• Preskoči na:
    • sadržaj
    • navigaciju
    • formu za pretraživanje

Poštujemo Vašu privatnost

Kako bi naša stranica radila ispravno i kako bismo stalno unaprjeđivali naše usluge koristimo kolačiće. U slučaju da želite onemogućiti korištenje kolačića, neki dijelovi stranice mogu postati nedostupni. Detaljnije pročitajte u Uvjetima korištenja.

Vrste kolačića: Tehnički, Marketing

Vrste kolačića: Tehnički, Marketing
Postavke
coolinarika.com navigacija korisnik
  • cool Naslovnica
  • cool Klub
    • Klub Naslovnica
    • Cool Chef
    • Imenik korisnika
    • Tagovi
    • Grupe
    • Događaji
    • Arhiva newslettera
  • cool Recepti
    • Recepti Naslovnica
    • Recept dana
    • Popularno
    • Novo
    • Namirnice
    • Jela
    • Jelovnici
    • Boje
    • Prigode
    • Grupe jela
    • Načini pripreme
    • I još svašta…
  • cool Slike
    • Slike Naslovnica
    • Slika dana
    • Popularne slike
    • Nove slike
    • Coolinarika na Instagramu
  • cool Blogovi
    • Blogovi Naslovnica
    • Arhiva
    • Blog Coolinarike
  • cool Coolerice
    • Naslovnica Coolerice
    • Najnovije Coolerice
    • Što je Coolerica?
  • cool Magazin
    • Teme
    • Kuhanje
    • Zdravlje
    • Djeca
    • Inspiracija
    • Putovanja
    • Zabava
    • Prehrambeni rječnik
  • cool Forum
    • Kuhanje
    • Zdravlje
    • Djeca
    • Coolinarika
  • coolTV
    • TV naslovnica
    • Ručak za sutra
    • Slatki vikend s Podravkom
    • Novi cool videorecepti
    • Kuhajte s Podravkom
    • Zvjezdani recepti
    • Okusi za sve jezike
    • Vegeta Grill Boss
    • Dolcela slatki Božić
Prijavi se
Registriraj se
Pretraživanje

Coolinarika

Pretraživanje
  • Pretražuje se: Recepti
    • Recepti
    • Namirnice
    • Jelovnici
    • Slike
    • Članci
    • Coolerice
    • Sve
    • Prehrambeni rječnik
    • Grupe
    • Događaji
    • Korisnici
    • Forum
Hej, pridruži nam se!
  • Naslovnica
  • Klub
    • Naslovnica
    • Cool Chef
    • Imenik korisnika
    • Tagovi
    • Grupe
    • Događaji
    • Arhiva newslettera
  • Recepti
    • Recept dana
    • Popularno
    • Novo
    • Namirnice
    • Jela
    • Jelovnici
    • Boje
    • Prigode
    • Grupe jela
    • Načini pripreme
    • I još svašta…
  • Slike
    • Slika dana
    • Popularne slike
    • Nove slike
    • Coolinarika na Instagramu
  • Blogovi
    • Arhiva
    • Blog Coolinarike
  • Coolerice
    • Naslovnica
    • Najnovije Coolerice
    • Što je Coolerica?
  • Magazin
    • Teme
    • Kuhanje
    • Zdravlje
    • Djeca
    • Inspiracija
    • Putovanja
    • Zabava
    • Prehrambeni rječnik
  • Forum
    • Kuhanje
    • Zdravlje
    • Djeca
    • Coolinarika
  • TV
GDPR close Stupanjem na snagu Opće uredbe o zaštiti osobnih podataka (GDPR) unaprijedili smo mogućnosti upravljanja podacima na Coolinarici. Prijavi se i u Postavkama svog korisničkog računa odredi koje podatke želiš prikazivati ostalim korisnicima.

Sve o uvjetima prikupljanja, obrade i zaštite podataka na Coolinarici pročitaj ovdje. GDPR decoration

Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

Pretraži prehrambeni rječnik
a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž
Maceracija Eng. Maceration

postupak namakanja različitih namirnica potapanjem u vodu, alkohol ili biljno ulje s ciljem da se iz njih izvuku određeni sastojci. Proizvod maceracije je tekućina zvana macerat koja se dobiva odvajanjem krutih dijelova od tekućine. Maceracija se dosta  koristi u proizvodnji likera.

