Moj profil

Marcipan

Marcipan je smjesa šećera i mljevenih badema. Karakterističan okus daju mu gorki bademi kojih treba biti 12% od ukupne količine badema. Služi za nadijevanje čokolade, ukrašavanje torti i kolača, a bojanjem se izrađuju zanimljive ukrasne figurice.

Želiš kuhati jela sa ovim sastojkom? Nema problema, pogledaj najpopularnije recepte.

Marcipan nastaje miješanjem fino mljevenih badema i šećera u glatku, podatnu masu koja je stoljećima cijenjena zbog svoje teksture i blagog okusa.

Vjeruje se da potječe iz arapskog svijeta, a prvi zapisi o njegovoj upotrebi sežu u srednji vijek. U Europi se počinje pojavljivati oko 12. stoljeća, osobito u Italiji i Njemačkoj, gdje je ubrzo postao slastičarska delicija.

Marcipan je smjesa šećera i mljevenih badema. Karakterističan okus daju mu gorki bademi kojih treba biti 12% od ukupne količine badema. Služi za nadijevanje čokolade, ukrašavanje torti i kolača, a bojanjem se izrađuju zanimljive ukrasne figurice.

Koristi se za izradu kolača, punjenja i dekoracija zahvaljujući svojoj savitljivosti i stabilnosti. Popularan je postao već u renesansi, no pravi procvat doživljava u 19. stoljeću s razvojem modernog slastičarstva.

Iako je sladak, marcipan nosi i nutritivne prednosti, jer bademi sadrže zdrave masnoće, vitamine i minerale.

Najpoznatiji primjer poslastica s marcipanom su božićni stollen, mozart kugle i tradicionalne marcipanske figurice iz Lübecka.

Recepti