa ostalim korama i filom. Na kraju, neposredno pre služenja, premažite tortu slatkom pavlakom umućenom sa kesicom vanilin šećera i poređajte voće po želji. Najlepša je kada odstoji najmanje 12 h u frižideru ili duže.
Posluživanje
Ja sam maslac dodala u topao krem i na kraju sam, da bih imala više fila, dodala 250 ml umućene slatke pavlake, a vi možete uraditi kao što piše u receptu.
Kako je tebi ispao recept?
1