Torta od samo 6 sastojaka i bez trunke brašna… Ljubitelji čokolade i kokosa će imati utisak da su na sedmom nebu… valjda odatle potiče i naziv torte…
Radila sam i obrnutu varijantu – dve kore, donja i gornja, sa orasima, a srednja sa kokosom i ne mogu da se odlučim koja je bolja. Inače, po receptu, koji dugo imam od moje sestre, peku se samo dve kore, od kokosa i oraha. Za moje potrebe ovo je bila mala mera, pa sam recept preuredila na tri kore u dve varijante.
Torta od samo 6 sastojaka i bez trunke brašna… Ljubitelji čokolade i kokosa će imati utisak da su na sedmom nebu… valjda odatle potiče i naziv torte…
Radila sam i obrnutu varijantu – dve kore, donja i gornja, sa orasima, a srednja sa kokosom i ne mogu da se odlučim koja je bolja. Inače, po receptu, koji dugo imam od moje sestre, peku se samo dve kore, od kokosa i oraha. Za moje potrebe ovo je bila mala mera, pa sam recept preuredila na tri kore u dve varijante.
Sastojci
Priprema
- Pripremiti 3 komada pek-papira, nešto većih dimenzija od veličine kalupa u kojem će se peći kore (prečnik kalupa je 28 cm). Na papir staviti obruč kalupa i grafitnom olovkom iscrtati konture po pek papiru. Svaki papir okrenuti na drugu stranu, tako da grafitni trag ostane sa donje strane, a na gornju stranu će se sipati masa za koru.
- Umutiti čvrst sneg od belanaca, dodavati kašiku po kašiku šećera, pa isključiti mikser i dodati kokosovo brašno, pa laganim pokretima varjačom sve izjednačiti. Izručiti na pek papir i lopaticom ravnomerno rasporediti do iscrtanih kontura.
- Umutiti i drugu koru sa kokosovim brašnom na isti način i rasporediti po pek papiru. Tek tada uključiti rernu da se greje.
- Treću koru umutiti na isti način, samo umesto kokosovog brašna dodati mlevene orahe.
- Na podlogu kalupa pažljivo prevući prvi pek papir, staviti obruč i peći (sušiti) oko 20 minuta na 150 ’C.
- Pri odvajanju belanaca za kore, žumanca odmah stavljati u lončić sa duplim dnom za kuvanje fila na pari. Kada su odvojena žumanca i od treće kore, dodati šećer i malo umutiti mikserom, da žumanca pobele. Staviti odmah da se fil kuva i povremeno mešati varjačom. Kuvati fil na pari oko 15 minuta na umerenoj temperaturi. Pred kraj kuvanja staviti malo fila na tacnu i kad se prohladi, proveriti da li je kuvan (da se ne razliva po tacni). Tada dodati čokoladu izlomljenu na kockice, mešati da se istopi čokolada i izjednači masa.
- Ohladiti fil potpuno, da se u njemu ne bi rastopio maslac.
- Dok se fil hladi, skinuti pek papir sa kora i penasto umutiti maslac koji je odstajao na sobnoj temperaturi .
- U umućen maslac dodavati ohlađen fil od žumanaca i dobro umutiti da se sve sjedini.
- Filovati kore ravnomerno nanoseći fil na svaku koru. Donja i gornja kora su sa kokosom, a u sredini je kora sa orasima. Prenošenje kora na tacnu za filovanje izvršiti pažljivo jer, iako kore deluju čvrste i debele, one nemaju u sebi ni trunku brašna tako da se lako lome. Ako se dogodi da se prelome, sastaviti delove i preko toga premazati fil.
- Za filovanje prve i druge kore upotrebiti oko polovine fila, a ostatak je potreban za filovanje torte odozgo i okolo.
- Za ukrašavanje torte može se koristiti ostatak fila za dekorisanje špricem, narendati čokoladu ili rastopljenom čokoladom iscrtati koncentrične krugove i čačkalicom napraviti paukovu mrežu.
- Pripremiti dan ranije i ostaviti tortu da odstoji.
Greskom sam dva puta ubacila istu sliku,popravila sam gresku jer je i naslov bio na "kineskom" 🙂 Hvala tebi seko
Hvala ti, seko, što si je isprobala. Divna ti je torta, drago mi je da ste uživali u njoj i u tolikim rođendanskim tortama.
9