rižoto sa škampima

na maslinovu ulju prepržiti luk zatim dodati poriluk rezan na tanke kolutove  i na to škampe,pirjati i dodati 30 ml konjaka,zapaliti i gasti polijevajući bijelim vinom  usput skuhati rižu do pola,mora biti al dente . škampima dodati pelati,usitnjeni češnjak i crvenu papriku izrezanu na tanke trakice.  pomalo dodavati podravka riblji temeljac (ja ga otopim u 500 ml kipuće vode te podljevam rižoto) . na samom kraju dodati sitno nasjeckani svježi peršin  i dvije žlice slatkog vrhnja