Moram priznati da rijetko kuham sa pastrnjakom. Međutim, istražujući shvatila sam da je ova namirnica nepravedno zanemarena.
Pored korisnih informacija, izdvojila sam i nekoliko odličnih recepata s pastrnjakom, od različitih Coolinarika chefova i chefica.
U vremenu Rimskog carstva, pastrnjak ili bijela mrkva, kako ga još nazivaju bilo je jedno od usjeva koje se najčešće koristilo u ishrani. U srednjem vijeku pastrnjak je bio cijenjen zbog visokog nivoa šećera koji sadrži. Eterična ulja pastrnjaka su se tada kuhala i koristila kao zaslađivač. Prije otkrivanja krompira, pastranjak je u ishrani bila jedna od osnovih namirnica, jer je bogat ugljikohidratima. Međutim, u bogatstvu silnih namirnica tijekom historije, pastrnjak se u većini Evrope “izgubio” prilikom kuhanja.
Najviše se koristi u Francuskoj i Italiji, dok u Americi i Velikoj Britaniji ga pripremaju kao prilog za Dan zahvalnosti i Božić.
Pastrnjak je bogat vitaminima B, C i E, te naročito kalijem. Iz ovih razloga savršena je namirnica za zdravlje srca, pluća, jetre i bubrega. Pastrnjak je moguće koristiti cijelog – od listova do korijena. Najčešće se koriste njegovi korijeni koje možemo dodati u razne supe ili variva na isti način na koji dodajemo mrkvu. Listove, s druge strane, možemo koristiti kao začinsko bilje baš kao što koristimo peršun.
Uistinu je čudnovato kako je ovo jednostavno povrće lagano pripremiti. Možete ga zapeći na puteru sa sirom, grilovati sa medom, cimetom, zvjezdastim anisom i timjanom ili napraviti pire od pastrnjaka sa dodatkom soka od limuna, maslinovim uljem i bademima.
Ovo su neki od 214 recepata sa pastrnjakom koje možete pronaći na Coolinarika.com. Nadam se da će vas inspirisati da potražite pastrnjak na pijaci i obogatite svoju ishranu novom odličnom namirnicom.
Pastrnjak kao pire prilog by @Elune
Kakva sjajna ideja - pastrnjak u pašteti by @aginica
Topla juha sa pastrnjakom by @LuAnn
Ovo mi se čini kao super međuobrok by @Elune
:(Još nema komentara