Mrkvu volim i pripremam na bezbroj načina, u juhama, varivima, kao pire, u salati, u kolačima, desertima , kao sok.... Dobro se slaže s korijanderom, đumbirom, kurkumom, medom, citrusima, cimetom. Pristaje i uz meso i uz ribu... u biti, ne znam s čime se ne slaže. Ovo neobično jelo izvrsnog okusa i brze pripreme poslužih, kao prilog mesu , uživali smo ❀ヅ❤♫
Mrkvu volim i pripremam na bezbroj načina, u juhama, varivima, kao pire, u salati, u kolačima, desertima , kao sok.... Dobro se slaže s korijanderom, đumbirom, kurkumom, medom, citrusima, cimetom. Pristaje i uz meso i uz ribu... u biti, ne znam s čime se ne slaže. Ovo neobično jelo izvrsnog okusa i brze pripreme poslužih, kao prilog mesu , uživali smo ❀ヅ❤♫
Sastojci
Priprema
Operite, ogulite i narežite mrkvu .
U loncu zakuhajte malo posoljenu vodu pa dodajte mrkvu i kuhajte 5-7 minuta ,dok vilica ne ulazi bez puno napora, ali istovremeno mrkva još nije do kraja kuhana.
Procjedite pod mlazom hladne vode i ostavite na stranu.
U tavu ulijte ulja i otopite žličicu maslaca u ulju. Dodajte oljušteni crni češnjak on se ljijepo raspadne u procesu pripreme ili običan češnjak u kori u tom slučaju ga čim zamiriši i malo se poprži izvadite iz tave.
Takozvani crni češnjak zapravo je običan češnjak, ali se fermentacijom pretvara u delikatesu. Ideja o fermentaciji češnjaka navodno potječe iz Azije, a u posljednjih nekoliko godina proširio se svijetom.
Crni češnjak nastaje prirodnom fermentacijom svježeg češnjaka koji mora određeno vrijeme “odležati” u kontroliranim uvjetima (ovisno o proizvođačima, fermentacija otprilike traje od mjesec dana do nekoliko mjeseci).
Uslijed enzimskih i drugih prirodnih kemijskih reakcija, češnjak mijenja boju i gubi miris jer se fermentacijom uništavaju alicin i aliin, karakteristični sastojci češnjaka zbog kojih ima intenzivnu aromu. Nestankom tih sastojaka izgubljena su i njihova iznimna ljekovita svojstva, no stručnjaci tvrde da nakon fermentacije češnjak ipak zadržava većinu ostalih ljekovitih tvari.
Crni češnjak ima blag, slatkasto-kiselkast okus (primjerice, uspoređuju ga s okusima suhih šljiva i balzamičnog octa) i također blag, neutralan miris, pa ne uzrokuje neugodan zadah nakon konzumacije.
Dodajte procjeđene mrkve. Pržite ih sa svih strana 5-6 minuta. Prelijte acetom (ili bijelim octom), promiješajte i pirjajte na laganoj vatri još 2-3 minute, da tekućina ispari.
Dodajte med, đumbir i muškatni oraščić, pomiješajte, dozačinite solju i paprom . Kuhajte još 5-6 minuta,pa ugasite i sklonite s vatre.
Prebacite posudu u kojoj ćete poslužiti, pospite svježe sjeckanim peršinom.
Posluživanje
Poslužite kao toplo predjelo ili kao prilog po želji uz meso, ribu ....Dobar tek!
6