• Preskoči na:
    • sadržaj
    • navigaciju
    • formu za pretraživanje

Poštujemo Vašu privatnost

Kako bi naša stranica radila ispravno i kako bismo stalno unaprjeđivali naše usluge koristimo kolačiće. U slučaju da želite onemogućiti korištenje kolačića, neki dijelovi stranice mogu postati nedostupni. Detaljnije pročitajte u Uvjetima korištenja.

Vrste kolačića: Tehnički, Marketing

Vrste kolačića: Tehnički, Marketing
Postavke
coolinarika.com navigacija korisnik
  • cool Naslovnica
  • cool Klub
    • Klub Naslovnica
    • Cool Chef
    • Imenik korisnika
    • Tagovi
    • Grupe
    • Događaji
    • Arhiva newslettera
  • cool Recepti
    • Recepti Naslovnica
    • Recept dana
    • Popularno
    • Novo
    • Namirnice
    • Jela
    • Jelovnici
    • Boje
    • Prigode
    • Grupe jela
    • Načini pripreme
    • I još svašta…
  • cool Slike
    • Slike Naslovnica
    • Slika dana
    • Popularne slike
    • Nove slike
    • Coolinarika na Instagramu
  • cool Blogovi
    • Blogovi Naslovnica
    • Arhiva
    • Blog Coolinarike
  • cool Coolerice
    • Naslovnica Coolerice
    • Najnovije Coolerice
    • Što je Coolerica?
  • cool Magazin
    • Teme
    • Kuhanje
    • Zdravlje
    • Djeca
    • Inspiracija
    • Putovanja
    • Zabava
    • Prehrambeni rječnik
  • cool Forum
    • Kuhanje
    • Zdravlje
    • Djeca
    • Coolinarika
  • coolTV
    • TV naslovnica
    • Ručak za sutra
    • Slatki vikend s Podravkom
    • Novi cool videorecepti
    • Kuhajte s Podravkom
    • Zvjezdani recepti
    • Okusi za sve jezike
    • Vegeta Grill Boss
    • Dolcela slatki Božić
Prijavi se
Registriraj se
Pretraživanje

Coolinarika

Pretraživanje
  • Pretražuje se: Recepti
    • Recepti
    • Namirnice
    • Jelovnici
    • Slike
    • Članci
    • Coolerice
    • Sve
    • Prehrambeni rječnik
    • Grupe
    • Događaji
    • Korisnici
    • Forum
Hej, pridruži nam se!
  • Naslovnica
  • Klub
    • Naslovnica
    • Cool Chef
    • Imenik korisnika
    • Tagovi
    • Grupe
    • Događaji
    • Arhiva newslettera
  • Recepti
    • Recept dana
    • Popularno
    • Novo
    • Namirnice
    • Jela
    • Jelovnici
    • Boje
    • Prigode
    • Grupe jela
    • Načini pripreme
    • I još svašta…
  • Slike
    • Slika dana
    • Popularne slike
    • Nove slike
    • Coolinarika na Instagramu
  • Blogovi
    • Arhiva
    • Blog Coolinarike
  • Coolerice
    • Naslovnica
    • Najnovije Coolerice
    • Što je Coolerica?
  • Magazin
    • Teme
    • Kuhanje
    • Zdravlje
    • Djeca
    • Inspiracija
    • Putovanja
    • Zabava
    • Prehrambeni rječnik
  • Forum
    • Kuhanje
    • Zdravlje
    • Djeca
    • Coolinarika
  • TV
GDPR close Stupanjem na snagu Opće uredbe o zaštiti osobnih podataka (GDPR) unaprijedili smo mogućnosti upravljanja podacima na Coolinarici. Prijavi se i u Postavkama svog korisničkog računa odredi koje podatke želiš prikazivati ostalim korisnicima.

Sve o uvjetima prikupljanja, obrade i zaštite podataka na Coolinarici pročitaj ovdje. GDPR decoration

Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

Pretraži prehrambeni rječnik
a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž
à la Eng. In the manner of

označava način pripreme nekog jela – "na način", "sa". Izvorna riječ potječe iz francuskog jezika.

à la carte

franc. "po karti", izbor jela s jelovnika od strane gosta. Kod ovog načina izbora jela ulaze u obzir i prigotavljanje jela pred gostom, rezanje raznih pečenja, filiranje ribe, flambiranje jela i deserata.

à la minute

izraz koji se koristi za jela po narudžbi koja se pripremaju za kratko vrijeme ("za minutu").

à la wild

"kao divljač", izraz koji označava način pripremanja mesa divljači, ali i mesa domaćih životinja na taj način (mariniranje u salamuri ili rasolu).

à point

oznaka za "srednje pečeno", stupanj pečenja mesa ili ribe koji označava da su proteini u sredini koagulirali, ali nisu promijenili boju ili očvrsnuli.

