salamura za slaninu

Nekada smo stavljali slaninu i šunku u salamuru pa prevrći nedeljama pa opereš pa na dim........

Imam nameru da ove godine odimim domaću slaninu.Molim što jednostavniji recept za salamuru. Ako je moguće suva salamura, nešto mi se ne drži u kući korito sa svim onim sadržajem... Molim za detaljan recept i unapred hvala na pomoći.

Ovako, tek sada sam videla post, pa ako nije kasno.....

Ovo je receptura za citavu svinju, mislim i na meso ne samo na slaninu, pa necu znati meru, uglavnom odnos je koliko belog luka samlevenog na masini za meso toliko soli, napr. 1kg luka+1kg soli, izmesati u vangli i pripremljene komade slanine dobro istrljati s tom slanom mesavinom, ukljucujuci i po obodu i bas dobro u svaku poricu i zavlacak, (tamo gde su bila rebra), sve dobro utrljati i sloziti, najbolje na neki veci pleh sa obodom, mi koristimo poklopac od sporeta, sa obodom jer so i luk puste sok, ostaviti pokrivenu najlonom slaninu oko 15dana. Nakon tog vremena obesiti je da se susi, lagano nekih 10ak dana.

Slanina uvek bude dobra, dovoljno slana i suva, naravno posle odimljavanja mora malo da `odmori`!!!, prijatno

slanina se dobro namaže sa soli sa svih strana, možeš je staviti na pod a ispod nje neki stari stolnjak ili lancun, na nju možeš staviti grančica ružmarina ako je kupovna da ubije onaj miris, ako je domaća ne triba ništa nego samo soli, nesmi se pokriti najlonom već starim stolnjakom ili lancunom jer najlon de diše pa može slanina da ima ružan miris, koliko ja znam posoljena se drži četiri dana ako je južno vrime, ako je burno onda pet do šest dana, slaninu ne možeš prisoliti jer ona uzme soli koliko joj triba za razliku od crvenog mesa, ono uzima više soli ako u njoj više stoji

anka56 napisao/la:

slanina se dobro namaže sa soli sa svih strana, možeš je staviti na pod a ispod nje neki stari stolnjak ili lancun, na nju možeš staviti grančica ružmarina ako je kupovna da ubije onaj miris, ako je domaća ne triba ništa nego samo soli, nesmi se pokriti najlonom već starim stolnjakom ili lancunom jer najlon de diše pa može slanina da ima ružan miris, koliko ja znam posoljena se drži četiri dana ako je južno vrime, ako je burno onda pet do šest dana, slaninu ne možeš prisoliti jer ona uzme soli koliko joj triba za razliku od crvenog mesa, ono uzima više soli ako u njoj više stoji

 OK, anka, napisano je napisano, nisam bila jasna, najlon ne umotati nego prekriti da se ne prasnjavi, pa lancun preko, sve lagano, oko stajanja usololjene slanine, opet zavisi od vremena, ako je toplo, a zna da bude jer i sada radimo te `svinjarije` za 29.11., kao nekad, ili oko tog doba, hvala na korekciji, nadam se da smo obe pomogle!