Svjetska proizvodnja morskih trava nadmašuje proizvodnju limuna i limete, a svjetski su časopisi morske trave nazvali "novim keljom".
Jestive morske trave i alge danas se smatraju "superhranom" zbog svojih višestrukih koristi za ljudsko zdravlje, a na Dalekom istoku konzumiraju ih tisućama godina. Osim što se samostalno mogu koristiti u jelima, danas se upotrebljavaju kako bi se iz njih ekstrahirale želatinozne tvari agar i karagenan koji se vrlo često koriste kao aditivi za geliranje i zgušnjavanje proizvoda. Morske trave i alge koje se danas koriste u prehrani ljudi su trave i alge iz slanih voda jer se slatkovodne alge smatraju toksičnima.
Danas je prisutno više od stotinu različitih vrsta jestivih morskih trava te otprilike 10 000 vrsta algi. Morske trave dolaze u tri različite boje: crvenoj, smeđoj i zelenoj.
Morske trave i alge koje se danas koriste u prehrani ljudi su trave i alge iz slanih voda.
S nutritivnog stajališta iznimno su bogate hranjivim tvarima i antioksidansima poput vitamina B kompleksa, selena, cinka i željeza.
Kao izvor antioksidanasa mogu regulirati upalne procese u organizmu. S druge strane, izvrstan su »pomagač« probavnom sustavu jer su bogat izvor prehrambenih vlakana i tako pomažu akumulaciji »dobrih« bakterija u debelom crijevu. Budući da se radi o sirovinama koje potječu iz mora, bogat su izvor joda, zbog čega pomažu u održavanju funkcije štitnjače.
Istraživanja o pozitivnim učincima morskih trava na zdravlje pokazala su kako morske trave mogu biti korisne u regulaciji estrogena i estradiola te tako pomoći u smanjenju rizika od nastanka raka dojke, poboljšanju plodnosti i kontroli simptoma PMS-a.
Svježe alge teško je skladištiti, stoga se umjesto svježe, najčešće prodaju kao suplementi u obliku sušenih, praškastih proizvoda. U procesu sušenja koncentriraju se hranjive tvari, stoga je potrebna mala količina u prehrani kako bi se pokazali svi pozitivni učinci ovih namirnica.
Morske se trave mogu konzumirati i svježe i sušene, a kao i kod algi, sušenje ne smanjuje njihovu nutritivnu vrijednost.
I alge i morske trave kao sušeni proizvodi mogu se konzumirati kao dodaci jelima poput praška za dodatak u smoothie, juhe, preljeve za salatu, žitarice za doručak ili razne umake.
Svježe morske trave možemo koristiti:
- za pripremu sušija
- kao sastojak svježih salata
- kao rezance u juhama
- kao špagete s umacima za špagete.
Budući da se u moru nalaze na najnižoj razini hranidbenog lanca, ne postoji bojazan od akumulacije teških metala iz mora u morskim travama i algama te su one potpune sigurne za konzumaciju. Poželjno ih je uvesti u prehranu 1 – 2 puta tjedno kao svježe ili svaki dan 1 – 2 čajne žličice praška kao dodatak jelima.
:(Još nema komentara