Abalona Eng. abalone

ili morsko uho je vrsta krupnih puževa čvrsta mesa, koji se uglavnom love u obalnim vodama Kalifornije i Meksika.

Abesiranje Eng. Abaissage

(franc. abbaisser) je postupak valjanja tijesta na željenu debljinu pomoću valjka.

Absint Eng. absinthe

zeleno alkoholno piće proizvedeno od različitog bilja, a glavni sastojak čini pelin (Arthemisia absinthium). U mnogim zemljama je zabranjen zbog toksičnosti koje izaziva tujon, sastavni dio pelina.

Acar Eng. Acar

salata tipična za Indoneziju, Maleziju i Singapur. Sastoji se od dugih mahuna, mrkve, kupusa koji se kiselio u octu i sušenih čili papričica. Poslužuje s posipana grubo nasjeckanim ili mljevenim kikirikijem.

Acerola Eng. acerola

sorta američke višnje (Malpighia punicifolia) poznata po najvećem prirodnom sadržaju vitamina C (1700 mg/100 g) i vitamina A (509 i.j./100 g). Zbog navedenih odlika i svojstvene arome, sok od acerole koristio se za osvježenje pilota i astronauta. Danas je dostupan i drugim potrošačima.
Sinonimi: Barbados cherry, Antilles cherry.

Acetal Eng. acetal

umjetna aroma s osebujnim voćnim mirisom nezrele jabuke koje ima i u prirodnim uvjetima (voće, kruh i whiskey).

Acetanisol Eng. acetanisole

umjetna aroma iz skupine karbonila s cvjetnim mirisom koje ima i u prirodi i to u sjemenkama anisa, rajčici i čaju.

Aceto balsamico Eng. aceto balsamico

vrsta octa čije su osnovne sirovine za proizvodnju vinski ocat i mošt, dobiveni od bijelog ili crnog grožđa. Tamnosmeđe je boje i slatkasto-kiselog okusa te je idealan za pripremu raznih vrsta salata, ali i delikatesnih jela, poput rižota, ribljeg i mesnog carpaccia, pa čak i deserata.

Acetosulfam K Eng. acesulfame K

umjetno nenutritivno sladilo nove generacije sintetizirano u Njemačkoj 1967. godine, za uporabu dopušteno tek 1989. godine, i to samo u nekim zemljama. Dolazi u obliku bijelog praha bez mirisa, a slađi je od šećera 150-200 puta. Stabilan je čak i na temperaturama do 235°C. Moguće ga je koristiti u kombinaciji s ostalim sladilima. Koristi se u osvježavajućim napitcima, kao stolno sladilo, u žvakaćim gumama, komprimatima i pastama za zube. Dopušteni dnevni unos do 9 mg/kg tjelesne težine.

Acidemija organskih kiselina Eng. organic acidemia

urođeni poremećaj u metabolizmu propionske i metil-malonske kiseline koji se manifestira povraćanjem, letargijom, dehidracijom, živčanim smetnjama i komom. Razlog je nagomilavanje tih kiselina u nedostatku odgovarajućih enzima karboksilaze odnosno mutaze. Za saniranje stanja koristi se maloproteinska dijeta.

Acidobazna ravnoteža Eng. acid-base balance

ujednačenost kiselih i lužnatih tvari u tjelesnim tekućinama zahvaljujući prije svega puferskom sustavu. Posljedica toga je održavanje približno iste koncentracije vodikovih iona (pH je oko 7, neutralan, jer je čista voda neutralna; iznad te vrijednosti je lužnat, a ispod kiseo). Ako se taj odnos poremeti, aktivira se mehanizam zaštite.

Adaptacija Eng. Adaptation

proces u kojem osjetila postaju manje osjetljiva i manje stimulirana određenim mirisima i okusima ponavljanjem kontakta s određenim namirnicama, posebno začina, npr. češnjaka, čilija i dr.

ADI Eng. Acceptable daily intake

vidi Dnevni unos, prihvatljivi.

ADI – Prihvatljivi dnevni unos Eng. acceptable daily intake

količina aditiva u hrani koja može biti dnevno unesena u organizam tijekom cjelokupnog životnog vijeka bez značajnijeg rizika po zdravlje. Određuje se dijeljenjem najviše doze tvari, koja nema štetnog učinka na pokusne životinje, s tzv. sigurnosnim faktorom 100. Za tvari kojima se ne pripisuje ADI vrijednost smatra se da nemaju štetan učinak neovisno o količini njihovog unosa u organizam.

