Pitanje
Molim vas pomoć oko kukuruznog kruha. Naime, često ga radim, ali mi kruh bude dosta težak. Nije onako prozračan s rupicama kao kupovni. Radim ga po receptu s 200 g kukuruznog brašna koje poparim vrućom vodom, u hladno dodam 20 g kvasca, 2 dl mlijeka, 50 g maslaca, 400 g glatkog brašna, malo soli i šećera. Čak ga premijesim 2-3 puta, ali je uvijek isto.
Odgovor
Ima raznih receptura, a izgleda da ova sa zaparenim brašnom nema kakvoću kakvu vi očekujete.
Izmiješajte brašno s ostalim sastojcima bez parenja pa kad zamijesite, pustite da vam se tijesto odmori i nadigne (na 30°C oko 35 minuta). Kada ga premijesite i oblikujete, ponovno ga pustite na temperaturi od 30°C oko 35 minuta pa ga potom pecite. Poslije takvog odmora i dizanja tijesta male su vam rupice u tijestu zagarantirane.
:(Još nema komentara