• Preskoči na:
    • sadržaj
    • navigaciju
    • formu za pretraživanje

Poštujemo Vašu privatnost

Kako bi naša stranica radila ispravno i kako bismo stalno unaprjeđivali naše usluge koristimo kolačiće. U slučaju da želite onemogućiti korištenje kolačića, neki dijelovi stranice mogu postati nedostupni. Detaljnije pročitajte u Uvjetima korištenja.

Vrste kolačića: Tehnički, Marketing

Vrste kolačića: Tehnički, Marketing
Postavke
coolinarika.com navigacija korisnik
  • cool Naslovnica
  • cool Klub
    • Klub Naslovnica
    • Cool Chef
    • Imenik korisnika
    • Tagovi
    • Grupe
    • Događaji
    • Arhiva newslettera
  • cool Recepti
    • Recepti Naslovnica
    • Recept dana
    • Popularno
    • Novo
    • Namirnice
    • Jela
    • Jelovnici
    • Boje
    • Prigode
    • Grupe jela
    • Načini pripreme
    • I još svašta…
  • cool Slike
    • Slike Naslovnica
    • Slika dana
    • Popularne slike
    • Nove slike
    • Coolinarika na Instagramu
  • cool Blogovi
    • Blogovi Naslovnica
    • Arhiva
    • Blog Coolinarike
  • cool Coolerice
    • Naslovnica Coolerice
    • Najnovije Coolerice
    • Što je Coolerica?
  • cool Magazin
    • Teme
    • Kuhanje
    • Zdravlje
    • Djeca
    • Inspiracija
    • Putovanja
    • Zabava
    • Prehrambeni rječnik
  • cool Forum
    • Kuhanje
    • Zdravlje
    • Djeca
    • Coolinarika
  • coolTV
    • TV naslovnica
    • Ručak za sutra
    • Slatki vikend s Podravkom
    • Novi cool videorecepti
    • Kuhajte s Podravkom
    • Zvjezdani recepti
    • Okusi za sve jezike
    • Vegeta Grill Boss
    • Dolcela slatki Božić
Prijavi se
Registriraj se
Pretraživanje

Coolinarika

Pretraživanje
  • Pretražuje se: Recepti
    • Recepti
    • Namirnice
    • Jelovnici
    • Slike
    • Članci
    • Coolerice
    • Sve
    • Prehrambeni rječnik
    • Grupe
    • Događaji
    • Korisnici
    • Forum
Hej, pridruži nam se!
  • Naslovnica
  • Klub
    • Naslovnica
    • Cool Chef
    • Imenik korisnika
    • Tagovi
    • Grupe
    • Događaji
    • Arhiva newslettera
  • Recepti
    • Recept dana
    • Popularno
    • Novo
    • Namirnice
    • Jela
    • Jelovnici
    • Boje
    • Prigode
    • Grupe jela
    • Načini pripreme
    • I još svašta…
  • Slike
    • Slika dana
    • Popularne slike
    • Nove slike
    • Coolinarika na Instagramu
  • Blogovi
    • Arhiva
    • Blog Coolinarike
  • Coolerice
    • Naslovnica
    • Najnovije Coolerice
    • Što je Coolerica?
  • Magazin
    • Teme
    • Kuhanje
    • Zdravlje
    • Djeca
    • Inspiracija
    • Putovanja
    • Zabava
    • Prehrambeni rječnik
  • Forum
    • Kuhanje
    • Zdravlje
    • Djeca
    • Coolinarika
  • TV
GDPR close Stupanjem na snagu Opće uredbe o zaštiti osobnih podataka (GDPR) unaprijedili smo mogućnosti upravljanja podacima na Coolinarici. Prijavi se i u Postavkama svog korisničkog računa odredi koje podatke želiš prikazivati ostalim korisnicima.

Sve o uvjetima prikupljanja, obrade i zaštite podataka na Coolinarici pročitaj ovdje. GDPR decoration

Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

Pretraži prehrambeni rječnik
a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž
Iđirot Eng. Sweet flag Lat. Acorus calamus

aromatična biljka koja sadrži do 2,5% eteričnog ulja svojstvene arome. Osušeni izdanak iđirota poboljšava okus raznim jelima, a češće se koristi kao dio začinskih mješavina. Koristi se i za pripremu čajeva i napitaka, a povoljno djeluje na probavne i mokraćne organe. Mirisom i okusom podsjeća na cimet.