Aditivi Eng. additives

smatraju se tvari točno poznatog kemijskog sastava, koje se ne konzumiraju kao hrana, bez obzira na prehrambenu vrijednost, a dodaju se hrani u svrhu poboljšanja tehnoloških i senzorskih svojstava: boje, okusa, mirisa, teksture, izgleda i trajnosti. Aditivi se dodaju hrani u tehnološkom postupku proizvodnje, tijekom pripreme, obrade, prerade, oblikovanja, pakiranja, transporta i čuvanja. Obično se označuju jedinstvenim E – brojevima točno utvrđenim za svaki spoj. Ti brojevi odnose se na umjetne i prirodne aditive čija je upotreba odobrena u zemljama Europske zajednice, a odobrena je i u Hrvatskoj "Pravilnikom o aditivima koji se mogu nalaziti u namirnicama".

Aditivi, direktni Eng. direct additives

tvari koje se izravno dodaju u prehrambene proizvode za vrijeme proizvodnje ili prerade (antibakterijska sredstva, antioksidansi i sredstva protiv posmeđivanja). Ovu skupinu aditiva u javnosti se najviše kritizira zbog mogućeg utjecaja na zdravlje.

Aditivi, indirektni Eng. indirect additives

tvari koje mogu doći u kontakt s namirnicama preko ambalaže, posuda u kojima se proizvode ili čak mogu migrirati iz vanjskog svijeta uključujući i izvore radijacije (propionati, parabeni, slimicidi, amonij benzoat).

Aditivi, koji se dodaju tijekom prerade Eng. processing additives

predstavljaju veliku skupina dodataka koji se koriste u proizvodnji, a izravno utječu na konačni izgled gotovog proizvoda. To su prije svega sredstva protiv grudanja praškastih materijala, sredstva za bistrenje ili zamućivanje sokova i drugih tekućina, klizna sredstva te sredstva za pahuljičenje.

Aditivi, mineralni Eng. mineral additives

dopuštene soli pojedinih elemenata, koje se onda koriste kao njihov izvor (primjerice, fero-sulfat je izvor željeza). Za njihovu praktičnu primjenu važna je bioraspoloživost kao i neka fizikalna svojstva kao što su topljivost, sposobnost miješanja te kemijska inertnost – sposobnost da ne reagira u smjesi).

Aditivi, nutritivni Eng. nutritional additives

sredstva za obogaćivanje, uključuju vitamine, minerale, aminokiseline i vlakna. Potrošnja te skupine aditiva porasla je osobito posljednjih godina otkad traje sve veća zabrinutost za zdravlje. Koristi se više vitamina (A, C, D), minerala (željezo, jod, kalcij), aminokiselina (lizin, metionin) i vlakana (celuloza, pektin, glukomanan). Svrha dodavanja tih aditiva je smanjenje njihova deficita u redovnoj prehrani.

Aditivi, ostali Eng. miscellaneous additives

predstavljaju vrlo široku skupinu aditiva koji se višenamjenski koriste u prehrambenoj tehnologiji. Skupina obuhvaća sredstva za učvršćivanje, dodatke tijekom proizvodnje, propelante, otapala i sinergiste. Svaka od tih skupina posebno se razmatra u rječniku.

Aditivi, za konzerviranje Eng. preservatives

dodaci koji se stavljaju u sirovine, poluproizvode, gotove proizvode i u ambalažu radi usporavanja procesa kvarenja. To su prije svega antioksidansi, baktericidi (benzoati, sorbati), mliječna kiselina, sulfiti, nitriti, nitrati, alkohol, sredstva protiv posmeđivanja, stabilizatori i brojni drugi.

Adobado Eng. Adobado

način pripreme mesa gdje se komadići mesa peku zajedno s češnjakom dok ne dobiju boju, a zatim se dodaje temeljac i ocat kako bi se dobio umak. Ovakav način pripreme koristi se u filipinskoj kuhinji.

Adrenalin Eng. adrenaline

hormon srži nadbubrežne žlijezde. Izlučuje se u stresnim situacijama kad povećava otpornost i obrambenu sposobnost organizma.

Aeracija Eng. aeration

prozračivanje, ventiliranje, rastresanje tijesta, gaziranje napitaka. Prozračivanje tijesta, počevši od masne faze tijesta.

Prethodna

1/5 2 3 4 5

Sljedeća

  • Naslovnica
  • Klub
  • Recepti
  • Slike
  • Blogovi
  • Coolerice
  • Magazin
  • Forum
Coolinarika Facebook stranica Podravka YouTube kanal Coolinarika Pinterest Coolinarika Viber Coolinarika Instagram

Pratite nas na

Na vrh stranice

Podravka d.d. © Podravka d.d. 2003.—2021. Coolinarika je registrirani žig Podravke d.d.

