Pitanje
Trebao bi mi recept za džem, pekmez i marmeladu od trešanja. I možete mi objasniti razliku između džema, marmelade i pekmeza? To mi nikada nije bilo jasno.
Odgovor
Džem se dobiva kratkotrajnim kuhanjem cijelog ili raspolovljenog voća, ali ima rjeđu strukturu od pekmeza i marmelade. Pekmez se dobije duljim kuhanjem voća od džema, a često se voće prije kuhanja usitni, dok se marmelada dobiva ukuhavanjem pasiranog voća.
Trešnje ne sadrže puno pektina, pa im za pripremu džemu trebate dodati voće koje ga sadrži dovoljno ili želatinu. Zgodna je kombinacija trešanja s ribizom. Na 500 g očišćenih trešanja i 500 g očišćenog ribiza dodajte 1 kg šećera. Sve zajedno lagano pomiješajte i ostavite da stoji nekoliko sati na hladnom mjestu. Nakon toga voće zagrijavajte na laganoj vatri i kada zavrije kuhajte 15-20 minuta.
Za marmeladu na 1 kg istoga voća dolazi 750 g šećera, s time da voće prvo pirjate na laganoj vatri s malo vode, a zatim kuhate dok se ne zgusne. Nakon toga dodajte postepeno šećer. Za dodatnu aromu možete dodati i malo limunova soka. Za pekmez uzmite 1,5 kg trešanja, 1,5 kg ribiza, 1 kg malina i 1,5 kg šećera. Kod pripreme prvo kuhajte šećer s 2 dl vode oko 5 minuta, a zatim dodajte prvo trešnje, zatim ribiz i na kraju maline. Kuhajte dok vam se pekmez ne zgusne.
:(Još nema komentara