Macerati Eng. Macerates

ekstrakti biljaka dobiveni tretiranjem svježeg ili suhog biljnog materijala određenom tekućinom. Materijal se ostavlja stajati neko vrijeme, namakati odnosno macerirati, a zatim se cijedi. Macerati se koriste u proizvodnji alkoholnih pića (rakije travarice, džina, likera i drugih pića), eteričnih ulja (kantarion, calendula, aloa vera i dr.).

Macis Eng. Mace

sjemena ovojnica muškatnog oraščića koja se koristi kao začin te za dobivanje cijenjenog ulja.

Madeira Eng. Madeira

snažno vino koje se proizvodi na portugalskom otočju Madeira po kojem je i dobilo naziv. Prema sorti grožđa od koje se proizvodi razlikuju se i četiri madeire: sercial (suho vino), verdelho (polusuho vino), bual (poluslatko do slatko vino) i malvazija (jako slatko). Upotrebljava se kao aperitiv, uz slastice i prilikom kuhanja (umaci, mesna jela, deserti).

Madeleine Eng. Madeleine

kolačići od jaja, šećera, brašna i limunova soka koji se peku u kalupima u obliku školjke.

Magnezij Eng. Magnesium

mineralna tvar životno važna za čovjeka. Potreban je za normalan rad srca, mišića i živaca, a sudjeluje u aktivaciji više od 300 enzima koji osiguravaju nesmetan tijek brojnih metaboličkih procesa. Proces apsorpcije, na koji povoljno utječe vitamin D, odvija se u tankom crijevu, funkciju regulatora ukupnog sadržaja magnezija u tijelu imaju bubrezi, a rezerve se nalaze u kostima. Obzirom na to da ga tijelo ne može samo sintetizirati, valja ga svakodnevno unositi hranom. Oko 60% magnezija u tijelu smješteno je u kostima; ostatak je u mekim tkivima i stanicama. Namirnice bogate magnezijem su sojine i suncokretove sjemenke, bademi, pivski kvasac, kikiriki, mahunarke, žitarice i špinat, a najviše ga ima u gorkoj čokoladi (292 mg/100 g) i zobenom brašnu (144 mg/100g). Prosječan dnevni unos magnezija je 180-480 mg, a RDA je 300-350 mg.

Magnezij glicero-fosfat Eng. Magnesium glycero-phosphate

u vodi topiva sol koja sadrži 12,5% magnezija. Koristi se kao stabilizator i prikladna je za uporabu u dijetetskim proizvodima, premda je količina magnezija u njoj relativno mala.

Magnezij klorid Eng. Magnesium chloride

sredstvo za grušanje pri pripremi tofua iz sojinog mlijeka. Koristi se osobito u Japanu i Kini. Sadržava samo 12% magnezija i 35% klorida. Higroskopan je pa se mora čuvati u hermetički zatvorenim posudama.

Mahune Eng. Haricot

Mahune i grah su biljke istog roda – razlika je samo u sortama. Za mahune se upotrebljavaju sorte koje u poluzrelom stanju daju sočnu, jestivu mahunu s poluzrelim zrnjem, kao ukusnu i hranjivu namirnicu. Energetska vrijednost im je u odnosu na grah vrlo niska (170 kJ/100 g). Od hranjivih sastojaka sadrže ugljikohidrate, proteine i nešto masti. Od mineralnih tvari sadrže kalij, kalcij, magnezij, fosfor i željezo. Sadrže i arginin koji ima slično djelovanje kao i inzulin pa se preporučuje u prehrani dijabetičara. Lako i brzo se pripremaju i kulinarski obrađuju kao juha, varivo i salata.

Mahune, konzervirane Eng. Haricot, canned

mahune narezane na komade i potom sterilizirane u vlastitom soku u limenci. Proizvod je prikladan za brzu uporabu u kućanstvu.

Mahune, zaleđene Eng. Haricot, frozen

narezane mahune i naglo zaleđene u prikladnom plastičnom pakiranju.

Mahune, zelene Eng. Haricot, green

mahune zelene boje koje mogu biti i blago šatirane (šarene). Mekane su i vrlo se lako pripremaju.

Mahune, žute Eng. Haricot, yellow

mahune žute boje, savinutog oblika koje često mogu biti končaste i teže za obradu.