IFIS Eng. International Food Information Service

neprofitabilna organizacija osnovana 1968. godine kao servis međunarodnoj zajednici. Okuplja znanstvene informacije o hrani i prehrani, preradi hrane i prehrani ljudskih zajednica. IFIS se razvio u glavnog svjetskog prijenosnika znanstvenih informacija iz tog područja. Povezan je s mnogim znanstvenim institucijama i prehrambenim bazama podataka.

Ikra Eng. Roe

naziv za riblja jaja. Predstavlja hranjivu namirnicu koja može ostati u ribi nakon čišćenja i u pravilu se kulinarski obrađuje zajedno s mesom ribe. Ukoliko se izdvaja, soli se i dimi ili prerađuje u kavijar. Kao izdašna namirnica zanimljiva je ikra bakalara i drugih većih riba. Kemijski sastav sirove ikre bakalara: proteini 24,5%, masti 2,3%, voda 70% i energetska vrijednost 126 kcal/100 g. Kao i većina drugih jaja, ikra sadržava obilje kolesterola (360 mg/100 g).

ILSI Eng. International Life Science Institute

međunarodni institut koji surađuje sa znanstvenicima iz akademskih, vladinih i proizvodnih ustanova i brine o sigurnosti hrane i prehrani. Sjedište je u Washingtonu, a europska filijala je u Bruxellesu. Najveća je neprofitna znanstvena institucija na svijetu koja se organizirano i sustavno bavi svim aspektima hrane i prehrane. Utemeljena je 1978. s namjerom da poboljša zdravlje ljudi od degenerativnih bolesti i poveća sigurnost hrane širom svijeta.

Imam Bayildi Eng. Imam Bayildi

tursko jelo pripremljeno od patlidžana punjenih lukom, češnjakom i rajčicama i pečenih uz dodatak maslinovog ulja. Popularno je i u Grčkoj. Poslužuje se toplo ili hladno. U literarnom prijevodu ime znači "imam (svećenik) se onesvijestio". Uobičajeno objašnjenje imena je da se jednom davno turski svećenik onesvijestio kada je probao ovo ukusno jelo, a postoji i druga varijanta koja kaže da se onesvijestio kada je čuo koliko su koštale namirnice, odnosno maslinovo ulje koje je u to doba imalo astronomsku cijenu.

Imunoglobulini Eng. Immunoglobulins

specifična antitijela proizvedena u krvi kao odgovor na prisutnost stranih proteina ili antigena.

Imunološki sustav Eng. Immune system

skupni naziv za organe, tkiva, stanice i njihove produkte koji u organizmu služe za prepoznavanje stranih bioloških tvari i obranu od njih. Organi imunološkog sustava u čovjeka su npr. timus (prsna žlijezda), koštana srž, slezena, limfni čvorovi.

Inćun Eng. Anchovy

mala morska riba iz porodice Engraulidae. Zelenkaste je boje s plavim odsjajem zahvaljujući plavoj uzdužnoj prugi. Doseže duljinu do 23 cm. Živi u morskim dubinama i na površinu izlazi samo u vrijeme mrijesta. Hrani se sitnim račićima, a prebiva uz obale Jadranskog mora, Francuske, Engleske, Norveške i ostalih zemalja Sredozemlja i Sjevernog mora. Najčešći način pripreme je usoljavanje i sušenje. File od inćuna koristi se u kulinarstvu kao file u ulju, usoljeni file, smotani file s kaparima, a često se koristi za pripremu raznih ribljih pašteta i esencija.

Indeks gustoće nutrijenta Eng. Nutrient density index

količina nutrijenata na 1000 kcal gotovog obroka. To je važan čimbenik u prosudbi kvalitete prehrane određene populacije. Ima važnu ulogu u planiranju vojnih obroka.

Indeks nutritivne kvalitete Eng. Index of nutritional quality

(INQ) predstavlja omjer nutritivnog sastava prema energetskom sastavu određene namirnice i prikazuje se u postocima, najčešće kao graf. Broj i standardna vrijednost nutrijenata koji se koriste za analizu predstavljaju promjenjive parametre koji mogu varirati u ovisnosti o kliničkoj situaciji. INQ je metoda za kvalitativnu i kvantitativnu analizu pojedinačne namirnice, obroka ili specijalne dijete.

Indeks sigurnosti, vitaminski Eng. Safety indeks, vitamin

predstavlja odnos najviše preporučene dnevne doze nekog vitamina i minimalne toksične dnevne doze za taj vitamin.

