Pitanje
Kako pravilno umiješati želatinu u npr. jogurt tortu odnosno u smjesu jogurta i šlaga, a da smjesa ne bude praškasta?
Odgovor
Za razliku od želatine u listovima, za koju je dovoljno ugrijati tekući dio kreme na oko 50°C i želatinu samo lagano umiješati u kremu, kod želatine u prahu potrebno je jače zagrijavati tekući dio kreme.
Želatinu u prahu najprije trebate namočiti u hladnoj vodi da se omekšaju zrnca.
Zatim veći lonac napunite vodom koju zagrijte do vrenja i u lonac stavite manju posudu (lončić). U lončić ulijte tekući dio kreme (mlijeko, vrhnje) i prethodno namočenu želatinu pa sve zajedno zagrijavajte uz miješanje (žicom za tučenje šlaga ili snijega od bjelanjaka) dok vam se želatina ne rastopi. Ovakvim zagrijavanjem na vrućoj vodi dno posude neće biti izloženo brzom zagrijavanju pa smjesa neće zagorjeti, a želatina će se uz miješanje potpuno rastopiti.
:(Još nema komentara