• Preskoči na:
    • sadržaj
    • navigaciju
    • formu za pretraživanje

Poštujemo Vašu privatnost

Kako bi naša stranica radila ispravno i kako bismo stalno unaprjeđivali naše usluge koristimo kolačiće. U slučaju da želite onemogućiti korištenje kolačića, neki dijelovi stranice mogu postati nedostupni. Detaljnije pročitajte u Uvjetima korištenja.

Vrste kolačića: Tehnički, Marketing

Vrste kolačića: Tehnički, Marketing
Postavke
coolinarika.com navigacija korisnik
  • cool Naslovnica
  • cool Klub
    • Klub Naslovnica
    • Cool Chef
    • Imenik korisnika
    • Tagovi
    • Grupe
    • Događaji
    • Arhiva newslettera
  • cool Recepti
    • Recepti Naslovnica
    • Recept dana
    • Popularno
    • Novo
    • Namirnice
    • Jela
    • Jelovnici
    • Boje
    • Prigode
    • Grupe jela
    • Načini pripreme
    • I još svašta…
  • cool Slike
    • Slike Naslovnica
    • Slika dana
    • Popularne slike
    • Nove slike
    • Coolinarika na Instagramu
  • cool Blogovi
    • Blogovi Naslovnica
    • Arhiva
    • Blog Coolinarike
  • cool Coolerice
    • Naslovnica Coolerice
    • Najnovije Coolerice
    • Što je Coolerica?
  • cool Magazin
    • Teme
    • Kuhanje
    • Zdravlje
    • Djeca
    • Inspiracija
    • Putovanja
    • Zabava
    • Prehrambeni rječnik
  • cool Forum
    • Kuhanje
    • Zdravlje
    • Djeca
    • Coolinarika
  • coolTV
    • TV naslovnica
    • Ručak za sutra
    • Slatki vikend s Podravkom
    • Novi cool videorecepti
    • Kuhajte s Podravkom
    • Zvjezdani recepti
    • Okusi za sve jezike
    • Vegeta Grill Boss
    • Dolcela slatki Božić
Prijavi se
Registriraj se
Pretraživanje

Coolinarika

Pretraživanje
  • Pretražuje se: Recepti
    • Recepti
    • Namirnice
    • Jelovnici
    • Slike
    • Članci
    • Coolerice
    • Sve
    • Prehrambeni rječnik
    • Grupe
    • Događaji
    • Korisnici
    • Forum
Hej, pridruži nam se!
  • Naslovnica
  • Klub
    • Naslovnica
    • Cool Chef
    • Imenik korisnika
    • Tagovi
    • Grupe
    • Događaji
    • Arhiva newslettera
  • Recepti
    • Recept dana
    • Popularno
    • Novo
    • Namirnice
    • Jela
    • Jelovnici
    • Boje
    • Prigode
    • Grupe jela
    • Načini pripreme
    • I još svašta…
  • Slike
    • Slika dana
    • Popularne slike
    • Nove slike
    • Coolinarika na Instagramu
  • Blogovi
    • Arhiva
    • Blog Coolinarike
  • Coolerice
    • Naslovnica
    • Najnovije Coolerice
    • Što je Coolerica?
  • Magazin
    • Teme
    • Kuhanje
    • Zdravlje
    • Djeca
    • Inspiracija
    • Putovanja
    • Zabava
    • Prehrambeni rječnik
  • Forum
    • Kuhanje
    • Zdravlje
    • Djeca
    • Coolinarika
  • TV
GDPR close Stupanjem na snagu Opće uredbe o zaštiti osobnih podataka (GDPR) unaprijedili smo mogućnosti upravljanja podacima na Coolinarici. Prijavi se i u Postavkama svog korisničkog računa odredi koje podatke želiš prikazivati ostalim korisnicima.

Sve o uvjetima prikupljanja, obrade i zaštite podataka na Coolinarici pročitaj ovdje. GDPR decoration

Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

Pretraži prehrambeni rječnik
a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž
Običaji, prehrambeni Eng. Patterns, food

karakteristični za vjeru, naciju, zemlju ili regiju, a odnose se na različit raspored dnevnih obroka, restrikcije u pogledu uzimanja namirnica životinjskog podrijetla, načina pripreme namirnica, osobito klanja životinja itd.

Oblici, vitaminski Eng. Forms, vitamin

pojam koji se uvodi radi toga što većina vitamina ima više aktivnih oblika, npr. E-vitamin ima alfa, beta i gama oblik, koji imaju slično vitaminsko, ali različito zaštitno djelovanje. Vitamin D ima ergokalciferol i kolekalciferol itd.