Indeks tjelesne mase Eng. Body mass index

uobičajena metoda za procjenu stupnja uhranjenosti odraslih osoba, a jednak je omjeru tjelesne mase u kilogramima i tjelesne visine u metrima na kvadrat (kg/m2). Kratice su ITM, odnosno BMI. Poželjnim ITM-om se smatra raspon od 18,5 do 24,9, a manje od 18,5 označava pothranjenost. ITM veći od 25 označava povećanu tjelesnu masu, veći od 30 prekomjernu tjelesnu masu, a veći od 40 opasnu gojaznost.

Industrija hrane Eng. Food industry

skup postupaka i postrojenja za proizvodnju i preradu mesa, mlijeka, voća, žitarica, kvasca, octa, alkohola i žestokih pića, ulja, margarina i drugih prehrambenih namirnica.

Inozitol Eng. Inositol

derivat ugljikohidrata i esencijalan je nutrijent mikroorganizama i mnogih životinja. Prema nekim klasifikacijama svrstava se u vitamine, iako nije dokazano da je esencijalan u ljudskoj prehrani. Ima ulogu u rastu kose, u sprječavanju začepljenja krvnih žila i u prenošenju živčanih impulsa. Predstavlja tvar koja razgrađuje masti.

Insekticidi Eng. Insecticides

velika skupina kemijskih sredstava (pesticida) namijenjena zaštiti usjeva od insekata. Borba protiv insekata nakon 2. svjetskog rata dovela je do kontaminacije planeta, a insekticidi su brzo prodrli u lanac prehrane. Danas se razina insekticida u namirnicama nalazi pod kontrolom. Utvrđen je tzv. prihvatljivi unos tj. najveća količina koja ne izaziva toksične efekte.

Insolacija Eng. Insolation

metoda sušenja hrane direktnim izlaganjem suncu. Koristi se za sušenje mesa, ribe i voća.

Inspekcijski nadzor zdravstvene ispravnosti hrane Eng. Inspection for wholesomeness

skup postupaka koje koordinira Hrvatska agencija za hranu provođenjem Zakona o hrani koji predstavljaju temelj za osiguravanje visoke razine zdravlja ljudi i zaštite interesa potrošača u vezi s hranom. Službene kontrole provode se uz korištenje prikladnih kontrolnih metoda i tehnika kao što su monitoring, nadziranje, verifikacija, revizija, inspekcija, uzimanje uzoraka i provođenje analiza.

Instant proizvod Eng. Instant foods

prehrambeni proizvod u praškastom obliku koji je postupkom granulacije obrađen i lako se topi u vodi. Prikladan je za brzu uporabu, lako se čuva i zauzima malo prostora. Preduvjet za konzumiranje je njihova prethodna rekonstitucija u vodi (juhe, kakao, čajevi, dječja hrana, napici, kava).

Interakcije, vitaminske Eng. Interactions, vitamin

nastaju zato što svaki vitamin ima svoje specifičnosti; kada su zajedno u smjesi, mogu izazvati interakcije, kojima pridonose svjetlo, zrak ili povišena temperatura. Posljedice takvih reakcija su promjena mirisa, diskoloracija i grudanje.

Internacionalna jedinica (IJ) Eng. International unit (IU)

mjerna jedinica za količinu pojedine tvari, utemeljena na izmjerenoj biološkoj aktivnosti. Koristi se za vitamine, hormone, pojedine lijekove i slične biološke aktivne supstance. Usprkos imenu, IJ nije dio međunarodnog sustava mjernih jedinica. Tako 1 IJ vitamina A odgovara 0,3 mikrograma retinola ili 0,6 mikrograma beta-karotena; 1 IJ vitamina D odgovara 0,025 mikrograma kolekalciferola/ergokalciferola; 1 IJ vitamina E odgovara 2/3 miligrama d-alfa-tokoferola.

Intolerancija na hranu Eng. Intolerance to foods

nastaje zbog nepodnošenja određenih vrsta namirnica zbog čega dolazi do formiranja antitijela na proteine određene hrane. Za posljedicu ima nepoželjne reakcije u organizmu poput tjeskobe, glavobolje, premorenosti, vrtoglavice, nadutosti, svrbeža, osipa. U takvim slučajevima može se napraviti test intolerancije na hranu, specifična pretraga s kojom će se ustanoviti koja namirnica (ili više njih) šteti zdravlju jer uzrokuje razne dermatološke, psihološke, neurološke ili respiratorne smetnje i pretilost. Namirnica koju organizam ne podnosi trebala bi se zauvijek izbaciti iz jelovnika.

