Pitanje
Nedavno sam gledala više filmića na temu izrade kineske tjestenine. Pitala sam se zašto to nama ne uspijeva, dok nisam naišla na članak u kojem kaže da se u izradi te tjestenine koristi prašak koji zadržava: 55% sodium carbonate, 35% potassium carbonate, 10% sodium biphosphate dodecahydrate. Molim vas, ako možete odgovorite mi kakvi su to sastojci i koliko su zdravi.
Odgovor
Natrij karbonat, kalij karbonat i natrij bifosfat su aditivi koji se koriste u pekarstvu za razne proizvode na bazi tijesta. Djeluju kao poboljšivači pecivnih svojstava (podizači i kondicioneri tijesta). Kada se koriste u propisanim količinama, nisu opasni za zdravlje i ne izazivaju probleme.
:(Još nema komentara