Maimon, Moshe ben Eng. Maimon, Moshe ben

židovski liječnik, pisac i filozof (1135.-1204.). Napisao je prvi vodič za zdravu prehranu, koji ni danas ne gubi na aktualnosti. Smatra se ocem dijetetike. Neki od njegovih postulata su: treba jesti trećinu manje od onoga što bi zadovoljilo osjećaj gladi, onaj tko radi odmah nakon obroka bit će bolestan i dr.

Majoneza Eng. Mayonnaise

stabilna emulzija tipa "ulje u vodi". Osnovni sastojci majoneze su biljno ulje i žumanjak, a ovisno o ukusu dodaju se sol, papar, ocat i/ili limunov sok, senf i ostali začini.

Mak Eng. Poppy seed Lat. Papaver somniferum

biljka plavičastog sjemenja porijeklom iz Azije i Mediterana. U antičko doba simbolizirao je čast, a njegova primjena bila je česta u "istočnjačkoj medicini". U prehrani se koristi kao začin za pecivo i kruh te ukras i hranjivi nadjev za razne vrste kolača. Kada se samelje, ima orašast miris i okus, koji se popravlja dodavanjem šećera s vanilijom. Zbog lakše probavljivosti, dobro je samljeveni mak prije konzumiranja obariti ili prokuhati. Sjeme maka je bogato proteinima (17,5-18,5%) i uljem (44-45%). Blanširano mlado lišće maka može se jesti.

Mak, ulje Eng. Poppy oil

dobiva se hladnim prešanjem sirovog sjemena maka. Jestivo je kao i svako drugo sjemensko ulje.

Makaroni Eng. Macaroni

vrsta tjestenine cjevasta oblika koja izvorno potječe s Apeninskog poluotoka. Pripremaju se strojno od brašna tvrde pšenice (semoline) s jajima ili bez njih, s bojom i drugim dodacima. Makaroni mogu biti zelene boje, obojeni klorofilom ili crvenkaste boje, obojeni beta-karotenom, obogaćeni sojom itd. Makaroni se nakon kuhanja poslužuju s mesom i raznim umacima, slično ostaloj tjestenini.

Makovnjača Eng. Poppy cake

vrsta rolanog kolača od dizanog tijesta i nadjeva od maka, kojem mogu biti dodani rum, vanilija, cimet i grožđice. Vrlo je popularan u Austriji, Njemačkoj i Hrvatskoj.

Makrobiotika Eng. Macrobiotic

filozofija prehrane koju su razvili japanski zen budisti. Kroz stoljeća simbolizira harmoniju s prirodom, praćenje njenih ciklusa i mijena, jednostavnost pri jelu, balansiranu prehranu i životni stil koji pogoduje dobrom i aktivnom starenju. Balansirana prehrana podrazumijeva ravnotežu između yin i yang hrane, koja bi trebala pogodovati dobrom zdravlju, imajući na umu osobnost pojedinca, konstituciju, stanje u kojem se nalazi, okoliš i druge vanjske elemente. Prehrana makrobiotičkog pristupa zasniva se na tradicionalnim obrascima, naglašavajući upotrebu cjelovitih i organski uzgojenih žitarica i mahunarki, povrća, algi, sjemenki i voća. Preporuke makrobiotičara su: "očistiti otrove iz organizma", jesti sirove ili polupripremljene namirnice, isključiti industrijski prerađenu hranu, itd. Ostali aspekti makrobiotike odnose se na brigu o tijelu, fizičku aktivnost i općenito pogled na svijet.

Maksimalno dopuštena količina Eng. Maximum permited level

granična dopuštena količina neke tvari (aditiva) koja se po jedinici volumena može naći u namirnicama. Utvrđuje se posebnim komitetom neke od međunarodnih organizacija (FAO/WHO) i objavljuje u javnom glasilu (službenom dokumentu).

Malaga Eng. Malaga

jako desertno vino koje je ime dobilo po istoimenom gradu u španjolskoj pokrajini Andaluziji. Priprema se od grožđa sorte muškat.