Obogaćivanje brašna Eng. Enrichment, flour

postupak dodavanja brašnu onih nutrijenata koji se djelomično ili potpuno gube tijekom mljevenja (tijamin, željezo, folna kiselina).

Obogaćivanje čaja Eng. Enrichment, tea

dodavanje vitamina A prskanjem usitnjenog čaja 50-postotnom otopinom šećera kojoj je prethodno dodan vitamin A palmitat. Postupak se koristi u Pakistanu.

Obogaćivanje namirnica Eng. Enrichment, food

dodavanje (vraćanje) nutrijenata u namirnice iz kojih su tijekom procesa proizvodnje izgubljeni (zbog toplinske obrade, jakog svjetla, oksidacije kisikom, djelovanja povišenog pH itd.), ali samo do razine prije ulaska u proces. Pojam treba razlikovati od pojačavanja namirnica, a postoji i suvremeniji izraz "nutrifikacija".

Obogaćivanje riže Eng. Enrichment, rice

komplicirani (patentirani) postupak močenja zrna riže u otopini vitamina B-1 i niacina, a moguće i feri-pirofosfata, a zatim sušenja.

Obrada Eng. Treatment

niz postupaka u pripremi sirovina, poluproizvoda ili gotovih proizvoda (namakanje, pranje, narezivanje, guljenje, blanširanje, pasterizacija, sterilizacija) kako bi se spriječilo kvarenje, razlaganje ili omogućilo bolje čuvanje tijekom proizvodnje.

Obrada, kulinarska Eng. Treatment, culinary

obrada sirovina ili gotovih namirnica u kuhinji (kućanstvu).

Obrada, prije zamrzavanja Eng. Treatment, prefreezing

postupak čišćenja, pranja i namakanja za vrijeme kojeg je moguć gubitak vitamina u sadržaju (10-44%).

Obrada, tehnološka Eng. Treatment, technology

niz tehnoloških operacija radi pripreme sirovina, poluproizvoda ili namirnica (gotovih proizvoda) za potrošnju.

Obroci Eng. Rations

dijelovi dnevnog unosa hrane koji su najčešće raspoređeni kao zajutrak, ručak i večera, a rjeđe su dopunjeni međuobrocima. Sastoje se od predjela (juha), glavnog jela (meso s prilogom), salate i deserta.

Obroci, vojni Eng. Rations, military

kompleti namirnica za potrebe vojnika u ratnim uvjetima, koji su u pravilu u dehidriranom obliku te zadovoljavaju dnevne energetske potrebe, kao i potrebe u proteinima, mastima, mineralima i vitaminima. Posebno su pakirani, prikladni za nošenje i otvaranje.

Ocat Eng. Vinegar

slaba (6%) octena kiselina koja se koristi kako u kućanstvu tako i u industriji za zakiseljavanje namirnica (salate, marinade) i pripremu zimnice. Dobiva se dvjema fermentacijama: fermentacija šećera u alkohol posredstvom kvasaca i vrenjem alkohola pod utjecajem bakterija octenog vrenja (Acetobacter spp.), s time da sirovina može biti čisti alkohol, vino, jabučno vino ili pivo. Prema izvoru od kojeg je dobiven, ocat se dijeli na alkoholni, vinski i jabučni.

Ocat, alkoholni Eng. Vinegar, alcoholic

ocat dobiven vrenjem alkohola (žeste); standardni ocat za kućanstvo koji sadrži oko 6% octene kiseline.

Ocat, jabučni Eng. Vinegar, apple

proizvod dobiven vrenjem kljuka od jabuka ili prevrelog jabučnog soka.

Ocat, sladni Eng. Vinegar, malt; Beer vinegar

dobiven vrenjem pivskog tropa ili piva.

Ocat, vinski Eng. Vinegar, grape

proizvod dobiven alkoholnim vrenjem vinskog tropa ili vina (što se ljeti događa spontano). Zbog specifične arome vrlo tražen za izradu umaka, majoneze i drugih namirnica.

Octena kiselina Eng. Acetic acid

jedna od najjednostavnijih organskih kiselina, kemijski CH3COOH. Djeluje protiv najvećeg broja uzročnika kvarenja i trovanja (bacili, klostridije, salmonele, kvasnice, plijesni), kada se koristi u razrjeđenju od 0,8-1,0%. Octena kiselina djelotvorno je sredstvo protiv površinske kontaminacije i drugih prerađevina pa se zbog toga i koristi u salamurama 0,8%, pekarskim proizvodima 0,25%, sirevima 0,8%, marinadama 9,0%, umacima 3% i brojnim drugim proizvodima.

