Smotati roladu od mesa može predstavljati popriličan izazov, no uz naše savjete konačan rezultat bit će ugodan i oku i nepcu.
Želite li pripremiti sočnu i ukusnu teletinu, u atraktivnoj roladi prošaranoj intrigantnim zelenim pojasom, pogledajte nekoliko savjeta kako će ovaj vaš kulinarski uradak ostati još dugo zapamćen na nepcima vaših gostiju.
1. Otkošten teleći flam, očišćen od kosti i kožice i suvišne masnoće prekrijte prozirnom folijom. Potucite ga batom za meso. Na ovaj način dobit ćete veću površinu mesa na koju se nanose začini pa će na taj način meso biti bolje začinjeno i ukusnije. Osim toga, meso će biti i tanje pa je i to jedan od razloga da se bolje sljubi sa začinima.
2. Vegetu, crvenu dimljenu papriku, timijan, komorač i papar dobro promiješajte i zdrobite u tarioniku. Na ovaj način mješavina začina će se homogenizirati, a drobljenjem će se osloboditi arome i eterična ulja.
3. Pripremljenu mješavinu začina rasporedite po cijeloj površini mesa. Ploške pancete dat će dodatnu sočnost jelu.
4. Preko začina rasporedite ploške pancete i blanširane listove špinata.
5. Roladu zamotajte i povežite je kuharskim koncem.
6. Roladu sa svih strana popecite u širokoj tavi na zagrijanom ulju. Kratkim prženjem na ulju stvorit će se fina hrskava korica koja će dati odličan okus jelu, ali i primamljivu boju, a ujedno će meso zatvoriti pore i unutra ostati izuzetno sočno.
7. Stavite u posudu za pečenje, prelijte uljem kojim ste pekli, lagano posolite meso (izvana) i podlijte vinom. Posudu poklopite i stavite peći u pećnicu zagrijanoj na 200 °C 1 sat. Zatim otklopite i nastavite peći na 180 °C još 1 sat. Pečenjem na nižoj temperaturi (180 °C) osigurat će nam da meso bude pečeno, ali da ne izgubi sočnost.
Pečenu roladu narežite na ploške i poslužite s prilogom.
:(Još nema komentara