Tražite savršeno tijesto za pizzu kao u pizzeriama? Pokušali ste s različitim receptima i nikako da Vam tijesto ispadne kako ste htjeli? Tijesto se ne razvlači kako ste zamišljali te puca, previše se nadigne? Isprobajte ovaj recept i garantiram da nećete požaliti :)
Navedena količina je za 2 pizze promjera 30cm :)
Tražite savršeno tijesto za pizzu kao u pizzeriama? Pokušali ste s različitim receptima i nikako da Vam tijesto ispadne kako ste htjeli? Tijesto se ne razvlači kako ste zamišljali te puca, previše se nadigne? Isprobajte ovaj recept i garantiram da nećete požaliti :)
Navedena količina je za 2 pizze promjera 30cm :)
Sastojci
Priprema
Ovo tijesto namjenjeno je za 2 pizze promjera 30cm.
Pripremite zdjelu u kojoj će te zamijesiti tijesto, te za početak izvažite brašno. Preporučam vaganje zato jer je recept napravljen u omjerima, te jedino tako možete dobiti pravilnu strukturu tijesta.
Izvažite 150gr glatkog TIP 550 brašna, te 150gr TIP 00 brašna.. Ukoliko nemate tip 00 brašno (ja sam ga našao u interšparu) onda izvažite 300gr glatkog brašna te stavite u zdjelu i dodajte žličicu soli te promiješajte. Zatim dodajte žličicu maslinovog ulja.
U 200ml mlake vode dodajte 2gr suhog pekarskog kvasca i pola žličice šećera/meda te promiješajte i zatim dodajte u zdjelu s brašnom.
Vrijeme je za zamijesiti tijesto!
Ovaj korak je jako bitan zato što ne želimo izmučiti tijesto, želimo samo spojiti sastojke. Miješajte kružnim pokretima sve dok se sastojci ne povežu. Zatim tijesto ostavite u zdjeli te prekrijte krpom i ostavite 15-20min da se tijesto nadigne.
Vrijeme je za mučenje! :)
Ako ste sve korake dobro popratili tijesto Vam vjerojatno izgleda vlažno i ljepljivo te ga treba dodatno pobrašniti.
Mijesite tijesto 10ak minuta dodavajući brašno sve dok ne postane jako glatko, ugodno pod prstima i primamljivo oku :)
Tijesto podijelite na 2 dijela te napravite 2 kugle ( bule). Svaka kugla bi Vam trebala imati oko 200-250gr.
Ja osobno stavljam tijesto u duboki tanjur, ponajviše zbog oblika jer kada se nadigne dobijem skoro pa savršeni krug.
Stavite u tanjur, prekrijte plastičnom folijom te stavite u frižider najmanje 24h.
Po meni je najveći faktor u svemu ovome upravo frižider, to jest sporo dizanje kvasca. Na taj način se dobije puno bolja aroma tijesta, puniji i bogatiji okus.
Ukoliko Vam se žuri ostavite tijesto na sobnoj temperaturi kojih 3-4 sata, ali ga premažite uljem da zadrži vlagu te da se ne osuši.
(Tijesto možete i zamrznuti čim ga omjesite i koristiti ga kad god poželite.)
Prošla su 24 sata, tijesto se nadiglo i vrijeme je za oblikovanje!
*NAPOMENA* Tijesto izvaditi iz frižidera barem 30min prije početka pripreme!
Donja strana bi trebala biti donja, a gornja strana gornja. Znači kako je bilo na tanjuru tako treba i u pečnicu.
Tijesto pobrašnite, više s donje strane. Krećemo od rubova, laganim pritiskom prstiju napravite obrub.
Prebacite se na sredinu tijesta te lagano istiskujte zrak koji se stvorio na sredini te izravnajte cijelu površinu.
*NAPOMENA* probajte biti nježni prema tijestu :)
Sve nakon toga je praksa, tijesto se može razvući do maksimalnih 30cm.
Pečnica bi trebala biti zagrijana koliki joj je maximum, kod nekih 250c, kod nekih 275c.
Naravno, odlično bi bilo kada bi imali krušnu peć :)
Vrijeme pečenja ovisi o temperaturu pečnice. 10-15min u pećnici, 3-5 min u krušnoj peći.
Dodajte sastojke po želji, ali preporučam da prije pečenja nauljite površinu tijesta maslinovim uljem te onda dodajte rajčicu. Ne pretjerujte sa sastojcima.
Gotovo!
Ukoliko ste svaki korak popratili pizza bi trebala biti odlična!
Dobar tek!
2