Prije par godina je prijateljica projektirala jedan Bečki restoran. Nakon nekoliko mjeseci je bila pozvana na otvaranje. Naravno, pored ostalog bila je tu neizostavna Sacher torta. Uzvanici su se skoro "potukli" za zadnje komade. Ona koja ne voli baš kolače, bila je oduševljena. Odlučila je izmoliti recept za tu krasoticu. Dva dana nakon tog domjenka je bio moj rođendan. Zvono na vratima, otvaram, poštar uručuje poklon. Otvaram pokon, a u njemu uokviren recept za Sacher tortu! Pored njega malo pisamce u kojem mi je zaželjela sva najbolje i poruka koja je glasila "Ja dolazim u subotu popodne na kavicu. Ti ispeci ovu savršenu tortu, pa da uz smijeh i čakulu, guštamo u njoj!" Naravno da sam joj ispunila želju...I dan danas kad se dogovorimo za kavicu, obavezno napravim ovu tortu, jer je definitivno najsočnija Sacher torta koju sam probala.
Prije par godina je prijateljica projektirala jedan Bečki restoran. Nakon nekoliko mjeseci je bila pozvana na otvaranje. Naravno, pored ostalog bila je tu neizostavna Sacher torta. Uzvanici su se skoro "potukli" za zadnje komade. Ona koja ne voli baš kolače, bila je oduševljena. Odlučila je izmoliti recept za tu krasoticu. Dva dana nakon tog domjenka je bio moj rođendan. Zvono na vratima, otvaram, poštar uručuje poklon. Otvaram pokon, a u njemu uokviren recept za Sacher tortu! Pored njega malo pisamce u kojem mi je zaželjela sva najbolje i poruka koja je glasila "Ja dolazim u subotu popodne na kavicu. Ti ispeci ovu savršenu tortu, pa da uz smijeh i čakulu, guštamo u njoj!" Naravno da sam joj ispunila želju...I dan danas kad se dogovorimo za kavicu, obavezno napravim ovu tortu, jer je definitivno najsočnija Sacher torta koju sam probala.
Sastojci
Priprema
Najprije na pari otopite čokoladu, pa ju ostavite da se malo prohladi. Žumanjke miksajte sa šećerom da postanu blijedo žuti i pahuljasti, te da im se volumen skoro pa udvostruči. Zatim dodajte maslac (sobne temperature), te opet izmiksajte. Sad čokoladu dodajte u smjesu s jajima i pomiješajte.
Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i malo soli i dodajte u čokoladnu smjesu. Lagano umiješajte u smjesu. Na kraju dodajte žličicu ekstrakta vanilije. Bjelanjke istucite u snijeg, pa ga iz tri navrata dodajte u smjesu s jajima. Pripazite kako mješajte. Trebate mješati lagano, pripazite da vam smjesa ne splasne.
Kalup promjer 24 malo namastite, pa ga obložite papirom za pečenje. Obložite dno i stranice. Izlijte smjesu u kalup, poravnajte i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 175°C. Pecite 45 minuta. Skinite kalup i maknite papir, ostavite na rešetki da vam se ohladi.
Tortu prerežite po sredini, dakle da imate dvije kore. Marmeladu malo ugrijte u mikrovalnoj ili na laganoj vatri, tek toliko da je maziva i kompaktna. Na papir za pećenje stavite koru, pa ju namažite s dvije žlice marmelade (cca80g), ostavite desetak minuta. Biskvit će upiti marmeladu. Sad namažite ostatak marmelade. Poklopite s drugim biskvitom. Sad cijelu tortu premažite s marmeladom. Ostavite opet nekih desetak minuta da se malo upije.
u lonac s duplim dnom stavite vodu i šećer. Pustite da zakuha da vam se šećer otopi. Od trenutka kad zakuha, neka vam kuha još otprilike minutu ipo minute, točnije trebate postići temperaturu sirupa 110°C. Kad ste postigli temperaturu, dodajte kockice čokolade. Energično mješajte da izbacite sve mjehuriće zraka iz glazure i da vam glazure dobije glatkoću. Otprilike nekih dvije minute. Vruću čokoladu brzo prelijte preko torte i poravnajte. Ostavite da vam se čokolada ohladi i stegne. Tortu prebacite na stalak ili tanjur. A onda slobodno narežite i guštajte.
Uz sachericu se služi tučeno slatko vrhnje, baš radi suhoće same torte. Napravim je tu i tamo, mi smo više na kremaste ili voćne torte, ali sacherica je ipak jedna i jedina, pa se mroa tu i tamo napraviti.
33