Malapsorpcija Eng. Malabsorption

stanje nedovoljne apsorpcije komponenti hranjivih tvari (monosaharidi, aminokiseline, monogliceridi, masne kiseline, vitamini, minerali, elektroliti, voda) u tankom crijevu. Uzrok malapsorpcije može biti bolest organa koji sudjeluju u probavi hrane (jetra, gušterača), nedostatak probavnih sokova u crijevu i posljedično otežana razgradnja hrane ili prebrzi prolaz hrane kroz crijeva. Kliničku sliku karakteriziraju proljev, steatoreja, gubljenje na težini, opća slabost, dehidracija, anemija, sklonost krvarenjima. Ima više stanja malapsorpcije.

Malapsorpcija laktoze Eng. Malabsorption lactose

poremećaj u metabolizmu laktoze koji nema vidljivih znakova kao kod nepodnošljivosti laktoze, ali se može lako utvrditi testom podnošljivosti.

Malina Eng. Raspberry Lat. Rubus idaeus

crveni jagodasti plod grmovite biljke koja se uzgaja plantažno i koristi kao svježe voće, ali i kao važna industrijska sirovina za preradu u džemove, sokove, sirupe, voćne jogurte, razna punjenja za konditorske proizvode itd. Dobar je izvor vitamina C i K, dijetalnih vlakana te mineralne tvari mangana.

Malnutricije Eng. Malnutrition

promjene u zdravstvenom statusu organizma nastale kao posljedica neadekvatne (nedostatne) prehrane. Promjene mogu biti posljedica nedostatka hrane u cjelini ili neadekvatne prehrane (primjerice manjka proteina, energenata, vitamina A, vitamina B kompleksa, joda, željeza itd). Kao rezultati malnutricija javljaju se endemska gušavost, anemija, kseroftalmija, beri-beri i brojna druga patološka stanja.

Malnutricije, zbog nedostatka proteina i energije Eng. Malnutrition, protein/energy

najčešći oblik malnutricije koji je karakterističan po manjku proteina i energije u dnevnim obrocima hrane. Procjenjuje se da od ovog oblika pati više od 500 milijuna ljudi. Klinički simptomi takve malnutricije su zaostatak u rastu djece, apatija, gubitak apetita, gubitak tjelesne težine itd. Najteži oblici malnutricije prelaze u marazam (iscrpljenost) i kvaschiokor.

Malonaldehidi Eng. Malonaldehydes

razgradni produkti koji nastaju pri toplinskoj obradi masti (oksidirana mast). Pokusima utvrđeno da djeluju slabo karcinogeno. Razvijaju se osobito pri pripremi mesa na roštilj ili pri pečenju namirnica u kupki od masti (friteza). Malonaldehidi su pouzdan laboratorijski kriterij za utvrđivanje i prosuđivanje stupnja oksidacije masti.

Malonatrijski Eng. Low sodium

pojam koji označava smanjen udjel natrijevih soli u namirnicama i prehrani (najčešće natrij-klorida, tj. kuhinjske soli). Takav način prehrane osobito se preporučuje osobama koje imaju povišeni krvni tlak te srčanim i bubrežnim bolesnicima.

Malozasićene masti Eng. Low saturated fat

zdravstvena izjava na etiketama da proizvod sadrži najviše 1 g zasićenih masti i 15% kalorija od zasićenih masti po obroku.

Prethodna

1/13 2 3 4 5 6 7 8 9 … 13

Sljedeća

  • Naslovnica
  • Klub
  • Recepti
  • Slike
  • Blogovi
  • Coolerice
  • Magazin
  • Forum
Coolinarika Facebook stranica Podravka YouTube kanal Coolinarika Pinterest Coolinarika Viber Coolinarika Instagram

Pratite nas na

Na vrh stranice

Podravka d.d. © Podravka d.d. 2003.—2021. Coolinarika je registrirani žig Podravke d.d.