Inulin Eng. Inulin

polisaharid koji se nalazi u više od 36.000 različitih biljaka i njihova je energijska rezerva. U znatnoj količini sadrže ga artičoke, kozja brada, poriluk, luk, bijeli luk i mnoge žitarice. U većoj količini nalazi se u korijenu cikorije iz kojeg se i ekstrahira.

Invertaza Eng. Invertase

enzim dobiven iz kvasca koji razgrađuje saharozu na glukozu i fruktozu (invertni šećer), naziva se još i saharaza.

Invertni šećer Eng. Invert sugar

smjesa glukoze i fruktoze, a dobiva se hidrolizom saharoze i 1,3 puta je slađi od saharoze. Naziv je dobio zbog optičkih svojstava suprotnih saharozi. Važnu ulogu ima u proizvodnji slastica gdje je potrebno kuhanje, jer već u količini od 10-15% sprječava kristalizaciju saharoze.

Inženjerstvo, prehrambeno Eng. Engineering, food

disciplina znanosti o hrani koja se bavi dizajniranjem, projektiranjem i konstrukcijom strojeva, opreme i uređaja koji se koriste u proizvodnji i preradi namirnica.

Ionska izmjena Eng. Ion-exchange

jedna od postojećih membranskih postupaka demineralizacije tijekom kojega se ioni iz tekućeg materijala razdvajaju na suprotnim polovima (anionskim i kationskim membranama) jakog električnog polja. Postoji više metoda rada, ali u najčešćoj uporabi je SMR postupak koji se koristi, osobito u mljekarstvu. Za razliku od elektrodijalize, može se postići učinak veći od 90%, a mogu se ukloniti i nitrati do 98%, što je važno osobito kada se radi o dječjoj hrani. U postupku demineralizacije sirutke redovno se koristi ionska izmjena.

Iritabilni kolon Eng. Irritable bowel syndrome

abnormalno pojačana peristaltika tankog i debelog crijeva, praćena bolovima, dijarejom i konstipacijom. Najčešći uzrok je emocionalni stres. Sinonimi: spastični kolon, mukozni kolitis.

Iskorištenje Eng. Yield

prinos, dobitak kod neke tehnološke operacije. Primjerice, ako se zakolje svinja težine 100 kg, a obrađene i ohlađene polovice imaju težinu 72 kg, to je prinos od 72%. Tako postoji iskorištenje iskoštavanja, ljuštenja, rasijecanja, kuhanja, pečenja, smrzavanja itd. To je suprotan pojam od gubitak ili "kalo". Ako se od 100 kg sjemena uljarice dobije 35 kg čistog ulja, iskorištenje sirovine je 35%.

Iskorištenje kod kuhanja Eng. Cooking yield

odnos težine ulazne sirovine (prije obrade) i gotovog proizvoda nakon kuhanja izražen u postocima.

Iskoštavanje Eng. Deboning

ili otkoštavanje je postupak odvajanja kostiju od mesa zaklane stoke, peradi i riba. Prije industrijske obrade, iskoštavanje je bilo posljedica isključivo ručnog rada; sada se najveći dio posla obavlja strojno.

Prethodna

1/2 2

Sljedeća

  • Naslovnica
  • Klub
  • Recepti
  • Slike
  • Blogovi
  • Coolerice
  • Magazin
  • Forum
Coolinarika Facebook stranica Podravka YouTube kanal Coolinarika Pinterest Coolinarika Viber Coolinarika Instagram

Pratite nas na

Na vrh stranice

Podravka d.d. © Podravka d.d. 2003.—2021. Coolinarika je registrirani žig Podravke d.d.

