Jole uoči dvadesete godišnjice karijere otkrio sve o svojoj drugoj najvećoj ljubavi

Jedino što Hrvati vole jednako kao nogomet, feštu i dobru pjesmu jest – hrana, a nimalo se ne razlikuje ni omiljeni dalmatinski pjevač Joško Čagalj Jole. Iako je u dvadeset godina karijere postao itekako prepoznatljivo lice s estrade, Jole se ponosno naziva "čovjekom naroda" pa ne čudi tako sklonost finoj dalmatinskoj spizi na kojoj je odrastao.

Kao ni gigantska publika kojoj razigra srce svakim nastupom, ni popularni Jole nije imun na kasnonoćne zalogaje i koju čašicu. Upoznat je s tim i njegov bliski krug ljudi koji tvrdi da je pjevač pravi gurman, ali nimalo ne kaska ni za pregačom i kuhačom pa glasi i za vrlo dobrog kuhara.

Utjelovivši tako ono najbolje s naše obale – veselu pjesmu i ljubav prema mirisnim delicijama, zamolili smo Jolu da odabere nekoliko jela od kojih mu rastu zazubice i u kojima bi volio uživati nakon svakog svog koncerta.

Slabić za delicije

Pratio je Jole na početku svoje karijere velikane poput Vinka Coce, a njega pak od djetinjstva prati intenzivan miris domaćeg brudeta.

"S početka ulice osjetio bi taj krepki miris koji vas ne napušta. Brudet je za mene prava mornarska spiza na domaći način i mogao bih ga jesti svaki dan. Pripremali smo ga uz zlaćani hrskavi kruh ili puru", priznaje nam.

Hrana, međutim, nije za njega samo predmet fizičke potrebe već nešto puno više: "Nisam nikada discipliniran što se tiče hrane. Za mene je ona puno više od obroka, okuplja moje prijatelje, moje ljude, inspirira žamor za stolom, a prepoznatljiv okus domaćeg orza ili pašticade samo je dodatak."

Pašticadom se omiljeni pjevač obale voli dičiti jer je upravo na tom polju maestro: "Slušajte kako vam netko opisuje dalmatinsku pašticadu. Ako nije dovoljno entuzijastičan onda njemu pašticada nije ono što je meni. Uvijek kada bi u djetinjstvu kuhinju, ali i cijelu kuću, prožeo miris pašticade i zavukao se u svaki kutak, znao bi da se nešto posebno događa taj dan. To vam je tako, pašticada inspirira. I dok kuham pašticadu pjevušim, a bome i dok je jedem – od sreće!"

Kreativac i u kuhinji

Sreća, sigurni smo, vlada za stolom, ali ono što ostane nakon ostavlja gorak okus: "Najteži dio kuhanja je, naravno, posremanje! Izvadim ja desetke lonaca i kuhača, a onda to sve treba oprati i vratiti na mjesto. Nisam nikako pedantan kuhar, kod mene je to sve nekako kreativno pa kako bude."

Kreativnosti mu ne manjka pa se tako, za razliku od nas "ziheraša", ne okreće samo ustaljenim jelima, već priznaje da "bez bosiljka i origana spizi uvijek fali ono nešto." Dalmatinski veseljak otkrio nam je da bosiljak uvijek nađe mjesto u mesnim jelima, a "ružmarin je tajna protiv žgaravice kada omastite brk ribom i maslinjakom."

"Ja sam čovjek domaće mediteranske kuhinje, a volim dobar komad mesa. Najteže odbijam "uličnu hranu" koje na feštama ne manjka pa mi nekako frigane lignje uvijek zalutaju u ruke."

Iz djetinjstva vuče mnoge uspomene i neuspjele kulinarske pothvate, ali danas uz velebnost interneta više ne treba izmišljati toplu vodu.

"Malo proguglam što mi se jede, a uvijek mi iskoče nevjerojatni recepti. Od onih najjednostavnijih pa do pravih gastrovratolomija kojih se ne bojim. Ne može čovjek vjerovati koliko ima zanimljivih recepata koji koriste namirnice koje su nam svima lako dostupne."

Gastro carstvo na internetu počinje i završava na Coolinarici, a s tim se slaže i sam Jole: "Coolinarika mi je nedavno "izbacila" recept koji jedva čekam isprobati u svojoj kuhinji. Spaja ono što sam vam već spomenuo, tradicionalni brudet, s originalnim načinom pripreme."

Unatoč tome što je pravi znalac ribe i svega što se uz nju jede, Jole nikada ne odbija sočan komad mesa: "Pronašao sam recept za rebarca s grilla. Obožavam intenzivni miris grilanog mesa i ono kad osjetite da je upravo 'sišlo' s vatre. Mislim da nema kome ne bi ta rebarca pasala – i mojim kćerima i mojim prijateljima!"

"Zvuči mi ovako primamljivo i torta od rogača. Nikada nisam jeo, nikada nisam radio, ali nekako mi djeluje kao nešto skroz novo i originalno, a opet svima fino legne nešto slatko nakon intenzivnih okusa i mirisa"; dodaje, a moramo se složiti jer se nismo ni sami našli u situaciji da smo odbili sladak zalogaj.

Međutim, što bi kralj dalmatinskih akorada pripremio za predjelo, koje često ispadne i najkompliciraniji dio nedjeljnog ručka?

"Bruskete s hrenom i steakom" nisu na odmet. "Paše mi ta hrskavost, a opet se dobije kremasti zalogaj zbog hrena i ramsteka. Moram priznati: kad sam vidio crno vino među sastojcima, dileme nije bilo. To ću svakako probati!"

Za brzinski zalogaj između koncerata Jole bi volio pripremiti street sendvič od ramsteka i povrća: "To bi mogao i prijateljima na kratkom druženju kod kuće pripremiti. Ne čini se zahtjevno, a već mi rastu zazubice."

Popularni Jole gladan ostati neće ni na velikom koncertu u Ciboni koji ujedno predstavlja krunu  njegove karijere. Tom prilikom, nažalost, neće kuhati, ali zato će pjevanjem razveseliti sve one koji ga godinama prate. Iako vjerujemo da njegove kulinarske sposobnosti nisu ništa manje vrijedne, ovog dalmatinskog veseljaka najviše volimo vidjeti za mikrofonom.