Pogledaj responsive verziju

  • Kako koristiti Coolinariku
  • Pomoć
  • Impressum
  • Kontakt
  • Uvjeti korištenja
  • Zaštita privatnosti
  • Oglašavanje
  • Postavke kolačića

Internet direktorij

  • Podravka

    Podravka korporativne stranice

    • Hrvatska
    • Podravka Češka
    • Podravka Slovačka
    • Podravka Slovenija
    • Podravka UAE
    • Podravka UAE arapski
    • Podravka Rumunjska
    • Podravka Njemačka
    • Podravka Poljska
    • Podravka Rusija
    • Internacionalni
  • Brandovi

    • Lino (Hrvatska)
    • Lino (Slovenija)
    • Lino (Kosovo)
    • Lagris (Češka)
    • Essence (Češka)
  • Vegeta

    Vegeta stranice

    • Hrvatska
    • Internacionalni
    • Mađarska
    • Češka
    • Slovačka
    • Podravka Natur (Slovačka)
    • Poljska
    • Australija
    • Slovenija
    • Srbija
    • USA
    • Rusija
    • Rumunjska
    • Kazahstan
    • Ukrajina
    • Makedonija
    • Bugarska
    • Vegeta Natur (Hrvatska)
    • Vegeta Natur (Češka)
    • Vegeta Natur (Litva)
    • Vegeta Natur (Poljska)
    • Vegeta Natur (Kazahstan)
    • Vegeta Natur (Rusija)
    • Vegeta Natur (Makedonija)
    • Začini inspiracije (Hrvatska)
    • Začini inspiracije (Makedonija)
  • Coolinarika

    • Europska Unija
    • Slovenija
    • Kanada
    • Australija
    • Njemačka
    • Švicarska
    • Kina
    • Poljska
    • Češka
    • Slovačka
    • Mađarska
    • Kosovo
    • Makedonija

Društvene mreže

  • Facebook

    • Podravka Hrvatska
    • Coolinarika
    • Podravka Romania
    • Podravka Crna Gora
    • Lino Lada Crna Gora
    • Lino Lada Mađarska
    • Podravka Makedonija
    • Podravka Slovenija
    • Podravka Srbija
    • Podravka BiH
    • Podravka Slovačka
    • Podravka Kosovo
    • Podravka Arabia
    • Podravka Vegeta Njemačka
    • Vegeta Romania
    • Vegeta Bugarska
    • Vegeta Australija
    • Vegeta Kenija
    • Vegeta Ukrajina
    • Vegeta Latvija
    • Lino (Hrvatska)
    • Lino Baby (Hrvatska)
    • Essence Češka
    • Kviki
    • Dolcela Hrvatska
    • FacebookFőzz Szabadon (Hungary)
    • Zlato polje Hrvatska
    • Zlato polje Slovenija
    • Šumi bomboni Hrvatska
    • Šumi bonboni Slovenija
    • Vegeta Kazakhstan
    • Spolu k stolu
  • Linkedin

    • Podravka
  • Youtube

    • Podravka
    • Vegeta Rusija
    • Podravka Poljska
    • Ručak za sutra s Podravkom
    • Coolinarika
    • Podravka Srbija
    • Podravka Slovačka
    • Podravka Slovenija
    • Podravka Vegeta Njemačka
    • Podravka Australija
    • Podravka Rumunjska
    • Podravka Crna Gora
    • Podravka Češka
    • Vegeta Kazakhstan
    • Vegeta Ukrajina
  • ISSUU

    • Podravka
  • Flickr

    • Podravka
  • Pinterest

    • Coolinarika
  • Instagram

    • Coolinarika
    • Kviki
    • Podravka Hrvatska
    • Podravka Srbija
    • Podravka Slovačka
    • Podravka Makedonija
    • Podravka Češka
    • Podravka Vegeta Njemačka
    • Podravka Bosna i Hercegovina
    • Vegeta Rusija
    • Vegeta Rumunjska
    • Vegeta Bugarska
    • Vegeta Australija
    • Vegeta Ukrajina
    • Vegeta Latvija
    • Dolcela Hrvatska
    • Lino Hrvatska
    • Podravka Crna Gora
    • Vegeta Natur Lithuania
    • Vegeta Kazakhstan
    • Lino Lada Crna Gora
    • Zlato polje Hrvatska
    • Zlato polje Slovenija
    • Šumi bomboni Hrvatska
    • Šumi bonboni Slovenija
  • Viber

    • Coolinarika
  • Ostalo

    • Podravka ugostiteljstvo
    • Zaklada "Uvijek sa srcem"
    • Zaklada "prof. Zlata Bartl"
    • RK Podravka Vegeta
    • Belupo
    • Zdravo budi
    • NK Slaven Belupo
    • Zdravi odmor
    • Spolu k stolu

    Vkontakte

    • Vegeta

    Odnoklassniki

    • Vegeta Russia
Izradila web.burza
Colinarika ima kvar? Prijavi i popravi. :)