Moj profil
Umaci

Umaci

tekući ekstrakti iz namirnica (mesa, povrća) kojima su dodani začini, sredstva za zakiseljavanje, ugušćivanje i arome (šampinjoni, karamelizirani šećer, majoneza, senf i drugi dodaci). Poboljšavaju okus jelu, čine ga sočnim i specifičnim, a često i prekrivaju neželjena svojstva namirnica. Umaci nose zvučne nazive (bešamel, aioli, bolognese, bordelaise), razlikuju se bojom i aromom i sadrže veći količinu masnoća, što znači da imaju visoku energetsku vrijednost. Postoji nekoliko stotina različitih umaka.