Octena, dehidro kiselina Eng. Dehydroacetic acid

jedinstveni aditiv za usporavanje rasta mikroflore kvarenja, osobito u visokom pH rasponu. Djeluje u vrlo malim koncentracijama pa je 0,025% dostatno da uspori i prekine rast Enterobacter aerogenes. Koristi se kao konzervans za voćne pulpe i kao oblog u omotačima za pakiranje (0,1-2,0%).

Odgorčavanje Eng. Debittering

postupak smanjivanja gorkog okusa u sirovinama i namirnicama, koji se postiže enzimatskom razgradnjom ili prevođenjem preko aktivnog ugljena. Gorki mogu biti proizvodi na temelju hidrolizata, kazeina i laktalbumina, kao i na temelju drugih tvari (kvasca). Odgorčavanje se provodi, primjerice, u pivu.

Odimljeni proizvodi Eng. Smoked products

proizvodi koji su nakon postupka salamurenja podvrgnuti sušenju u hladnom ili vrućem dimu, s time da mu se mogu dodati i razne aromatične tvari. Tipični odimljeni proizvodi su šunka, plećka, vratina, riba (losos), sirevi i drugi.

Odimljenost Eng. Smokiness

stupanj prožetosti proizvoda dimom.

Odleđivanje Eng. Defrosting

postupno vraćanje zaleđene namirnice u stanje prije smrzavanja držanjem proizvoda na sobnoj temperaturi, u toploj vodi ili grijanjem u pećnici, što u pravilu izaziva stanoviti gubitak tekućine. Za vrijeme odleđivanja dolazi do fizikalno-kemijskih i histoloških promjena u strukturi namirnica (osobito mesa) koje ne moraju imati kao posljedicu i organoleptičke promjene. Da bi se spriječili gubici i pad kvalitete zaleđenih namirnica, dodaju se posebni stabilizatori.

Odleđivanje, gubitak Eng. Defrosting, loss

gubitak tekućine izazvan zaleđivanjem i zatim odleđivanjem, a može biti (ovisno o vrsti namirnice) vrlo značajan. Gubitak odleđivanja u pravilu je manji ako je brzina zaleđivanja veća, a temperatura zaleđivanja niža. Primjerice, gubitak odleđivanja goveđeg mesa (zaleđenog pri temperaturi od -10°C) nakon 6 mjeseci iznosi 7,6%; ako je to isto meso bilo zaleđeno pri -18°C, kalo odleđivanja bit će 3,2%.

Odleđivanje, infra-grijanjem Eng. Defrosting by infra-heating

postupak odleđivanja zaleđenih namirnica posebnim infra-grijačima koji mogu podgrijavati izravno i neizravno.

Odleđivanje, mikrovalovima Eng. Defrosting, microwave

odleđivanje namirnica (zaleđenih gotovih jela) u mikrovalnoj pećnici. Postupak se koristi u kućanstvu, na aerodromima i u putničkim zrakoplovima.

Odleđivanje, prirodno Eng. Defrosting, natural

odleđivanje namirnica držanjem na sobnoj temperaturi sve do trenutka uporabe (bez tehničkih pomagala, tj. podgrijavanja).

Odleđivanje, u struji toplog zraka Eng. Defrosting, heat air

odleđivanje zaleđenih namirnica u tunelu s toplim zrakom (na perforiranoj pokretnoj traci).

Odleđivanje, vrućom vodom Eng. Defrosting, hot water

postupak odleđivanja zaleđenih namirnica držanjem njihovih pakiranja u vrućoj vodi.

Odličan izvor Eng. Excellent source

tzv. prehrambena tvrdnja. Namirnica se smatra odličnim izvorom nekog nutrijenta (npr. vitamina, minerala) ako u jednom serviranju sadrži više od 20% dnevnih potreba.

Prethodna

1/6 2 3 4 5 6

Sljedeća

  • Naslovnica
  • Klub
  • Recepti
  • Slike
  • Blogovi
  • Coolerice
  • Magazin
  • Forum
Coolinarika Facebook stranica Podravka YouTube kanal Coolinarika Pinterest Coolinarika Viber Coolinarika Instagram

Pratite nas na

Na vrh stranice

Podravka d.d. © Podravka d.d. 2003.—2021. Coolinarika je registrirani žig Podravke d.d.

