Moj profil

Svinjski vrat u povrću

19

Nedavno smo bili na jednom slavlju u Pivnicama u kojima žive uglavnom Slovaci... A kakao je slovačka kuhinja izdašna a domaćice poznate po finim jelima, ovdje su nam, među ostalim, poslužili meso koje se topi u ustima i kojem jednostavno nismo mogli odoljeti. Donosili su nam više puta "nadopunu", a mi bismo redovito uzdahnuli, a konobar bi potom dobacio: "Gospođo, ovo meso nije za gledanje, već za jelo". E pa kad je tako, šteta bi bilo osramotiti se u gostima pa smo ono što nam je donio i pojeli. U više navrata pokušala sam saznati kako su ga pripremili, ali konobar je bio tajnovit... Shvatili smo da meso nije pečeno na klasični način, a onda je u prolazu rekao kako se priprema u saftu (umaku) i u rerni. I eto domaćeg zadataka... Koliko već narednih dana "bacila" sam se na posao i pokušala ponoviti to čudo, i gle, dobila sam nešto vrlo slično okusom a i izgledom.. Živim u nadi da ću točni recept saznati uskoro... Jer sigurna sam da postoji neka tajna "caka". ;)

Nedavno smo bili na jednom slavlju u Pivnicama u kojima žive uglavnom Slovaci... A kakao je slovačka kuhinja izdašna a domaćice poznate po finim jelima, ovdje su nam, među ostalim, poslužili meso koje se topi u ustima i kojem jednostavno nismo mogli odoljeti. Donosili su nam više puta "nadopunu", a mi bismo redovito uzdahnuli, a konobar bi potom dobacio: "Gospođo, ovo meso nije za gledanje, već za jelo". E pa kad je tako, šteta bi bilo osramotiti se u gostima pa smo ono što nam je donio i pojeli. U više navrata pokušala sam saznati kako su ga pripremili, ali konobar je bio tajnovit... Shvatili smo da meso nije pečeno na klasični način, a onda je u prolazu rekao kako se priprema u saftu (umaku) i u rerni. I eto domaćeg zadataka... Koliko već narednih dana "bacila" sam se na posao i pokušala ponoviti to čudo, i gle, dobila sam nešto vrlo slično okusom a i izgledom.. Živim u nadi da ću točni recept saznati uskoro... Jer sigurna sam da postoji neka tajna "caka". ;)

Sastojci

1 kg svinjskog vrata (otprilike 10 debljih šnicli)
4 glavice crnog luka
3 češnja češnjaka
voda za podlijevanje
maslinovo ulje, putar ili mast

Priprema

1.

Šnicle posoliti, popapriti, po ukusu. 

2.

Na tavi zagrijati maslinovo ulje (mast ili putar) a potom svaku šniclu svinjskog vrata kratko zapeći s jedne i druge strane i skloniti sa strane dok ne bude bilo potrebno.

3.

U istoj tavi prodinstati crni luk dok ne postane staklast, češnjak a potom dodati ribanu mrkvu i malo vegete... Podliti s jako malo vode i pričekati da sva voda ispari.

4.

Na dno pleha (vatrostalne ili keramičke posude) staviti malo prodinstanog povrća (1/3 pripremljenog) a potom poredati šnicle svinjskog vrata. Na šnicle rasporediti preostali dio dinstanog povrća. 

5.

Staviti najprije peći na 200 stupnjeva 15-ak minuta a potom sve zaliti vodom dok voda ne prekrije sve šnicle i povrće. Tada smanjiti temeperaturu na 180 stupnjeva i lagano dinstati meso u pećnici (povremeno ako je potrebno dolijevati vodu). Važno je da meso bude skroz meko (to bi se trebalo dogoditi taman dok sva voda ispari iz pleha, ali ne mora značiti , pa treba provjeravati vilicom je li meko, jer meso treba biti "kao putar") i onda ponovno pojačati temepraturu na 200 stupnjeva i ostaviti meso još nekih 10-15 minuta u rerni. Cilj je da nam na kraju ostanu meso i povrće (bez umaka odnosno tekućeg dijela). 

6.

Napomena: Važno je paziti da meso stalno bude u tekućini kako se ne bi sušilo tijekom termičke obrade u pećnici, a na kraju kada vidite da je već mekano, u plehu slučajno ima još tekućine, jednostavno je odlijte i vratite meso u pećnicu na još 10-15 minuta na 200 stupnjeva. Bolje i tako nego da se meso presuši tijekom termičke obrade. ;)

  • Gotveni-jadenja-svinsko(1)
  • Meso-u-povrcu(1)
  • Meso iz pećnice(1)
  • SVINJSKO MESO(1)

3

😃

Draga baš mi je drago da su vam se dopale ove šnicle. I hvala na čestitkama, od srca! 😊

Imali smo odličan ručak, meso je mekano, topi se u ustima.Draga šefice još jednom čestitam na odabiru CC.

Ovako je ispalo drugima