Ono o čemu vam želim pričati upravo je jedna, naizgled obična i neugledna riba, a zapravo gastronomski dragulj,odličnog okusa i pomalo ružnog izgleda. Jako jednostavna za pripremu.
Dok sam bila dijete riba je često bila na stolu za obed, cijenom je bila pristupačna a i mami koja je radila u blizini place / ribarnice bilo je zgodno s dela skoknut po ribu , koju bi pripremila najćešće friganu jer to je bilo najbrže gotovo. Većinom su to bile srdele inćuni, girice, gavuni, plavice, kako kad
"Je bilo švoja?" pitala bih je , nestrpljivo, skačući s noge na nogu, joj u malo čemu sam u djetinjstvu guštala koliko u švojama :)
Nekoć zanemarivana zbog izgleda, plemenita riba švoj ili ti ga list posljednjih godina ugledan je specijalitet među ljubiteljima gastronomije i možete ga naći na jelovnicima vrhunskih svjetskih i domaćih restorana i konoba.Primjerice zateknete li se u Istri ujesen, iskoristite priliku i kušajte bogatu ponudu jela na bazi ribe list u vrijeme Dana Švoja uz čašicu dobrog vina istarskih vinara.
Dani švoja traju mjesec dana i odvijaju se po restoranima i konobama Umaga, Novigrada, Buja i Brtonigle.
Švoje nisam odavno pripremala,bome baš .
Onda ovih dana slučajno nabasala i nabavila filetirani iverak (iver,ploča, romb ) Vrlo je ukusna i cijenjena riba , iako kod nas nije česta.
Spada u istu porodicu, takozvane listovke, (izgledom podsjećaju na oblik lista). Nekada davno ta je vrsta bila riba za siromašne i nije se dobro prodavala . Priprema se jednostavno kao i druge vrste na grillu ili u pećnici. Također ukusna je u raznim umacima ❀ヅ❤♫ :)
Ono o čemu vam želim pričati upravo je jedna, naizgled obična i neugledna riba, a zapravo gastronomski dragulj,odličnog okusa i pomalo ružnog izgleda. Jako jednostavna za pripremu.
Dok sam bila dijete riba je često bila na stolu za obed, cijenom je bila pristupačna a i mami koja je radila u blizini place / ribarnice bilo je zgodno s dela skoknut po ribu , koju bi pripremila najćešće friganu jer to je bilo najbrže gotovo. Većinom su to bile srdele inćuni, girice, gavuni, plavice, kako kad
"Je bilo švoja?" pitala bih je , nestrpljivo, skačući s noge na nogu, joj u malo čemu sam u djetinjstvu guštala koliko u švojama :)
Nekoć zanemarivana zbog izgleda, plemenita riba švoj ili ti ga list posljednjih godina ugledan je specijalitet među ljubiteljima gastronomije i možete ga naći na jelovnicima vrhunskih svjetskih i domaćih restorana i konoba.Primjerice zateknete li se u Istri ujesen, iskoristite priliku i kušajte bogatu ponudu jela na bazi ribe list u vrijeme Dana Švoja uz čašicu dobrog vina istarskih vinara.
Dani švoja traju mjesec dana i odvijaju se po restoranima i konobama Umaga, Novigrada, Buja i Brtonigle.
Švoje nisam odavno pripremala,bome baš .
Onda ovih dana slučajno nabasala i nabavila filetirani iverak (iver,ploča, romb ) Vrlo je ukusna i cijenjena riba , iako kod nas nije česta.
Spada u istu porodicu, takozvane listovke, (izgledom podsjećaju na oblik lista). Nekada davno ta je vrsta bila riba za siromašne i nije se dobro prodavala . Priprema se jednostavno kao i druge vrste na grillu ili u pećnici. Također ukusna je u raznim umacima ❀ヅ❤♫ :)
Sastojci
Priprema
Stavite grijati pećnicu: optimalna temperatura ovisi o veličini ribe: manja temperatura od 180- 200°C prikladna je za manje primjerke i filete, veća riba (teža od 2,5 kg) zahtijeva veću temperaturu od 220°C.
U ventilatorskoj pećnici znala sam peći na 170 nekih 30 minuta , no ovaj put pečeno je u onom mom šparhetu na drva pa je temeratura varirala kao i vrijeme pečenja dakle odokativno sam se snazila.
Pekla zajedno s krumpirima i keljom pupčarom al to može biti i neko drugo povrće koje volite /odnosno vam je trenutno dostupno.
Povrće posložite na na dno, a ribu povrh . Prethodno začinite solju, ili mješavinom začina za ribu, paprom , začinskim biljem po želji. Pokapajte maslinovim uljem.
Tijekom pečenja poželjno je ribu na početku prekriti aluminijskom folijom, pa na sredini pečenja foliju ukloniti kako bi se riba zarumenila.
Kad otkonite foliju, zalijte bijelim vinom i zapecite do kraja.
Zagrijte tavu , dodajte maslac
kapulu i komorač narežite na ploške dodajte i kratko propirjajte na maslacu.
Nastavite pirjati podlijevajući vodom ,10-ak minuta.
Začinite ,dodajte vrhnje i još kratko prokuhajte.
Komorač i luk usitnite u električnoj sjeckalici i vratite u posudu.
Zatim dodajte baribani muškatni oraščić, papar, limunov sok, i po potrebi još malo vode , te sve zajedno kratko prokuhajte (oko 1 minute).
Umak od koromača poslužite uz ribu i povrće posuto kaparima.
Posluživanje
Dobar tek !
Kako je tebi ispao recept?
7