Moj profil

✿ Ravioli punjeni ragùom od mesa ✿

120 minuta
33

ovo je jelo, kako bi talijani rekli..."la fine del mondo!" ;)

ovo je jelo, kako bi talijani rekli..."la fine del mondo!" ;)

Sastojci

za
Za tijesto
1 žličica soli
300 gr brašna
Za ragù
komad domaće slanine (na sitne kockice)
par kolutića domaće kobasice (na sitne kockice)
1 luk
3 mlada češnjaka
1 čašica crnog vina
2 žličice majčine dušice
sol, papar po potrebi

Priprema

1.

Pomiješajte brašno i sol.
Istucite jaja pa ih sipajte u brašno i umijesite glatko tijesto.
Umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider.

2.

Sitno isjeckajte luk i češnjak pa ih pirjajte na laganoj vatri sa žlicom maslinovog ulja i lovorovim listom. Nakon par minuta dodajte meso, slaninu, kobasicu i majčinu dušicu pa pustite da se radi bez dodavanja tekućina dok meso ne bude kuhano. Na kraju dodajte čašicu vina i pojačajte vatru na najjače dok ne ispari. Maknite s vatre i pustite da se ohladi.

3.

Izvadite tijesto iz frižidera i razvaljajte ga što tanje možete, otpr. 1-2 mm (ako imate prešu biti će vam lako, ako nemate...shvatite to kao teretanu).
Ja sam radila polukružne raviole pa sam koristila čašu za rezanje tijesta, punila i preklapala. Ako želite kvadrataste raviole onda loptu tijesta morate podijeliti na 2 i razvaljati u 2 identična komada od kojih ćete na prvi, u jednakim razmacima, redati loptice punjenja, a sa drugim ćete preklopiti prvi pa rezati kvadratice.
U oba slučaja mokrim kistom prođite rubove tijesta i dobro ih stisnite prstima pa izrezbarite vrhom vilice kako vam se nebi otvorili tokom kuhanja.

4.

Prije nego počnete puniti tijesto, u ohlađeno meso umiješajte jedno jaje.

5.

Ako napravite veću količinu raviola možete ih zalediti tako da ih poredate na pek papir da se ne dodiruju i stavite u škrinju preko noci. Ujutro ih možete spremiti u vrećice i vratiti u škrinju.

6.

Kuhanje raviola:
Uzmite veliki lonac, napunite ga vodom, posolite, sipajte malo ulja i čekajte da prokuha. Smanjite vatru i ubacite raviole pa malo pojačajte. Voda ne smije "divljati" da nebi probila tijesto pa održavajte vatru srednje jačine i svakotoliko promiješajte. Raviole kuhajte oko 15 min, zavisi o debljini tijesta.

  • Domaća tjestenina(1)
  • Ravioli(1)

5

Radila sam ih ranije,ali ne po ovom receptu. Ispali su mi žilavi, nisu se dali razvući. Koliko god ih kuhala bili tvrdi. Nešto nisma dobro napravila ili je do recepta. Probat ću ovaj recept.

Hvala 🙂

Ovo je nesto jako dobro😋

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)