Pogledaj desktop verziju

  • Kako koristiti Coolinariku
  • Pomoć
  • Impressum
  • Kontakt
  • Uvjeti korištenja
  • Zaštita privatnosti
  • Oglašavanje
  • Postavke kolačića

Internet direktorij

  • Podravka

    Podravka korporativne stranice

    • Hrvatska
    • Podravka Češka
    • Podravka Slovačka
    • Podravka Slovenija
    • Podravka UAE
    • Podravka UAE arapski
    • Podravka Rumunjska
    • Podravka Njemačka
    • Podravka Poljska
    • Podravka Rusija
    • Internacionalni
  • Brandovi

    • Lino (Hrvatska)
    • Lino (Slovenija)
    • Lino (Kosovo)
    • Lagris (Češka)
    • Essence (Češka)
  • Vegeta

    Vegeta stranice

    • Hrvatska
    • Internacionalni
    • Mađarska
    • Češka
    • Slovačka
    • Podravka Natur (Slovačka)
    • Poljska
    • Australija
    • Slovenija
    • Srbija
    • USA
    • Rusija
    • Rumunjska
    • Kazahstan
    • Ukrajina
    • Makedonija
    • Bugarska
    • Vegeta Natur (Hrvatska)
    • Vegeta Natur (Češka)
    • Vegeta Natur (Litva)
    • Vegeta Natur (Poljska)
    • Vegeta Natur (Kazahstan)
    • Vegeta Natur (Rusija)
    • Vegeta Natur (Makedonija)
    • Začini inspiracije (Hrvatska)
    • Začini inspiracije (Makedonija)
  • Coolinarika

    • Europska Unija
    • Slovenija
    • Kanada
    • Australija
    • Njemačka
    • Švicarska
    • Kina
    • Poljska
    • Češka
    • Slovačka
    • Mađarska
    • Kosovo
    • Makedonija

Društvene mreže

  • Facebook

    • Podravka Hrvatska
    • Coolinarika
    • Podravka Romania
    • Podravka Crna Gora
    • Lino Lada Crna Gora
    • Lino Lada Mađarska
    • Podravka Makedonija
    • Podravka Slovenija
    • Podravka Srbija
    • Podravka BiH
    • Podravka Slovačka
    • Podravka Kosovo
    • Podravka Arabia
    • Podravka Vegeta Njemačka
    • Vegeta Romania
    • Vegeta Bugarska
    • Vegeta Australija
    • Vegeta Kenija
    • Vegeta Ukrajina
    • Lino (Hrvatska)
    • Lino Baby (Hrvatska)
    • Essence Češka
    • Kviki
    • Dolcela Hrvatska
    • FacebookFőzz Szabadon (Hungary)
    • Zlato polje Hrvatska
    • Zlato polje Slovenija
    • Šumi bomboni Hrvatska
    • Šumi bonboni Slovenija
    • Vegeta Kazakhstan
    • Spolu k stolu
  • Linkedin

    • Podravka
  • Youtube

    • Podravka
    • Vegeta Rusija
    • Podravka Poljska
    • Ručak za sutra s Podravkom
    • Coolinarika
    • Podravka Srbija
    • Podravka Slovačka
    • Podravka Slovenija
    • Podravka Vegeta Njemačka
    • Podravka Australija
    • Podravka Rumunjska
    • Podravka Crna Gora
    • Podravka Češka
    • Vegeta Kazakhstan
    • Vegeta Ukrajina
  • ISSUU

    • Podravka
  • Flickr

    • Podravka
  • Pinterest

    • Coolinarika
  • Instagram

    • Coolinarika
    • Kviki
    • Podravka Hrvatska
    • Podravka Srbija
    • Podravka Slovačka
    • Podravka Makedonija
    • Podravka Češka
    • Podravka Vegeta Njemačka
    • Podravka Bosna i Hercegovina
    • Vegeta Rusija
    • Vegeta Rumunjska
    • Vegeta Bugarska
    • Vegeta Australija
    • Vegeta Ukrajina
    • Dolcela Hrvatska
    • Lino Hrvatska
    • Podravka Crna Gora
    • Vegeta Natur Lithuania
    • Vegeta Kazakhstan
    • Lino Lada Crna Gora
    • Zlato polje Hrvatska
    • Zlato polje Slovenija
    • Šumi bomboni Hrvatska
    • Šumi bonboni Slovenija
  • Viber

    • Coolinarika
  • Ostalo

    • Podravka ugostiteljstvo
    • Zaklada "Uvijek sa srcem"
    • Zaklada "prof. Zlata Bartl"
    • RK Podravka Vegeta
    • Belupo
    • Zdravo budi
    • NK Slaven Belupo
    • Zdravi odmor
    • Spolu k stolu

    Vkontakte

    • Vegeta

    Odnoklassniki

    • Vegeta Russia
Izradila web.burza
Colinarika ima kvar? Prijavi i popravi. :)