Moj profil

Kuvarska odjeća: Zašto profesionalni kuvari nose uniforme

Ako ste se ikada zapitali zašto se nosi kuvarska kapa ili koja je svrha dugmadi u dva reda na kuvarskim bluzama, odgovor ćete naći u tekstu koji slijedi.

foto: pixabay.com

Ako nikada niste proveli puno vremena u kuhinji nekog restorana, možda ćete pomisliti da uniforma koju nose kuvari nije u modi, da miriše na hranu i da je nepotrebna. Ali u tom slučaju mnogo griješite. Nije slučajno što je izgled tradicionalne kuvarske uniforme ustvari ozbiljan i strog. Svaki komad uniforme ima svoju namjenu, i svaki detalj, od dizajna do materijala ne treba biti zanemaren.

Ako ste se ikada zapitali zašto se nosi kuvarska kapa ili koja je svrha dugmadi u dva reda na kuvarskim bluzama, odgovor ćete naći u tekstu koji slijedi.

Kuvarska jakna (sako, bluza)

Ovo je možda jedan od najvažnijih dijelova vaše kuvarske odjeće i vaša najveća investicija, no ipak, ako ste novi u ugostiteljstvu možda ćete pomisliti da vam ne treba kuvarski sako. Međutim, nakon svega nekoliko vrućih noći provedenih u restoranskoj kuhinji, i nakon opekotine ili dvije, brzo ćete promijeniti mišljenje.

Prvo da vidimo kako su napravljeni sakoi za kuvare. To nisu samo jednostavne pamučne bluze, napravljene sa dvorednim zakopčavanjem, već se pri njihovom dizajniranju vodilo računa o sigurnosti. Dok  je kuvanje u vašoj kuhinji relativno sigurno, čak ima i terapeutsko svojstvo, kuvanje u kuhinji nekog velikog restorana je nešto drugačija priča.

U restoranu kuvari imaju na raspolaganju profesionalnu opremu, teške alate i rade u veoma toplom okruženju, gdje svuda oko sebe imaju različite kuvarske aparate kao izvore toplote. Osim toga, veoma se lako može dogoditi da se sudarite sa nekim i prosipate vruću tečnost po sebi, ili vas para može opeći kada podignete poklopac sa šerpe dok pokušavate da servirate večeru. Takođe, može vam se dogoditi da se previše približite pećnici dok probate vaš sos za pastu, i  ako nosite običnu odjeću mogli bi ste lako da zapalite vaš rukav.  Ukoliko nosite kuvarsku bluzu od dobrog i kvalitetnog materijala to se neće dogoditi.

Iako kuvarske bluze nisu magične, materijal od kog je napravljene vas može zatititi od ozbiljnijeg povređivanja. Uz pomoć moderne tehnologije, danas se prave materijali koji ne samo da štite od opekotina i mrlja, već takođe omogućuju da vam bude udobno i da se osjećate prijatnije, jer kao što već i sami znate, u svakoj kuhinji zna da bude dosta toplo, a u kuhinjama velikih restorana je nekada nepodnošljivo vruće.  

Ipak, nije sigurnost jedini razlog zašto treba nositi kuvarsku jaknu. Pored toga što vas štiti od izvora toplote u profesionalnoj kuhinji, kuvarski sako čini da izgledate profesionalno. Obično u svjetlo bijeloj boji, daje do znanja onima koji su oko vas da vaš posao shvatate ozbiljno.

A zašto dva reda dugmića? Klasične kuvarske uniforme su dizajnirane tako da ako prospete nešto po sebi, možete nastaviti da radite. Ukoliko je potrebno da iz bilo kog razloga izađete iz restoranske kuhinje, sako sa dva reda dugmadi vam omogućuje da sakrijete fleke jednostavnim zakopčavanjem na drugom redu.

Kuvarske kape

foto: pixabay.com

Vrlo je vjerovatno de je tradicionalna, visoka, bijela kapajedna od prvih stvari na koju pomislite kada zamišljate profesionalnog kuvara. Kuvarska kapa je nešto više nego običan odjevni predmet koji vam daje karakterističan izgled. Ona štiti kako vas, tako i vašu mušteriju.

Vašu mušteriju kuvarska kapa, naravno, štiti od dlaka u hrani. Naime, čak i jako kratka kosa opada, i samo jedna obična dlaka može uništiti vašu noć, pa čak i vašu reputaciju. Zato je kuvarska kapa na glavi pravo rješenje.

Sa druge strane, dobra kuvarska ispod koje kuvar drži svoju kosu štiti i samog kuvara. Zahvaljujući kapi, duga kosa neće moći da se zakači za neki kuhinjski element ili vrata, i ne može se zapalitit ako se slučajno nađe blizu vatre. Vezivanje vaše kose i uredno stavljanje ispod kape je jednostavno rješenje za sve ovo i druge slične situacije.

Kuvarska pregača (kecelja)

Možda mislite da su sve pregače iste; uostalom to je samo komad materijala koji je zavezan oko vašeg struka i vrata da bi vas zaštito od fleka. Zašto bi vam trebala profesionalna kecelja kada biste mogli jednostavno da kupiti jeftinu kecelju iz obične prodavnice?

Zato što u profesionalnoj kuhinjipregača ima nekoliko funkcija. Postoji, naravno, faktor zaštite od fleka, koji je i glavni razlog zašto je nosite. Ali pregača koja je napravljena od visoko kvalitetnih materijala bolje će vas štititi.

Potrošili ste puno novca na vašu kuvarsku jaknu. Ona je lijep i bijela, a vi ste u kuhinji veći dio dana. Prije ili kasnije, dogodiće se da prospete nešto po sebi. Da li želite da se oslonite na tanak, proziran komad materijala koji ne može da zaštiti vaš kuhinjski sako od  masti, vina i slično? Ili bi ste više voljeli da se osjećate opuštenije jer ako prospete nešto na vašu pregaču bićete sigurni da to neće prodreti i ostaviti masnu mrlju na vašoj bluzi. Visok kvalitet pregače vam omogućuje tu dodatnu sigurnost.

Pored toga, profesionalne pregače često imaju funkcije koje nećete naći kod običnih kućnih pregača. Duboki džepovi vam omogućuju da držite alat koji najviše koristite uvijek pri ruci, a to znači da možete nositi par kuhinjskih makaza u džepu kecelje, a da ne brinete da će probiti materijal ili još gore – da vas povredi.

I naravno, pregače koje su napravljene za profesionalno kuvanje su od gusto tkanog materijala otpornog na vatru. To znači da se traka koja drži kecelju oko vašeg vrata neće zapaliti ako dođe u kontakt sa vatrom (mada se svakako uvije trebate truditi da ne dođe do toga).

Kuvarske cipele

Da bi ste bili najbolji u poslu, potrebne su vam i odgovarajuće cipele. Za kuvare, cipele koje su otporne na klizanje su najbolji izbor, jer smanjuju mogućnost da se okliznete i padnete. Kada radite u kuhinji postoji potencijalni rizik od klizanja, tako da možete pasti zbog tečnosti koja je prosuta po podu i na koju ste se okliznuli. Takođe je važno je da vaša stopala budu zaštićena, ako se uzmu u obzir vruće šerpe i oštri noževi koje nosite sa sobom po kuhinji.  

Dakle, kada kupujete cipele vodite računa da su otporne na klizanje, lake za čišćenje, dugotrajne, otporne na vodu i naravno, da su udobne jer ćete ako radite u restoranskoj kuhinji provoditi sate i sate na nogama.


:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o slici i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.