Snickers

Za tijesto u posudu staviti brašno, šećer, škrob, kikiriki, vanilin šećer, pa hladni maslac utrljavati dok ne dobijemo smjesu nalik pijesku. Dodati jedno jaje i vrlo lagano pritiskati i skupljati, nikako ne žustro mijesiti jer ćemo kasnije dobiti žilavo, a ne prhko tijesto.

Tijesto staviti hladiti što duže, a minimalno 4 sata. Nakon toga, ohlađeno tijesto razvaljamo tanko i stavimo u kalup koji može biti okrugli za tart ili pravokutni. Stavimo peći u zagrijanu pećnicu na 170 stupnjeva s utezima za pečenje kako tijesto ne bi izgubilo oblik oko 20 min, a zatim maknemo utege i zapečemo još 10 min. Bitno je da ne pregori, samo kad na rubovima dobije tamniju boju - gotovo je. Hlađenjem će se stisnuti i biti vrlo prhko.

Vrhnje zagrijemo gotovo do vrenja, a u teflonskoj tavi topimo šećer u lijepi i tamni karamel. Kada su se svi kristali otopili, dodajemo 150 ml vrućeg vrhnja i miješamo dok se ponovno ne rastopi i sjedini. Na kraju dodajemo kocku maslaca i prstohvat soli, te krupno nasjeckani kikiriki, i prelijemo preko pečene i ohlađene podloge. Stavimo kratko u zamrzivač da se stegne dok ne napravimo ganache.

Za ganache sitno nasjeckamo tamnu kuverturu ili čokoladu, stavimo u zdjelu i prelijemo vrelim vrhnjem. Ostavimo par min da se čokolada otopi, a zatim žustro miješamo i dodamo kockicu maslaca dok se sve ne sjedini. Ukoliko je nekome pregorki ganache, neka doda žlicu šećera u prahu, ali mislim da ne bi trebalo pretjerati budući da je karamel sam po sebi jako sladak. 

Kada nam se ganache malo ohladio na sobnu temperaturu, vadimo tart iz zamrzivača i kroz sito izlijemo ganache na njega kako ne bi bilo mjehurića. Stavimo hladiti cijelu noć da se sve dobro stisne i prožme. Sljedeći dan rezati tehnikom umakanja malog oštrog nožića u vruću vodu, brisanja u ubrus i kratkih rezova. Trebali bi dobiti lijepe i pravilne kockice.