Legendarna Pavlova torta je desert čiji su glavni sastojci belanca i šećer. Kora se suši u rerni na nižoj temperaturi duže vremena, tako da je skroz hrskava kao puslica, a preko nje se stavlja šlag i razno voće po želji. Jednostavna je i lagana a ime je i dobila prema ruskoj primabalerini Ani Pavlovi koja je svoju karijeru započela početkom XX veka, a bila je jedna od najpoznatijih balerina i koreografkinja svoga doba.
Zanimljivo je da se Australija i Novi Zeland već gotovo sto godina "bore" oko autorskih prava nad ovom poslasticom. Ipak, Kit Moni, jedan od biografa čuvene balerine, napisao je da je glavni kuvar hotela u Velingtonu, na Novom Zelandu, prvi put napravio ovu tortu kada se balerina 1926. godine tu obrela za vreme turneje svoje plesne grupe.
Profesorka Helen Lič, kulinarski antropolog sa Novog Zelanda, uspela je da sakupi čak 667 manje-više sličnih recepata torte Pavlova.
Legendarna Pavlova torta je desert čiji su glavni sastojci belanca i šećer. Kora se suši u rerni na nižoj temperaturi duže vremena, tako da je skroz hrskava kao puslica, a preko nje se stavlja šlag i razno voće po želji. Jednostavna je i lagana a ime je i dobila prema ruskoj primabalerini Ani Pavlovi koja je svoju karijeru započela početkom XX veka, a bila je jedna od najpoznatijih balerina i koreografkinja svoga doba.
Zanimljivo je da se Australija i Novi Zeland već gotovo sto godina "bore" oko autorskih prava nad ovom poslasticom. Ipak, Kit Moni, jedan od biografa čuvene balerine, napisao je da je glavni kuvar hotela u Velingtonu, na Novom Zelandu, prvi put napravio ovu tortu kada se balerina 1926. godine tu obrela za vreme turneje svoje plesne grupe.
Profesorka Helen Lič, kulinarski antropolog sa Novog Zelanda, uspela je da sakupi čak 667 manje-više sličnih recepata torte Pavlova.
Sastojci
Priprema
U ovom slučaju jedna mini Pavlova, a mogu se napraviti i dve-tri kore i složiti kao svaka torta.
Umutiti belanca u čvrst sneg, dodati šećer, sirće. Masu izliti na pek papir na plehu ili u kalupu po želji. Sušiti koru u rerni na 120 stepeni oko sat ipo. Nakon tog vremena proveriti, polako je podići sa papira ako je odozdo suva i porumenela, gotova je.
Kada se kora ohladila, preko dodati umućen šlag, ja sam stavila od vanile, i preko njega voće po želji.
Kora spolja treba da ostane bela i hrskava, a unutra suva i takodje hrskava. Prava velika puslica sa šlagom, topi se.
20