Moj profil

Grašak

Zbog visokog sadržaja karotenoida luteina i zeaksantina, grašak povoljno može djelovati na vid i zdravlje očiju.

O grahu

Grašak (Pisum sativum) kao i grah, jednogodišnja je biljka iz porodica mahunarki koja je rasprostranjena u cijelom svijetu, a posebna je po tome što izuzetno dobro uspijeva u hladnim krajevima.

Grašak povoljno djeluje na vid i zdravlje očiju.

Sam plod čini mahuna dugačka otprilike 10-ak centimetara prilično visokih prinosa, a konzerviranjem i/ili smrzavanjem se može sačuvati i konzumirati tijekom cijele godine.

Grašak je nutritivno poseban zbog visokog sadržaja složenih ugljikohidrata i škroba što ga čini namirnicom niskog glikemijskog indeksa koja polagano podiže razinu šećera u krvi te na taj način može produljiti osjećaj sitosti.  

Priprema graška za uporabu u kulinarstvu

Grašak se u kulinarstvu može koristiti na više načina – svježi, smrznuti i konzervirani. Kada govorimo o svježem grašku, u slučaju da ga pripremamo od same mahune, prije odvajanja od nje potrebno ju je isprati pod mlazom vode. Grašak se odvaja na način da se odlome krajevi mahune te mahuna razdvoji uklanjanjem dijela nalik koncu. Sam grašak koji se nalazi unutar mahune nije potrebno dodatno ispirati budući da se smatra očuvanim unutar mahune.

Kod smrznutog i konzerviranog graška, oni su već prošli pretpripremu i pripremu te su kao takvi, spakirani, spremni za uporabu u jelima.

Odabir i čuvanje

Prilikom odabira svježeg graška odnosno mahuna graška, važno je voditi računa da nisu oštećene, da su čvrste te da nemaju mrlja po sebi već da su zelene boje (niti presvijetlo zelene niti pretamno zelene). Dobro je i protresti malo mahune graška kako bi se uvidjelo jesu li „pune“ odnosno da sadrže količinu graška koju bi trebale, a ne da su prazne.

U slučaju da je svježi grašak odnosno mahune graška potrebno skladištiti, najbolje ga je odmah staviti u hladnjak prije bilo kakve pripreme i/ili pranja i odvajanja od mahune. Tako skladišten može „izdržati“ nekoliko dana. Svježi grašak može se i smrznuti u „kućnoj radinosti“ na način da se nakon odvajanja od mahune lagano blanšira te smrzne.

Za odabir kupovnog smrznutog i konzerviranog graška, važno je voditi računa da je pakiranje neoštećeno te da je naravno unutar roka trajanja.

Vrste jela

Nekako se kod nas grašak najviše povezuje s klasičnim „rizi-bizi“ prilogom gdje se grašak kuha zajedno s rižom. S druge strane grašak se može koristiti još i za pripremu juha, salata, umaka, ali i kao pire.

Juha od graška
Za pripremu juhe od graška, svježi grašak se kuha zajedno sa ostalim željenim povrćem za juhu (ako ćete koristiti) te nakon što omekša usitni električnom miješalicom te dodaju željeni začini.

Rižoto od graška i kozica
Prilikom pripreme graška u jelima s rižom, grašak se zajedno s ostalim povrćem pirja dok ne omekša prije dodatka riže.

Šarena salata
Za pripremu salate s graškom, grašak se kao i kod bilo koje druge salate miješa s ostalim sastojcima te potom začini po želji.  

Riblji cartoccio uz pire od graška
Pire od graška se priprema na sličan način kao i juha, samo što nešto gušći. Grašak se kuha (samostalno ili sa željenim začinima, u temeljcu ili vodi) te potom štapnim mikserom usitni uz dodatak maslaca.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o slici i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.