Pitanje
Rižu uglavnom kuham u "mašini" za kuhanje riže (ricecooker). Zanima me kako onda napraviti rižoto, mogu li popirjani luk i npr. tikvice staviti u ricecooker i onda dalje rižu kuhati na normalan način ili moram rižoto raditi klasično u loncu?
Odgovor
Postupak pripreme rižota je specifičan. Namirnice koje dodajete u rižu mogu biti identične u oba načina pripreme, ali pripremom u aparatu za kuhanje riže dobit ćete pirjanu rižu, a ne rižoto.
Sam postupak pripreme rižota specifičan je po postepenom dolijevanju temeljca tijekom kuhanja i dugotrajnom miješanju tijekom kojeg se iz riže oslobađa škrob koji povezuje gotovi rižoto. Skoro gotova riža ukloni se s vatre, doda se vina, temeljca, maslaca, maslinova ulja, parmezana, peršina i tako poklopljeno pusti na stolu oko dvije minute da riža upije i tako se dovrši. Pripazite da tako dovršeni rižoto bude donekle tekuć i fino začinjen.
:(Još nema komentara