Pogledaj desktop verziju

  • Kako koristiti Coolinariku
  • Pomoć
  • Impressum
  • Kontakt
  • Uvjeti korištenja
  • Zaštita privatnosti
  • Oglašavanje
  • Postavke kolačića

Internet direktorij

  • Podravka

    Podravka korporativne stranice

    • Hrvatska
    • Podravka Češka
    • Podravka Slovačka
    • Podravka Slovenija
    • Podravka UAE
    • Podravka UAE arapski
    • Podravka Rumunjska
    • Podravka Njemačka
    • Podravka Poljska
    • Podravka Rusija
    • Internacionalni
  • Brandovi

    • Lino (Hrvatska)
    • Lino (Slovenija)
    • Lino (Kosovo)
    • Lagris (Češka)
    • Essence (Češka)
  • Vegeta

    Vegeta stranice

    • Hrvatska
    • Internacionalni
    • Mađarska
    • Češka
    • Slovačka
    • Podravka Natur (Slovačka)
    • Poljska
    • Australija
    • Slovenija
    • Srbija
    • USA
    • Rusija
    • Rumunjska
    • Kazahstan
    • Ukrajina
    • Makedonija
    • Bugarska
    • Vegeta Natur (Hrvatska)
    • Vegeta Natur (Češka)
    • Vegeta Natur (Litva)
    • Vegeta Natur (Poljska)
    • Vegeta Natur (Kazahstan)
    • Vegeta Natur (Rusija)
    • Vegeta Natur (Makedonija)
    • Začini inspiracije (Hrvatska)
    • Začini inspiracije (Makedonija)
  • Coolinarika

    • Europska Unija
    • Slovenija
    • Kanada
    • Australija
    • Njemačka
    • Švicarska
    • Kina
    • Poljska
    • Češka
    • Slovačka
    • Mađarska
    • Kosovo
    • Makedonija

Društvene mreže

  • Facebook

    • Podravka Hrvatska
    • Coolinarika
    • Podravka Romania
    • Podravka Crna Gora
    • Lino Lada Crna Gora
    • Lino Lada Mađarska
    • Podravka Makedonija
    • Podravka Slovenija
    • Podravka Srbija
    • Podravka BiH
    • Podravka Slovačka
    • Podravka Kosovo
    • Podravka Arabia
    • Podravka Vegeta Njemačka
    • Vegeta Romania
    • Vegeta Bugarska
    • Vegeta Australija
    • Vegeta Kenija
    • Vegeta Ukrajina
    • Lino (Hrvatska)
    • Lino Baby (Hrvatska)
    • Essence Češka
    • Kviki
    • Dolcela Hrvatska
    • FacebookFőzz Szabadon (Hungary)
    • Zlato polje Hrvatska
    • Zlato polje Slovenija
    • Šumi bomboni Hrvatska
    • Šumi bonboni Slovenija
    • Vegeta Kazakhstan
    • Spolu k stolu
  • Linkedin

    • Podravka
  • Youtube

    • Podravka
    • Vegeta Rusija
    • Podravka Poljska
    • Ručak za sutra s Podravkom
    • Coolinarika
    • Podravka Srbija
    • Podravka Slovačka
    • Podravka Slovenija
    • Podravka Vegeta Njemačka
    • Podravka Australija
    • Podravka Rumunjska
    • Podravka Crna Gora
    • Podravka Češka
    • Vegeta Kazakhstan
    • Vegeta Ukrajina
  • ISSUU

    • Podravka
  • Flickr

    • Podravka
  • Pinterest

    • Coolinarika
  • Instagram

    • Coolinarika
    • Kviki
    • Podravka Hrvatska
    • Podravka Srbija
    • Podravka Slovačka
    • Podravka Makedonija
    • Podravka Češka
    • Podravka Vegeta Njemačka
    • Podravka Bosna i Hercegovina
    • Vegeta Rusija
    • Vegeta Rumunjska
    • Vegeta Bugarska
    • Vegeta Australija
    • Vegeta Ukrajina
    • Dolcela Hrvatska
    • Lino Hrvatska
    • Podravka Crna Gora
    • Vegeta Natur Lithuania
    • Vegeta Kazakhstan
    • Lino Lada Crna Gora
    • Zlato polje Hrvatska
    • Zlato polje Slovenija
    • Šumi bomboni Hrvatska
    • Šumi bonboni Slovenija
  • Viber

    • Coolinarika
  • Ostalo

    • Podravka ugostiteljstvo
    • Zaklada "Uvijek sa srcem"
    • Zaklada "prof. Zlata Bartl"
    • RK Podravka Vegeta
    • Belupo
    • Zdravo budi
    • NK Slaven Belupo
    • Zdravi odmor
    • Spolu k stolu

    Vkontakte

    • Vegeta

    Odnoklassniki

    • Vegeta Russia
Izradila web.burza
Colinarika ima kvar? Prijavi i popravi. :)