Pogledaj desktop verziju

  • Kako koristiti Coolinariku
  • Pomoć
  • Impressum
  • Kontakt
  • Uvjeti korištenja
  • Zaštita privatnosti
  • Oglašavanje
  • Postavke kolačića

Internet direktorij

  • Podravka

    Podravka korporativne stranice

    • Hrvatska
    • Podravka Češka
    • Podravka Slovačka
    • Podravka Slovenija
    • Podravka UAE
    • Podravka UAE arapski
    • Podravka Rumunjska
    • Podravka Njemačka
    • Podravka Poljska
    • Podravka Rusija
    • Internacionalni
  • Brandovi

    • Lino (Hrvatska)
    • Lino (Slovenija)
    • Lino (Kosovo)
    • Lagris (Češka)
    • Essence (Češka)
  • Vegeta

    Vegeta stranice

    • Hrvatska
    • Internacionalni
    • Mađarska
    • Češka
    • Slovačka
    • Podravka Natur (Slovačka)
    • Poljska
    • Australija
    • Slovenija
    • Srbija
    • USA
    • Rusija
    • Rumunjska
    • Kazahstan
    • Ukrajina
    • Makedonija
    • Bugarska
    • Vegeta Natur (Hrvatska)
    • Vegeta Natur (Češka)
    • Vegeta Natur (Litva)
    • Vegeta Natur (Poljska)
    • Vegeta Natur (Kazahstan)
    • Vegeta Natur (Rusija)
    • Vegeta Natur (Makedonija)
    • Začini inspiracije (Hrvatska)
    • Začini inspiracije (Makedonija)
  • Coolinarika

    • Europska Unija
    • Slovenija
    • Kanada
    • Australija
    • Njemačka
    • Švicarska
    • Kina
    • Poljska
    • Češka
    • Slovačka
    • Mađarska
    • Kosovo
    • Makedonija

Društvene mreže

  • Facebook

    • Podravka Hrvatska
    • Coolinarika
    • Podravka Romania
    • Podravka Crna Gora
    • Lino Lada Crna Gora
    • Lino Lada Mađarska
    • Podravka Makedonija
    • Podravka Slovenija
    • Podravka Srbija
    • Podravka BiH
    • Podravka Slovačka
    • Podravka Kosovo
    • Podravka Arabia
    • Podravka Vegeta Njemačka
    • Vegeta Romania
    • Vegeta Bugarska
    • Vegeta Australija
    • Vegeta Kenija
    • Vegeta Ukrajina
    • Lino (Hrvatska)
    • Lino Baby (Hrvatska)
    • Essence Češka
    • Kviki
    • Dolcela Hrvatska
    • FacebookFőzz Szabadon (Hungary)
    • Zlato polje Hrvatska
    • Zlato polje Slovenija
    • Šumi bomboni Hrvatska
    • Šumi bonboni Slovenija
    • Vegeta Kazakhstan
    • Spolu k stolu
  • Linkedin

    • Podravka
  • Youtube

    • Podravka
    • Vegeta Rusija
    • Podravka Poljska
    • Ručak za sutra s Podravkom
    • Coolinarika
    • Podravka Srbija
    • Podravka Slovačka
    • Podravka Slovenija
    • Podravka Vegeta Njemačka
    • Podravka Australija
    • Podravka Rumunjska
    • Podravka Crna Gora
    • Podravka Češka
    • Vegeta Kazakhstan
    • Vegeta Ukrajina
  • ISSUU

    • Podravka
  • Flickr

    • Podravka
  • Pinterest

    • Coolinarika
  • Instagram

    • Coolinarika
    • Kviki
    • Podravka Hrvatska
    • Podravka Srbija
    • Podravka Slovačka
    • Podravka Makedonija
    • Podravka Češka
    • Podravka Vegeta Njemačka
    • Podravka Bosna i Hercegovina
    • Vegeta Rusija
    • Vegeta Rumunjska
    • Vegeta Bugarska
    • Vegeta Australija
    • Vegeta Ukrajina
    • Dolcela Hrvatska
    • Lino Hrvatska
    • Podravka Crna Gora
    • Vegeta Natur Lithuania
    • Vegeta Kazakhstan
    • Lino Lada Crna Gora
    • Zlato polje Hrvatska
    • Zlato polje Slovenija
    • Šumi bomboni Hrvatska
    • Šumi bonboni Slovenija
  • Viber

    • Coolinarika
  • Ostalo

    • Podravka ugostiteljstvo
    • Zaklada "Uvijek sa srcem"
    • Zaklada "prof. Zlata Bartl"
    • RK Podravka Vegeta
    • Belupo
    • Zdravo budi
    • NK Slaven Belupo
    • Zdravi odmor
    • Spolu k stolu

    Vkontakte

    • Vegeta

    Odnoklassniki

    • Vegeta Russia
Izradila web.burza
Colinarika ima kvar? Prijavi i popravi. :)