Stollen je nemački Božićni kolač, zove se još i 'Weihnachtsstollen' ili 'Christstollen'. Počeo se praviti u srednjem veku, a budući da je advent vreme posta, u početku je to bio prilično neukusan hleb od brašna, kvasca, vode i ulja, izuzetno tvrd zbog ulja. Kolač je vremenom postao mekši i prozračniji, upotrebom maslaca, slađi i bogatiji zbog cimeta, sušenog i kandiranog voća, grožđica, oraha i badema i obilate obloge šećera u prahu. Postoji mnogo recepata, ovaj je iz nekog starog kuvara, a osnova je ista, negde se dodaje jaje, negde ne, negde je suvi a negde sveži kvasac itd. Uglavnom, čitava kuća miriše na praznik, cimet, rum, kandirano voće....
Stollen je nemački Božićni kolač, zove se još i 'Weihnachtsstollen' ili 'Christstollen'. Počeo se praviti u srednjem veku, a budući da je advent vreme posta, u početku je to bio prilično neukusan hleb od brašna, kvasca, vode i ulja, izuzetno tvrd zbog ulja. Kolač je vremenom postao mekši i prozračniji, upotrebom maslaca, slađi i bogatiji zbog cimeta, sušenog i kandiranog voća, grožđica, oraha i badema i obilate obloge šećera u prahu. Postoji mnogo recepata, ovaj je iz nekog starog kuvara, a osnova je ista, negde se dodaje jaje, negde ne, negde je suvi a negde sveži kvasac itd. Uglavnom, čitava kuća miriše na praznik, cimet, rum, kandirano voće....
Sastojci
Priprema
Kvasac i 10 g šećera dodati u mlako mleko, promešati i sačekati da kvasac zapeni. Puter rastopiti i ostaviti da se prohladi.
Suvo groždje i arancine potopiti po želji u rum ili mleko a može i u vodu, da omekšaju. Arancine sam pravila po ovom receptu https://www.coolinarika.com/recept/arancini-ili-limuncini/
Brašno prosejati, dodati so, ostatak šećera, nastruganu koricu limuna, vanil-šećer, jaje, puter i kvasac pa zameisti glatko testo. U testo dodati i dobro izmesiti suvo voće - natopljeno suvo groždje, arancine, i po želji iseckane suve kajsije, bademe, orase... Pokriti krpom i ostaviti na toplom da se duplira.
Kada je naraslo, premesiti testo još jednom, i oblikovati u veknu / kao na slici, razvući u ovalnu koru debljine oko 2 cm pa previti duže krajeve jedan preko drugog/ a onda preneti na pleh obložen papirom za pečenje i peći u ugrejanoj rerni na 180ºC oko 45 minuta.
Pečen kolač prohladiti par minuta i odmah premazati sa malo otopljenog putera sa svih strana. Posuti vrlo malo kristal šećerom i ohladiti.
Uviti ohladjen Stollen u prozirnu foliju i ostaviti ga do posluživanja. Ovako upakovan može sačuvati miris i svežinu nekoliko dana. Pred posluživanje obilato posuti prah šećerom.
Kako je tebi ispao recept?
8