Pirinç (pirinač) je reč koju su doneli Turci na balkanske prostore, zajedno s kulturom do tada nepoznate žitarice - pirinčem.
Pilav nije naše nacionalno jelo, ali kao da jeste, toliko se recept uvrežio i odomaćio :) Iz radoznalosti sam proverila način pripreme na par turskih sajtova, pa, isto je kao što je radila i moja mama i, verujem, mnoge domaćice s našeg podneblja. Jedina razlika koju sam primetila je u tome što turske domaćice dodaju kuvane leblebije u pirinač a, bogami, i jednu kockicu šećera. Kako god, pilav je vrlo jednostavno i izdašno jelo za svako doba godine, a uz sezonsku salatu dobijamo kvalitetan i vredan obrok.
Pirinç (pirinač) je reč koju su doneli Turci na balkanske prostore, zajedno s kulturom do tada nepoznate žitarice - pirinčem.
Pilav nije naše nacionalno jelo, ali kao da jeste, toliko se recept uvrežio i odomaćio :) Iz radoznalosti sam proverila način pripreme na par turskih sajtova, pa, isto je kao što je radila i moja mama i, verujem, mnoge domaćice s našeg podneblja. Jedina razlika koju sam primetila je u tome što turske domaćice dodaju kuvane leblebije u pirinač a, bogami, i jednu kockicu šećera. Kako god, pilav je vrlo jednostavno i izdašno jelo za svako doba godine, a uz sezonsku salatu dobijamo kvalitetan i vredan obrok.
Sastojci
Priprema
Očistiti piletinu od masnoće, pa je isprati pod hladnom vodom. U loncu zagrejati najmanje 1 litar vode, dodati piletinu i kuvati na tihoj vatri jedan sat. Može se dodati zelen za supu i par zrna bibera, a i ne mora.
Izmeriti 250 g pirinča i dobro ga isprati na cediljci pod česmom. Staviti ga u činiju i preliti vodom, pa ostaviti neka stoji dok se supa bude kuvala.
Procediti supu, meso odvojiti i poklopiti da se ne bi osušilo. Trebalo bi da bude 750 ml bujona, a sav višak ohladiti i zamrznuti za neku drugu priliku.
U većoj šerpi, na tihoj vatri, zagrejati maslinovo ulje. Dodati sitno isečen crni luk i dinstati ga malo duže nego što je uobičajeno.
Dodati ocedjen pirinač. Pržiti ga kratko vreme s lukom, stalno mešajući, jer će se hvatati za dno šerpe. Naliti 750 ml bujona, posoliti i pobiberiti. Poklopiti šerpu i krčkati pirinač na tihoj vatri desetak minuta, povremeno mešajući. Ukoliko postoji potreba dodati još malo bujona ili vode.
Piletinu iscepkati prstima na vlakna. Dodati u šerpu s pirinčem i promešati. Probati jelo da bismo videli koliko je pirinač kuvan i da li je dovoljno slano. Ukoliko je potrebno dodati još malo bujona ili vode. Isključiti ringlu, dodati iseckan peršun, a pilav ostaviti još neko vreme na toploj ringli.
Pripremiti salatu i servirati ovo ukusno i jednostavno jelo.
...
...
...
:(Još nema komentara