Heljda, zdravstvene prednosti i recepti koje morate probati

Zahvaljujući ovakvim njenim svojstvima, heljdu slobodno mogu jesti i osobe koje su intolerantne na gluten, pa se savjetuje i osobama koje imaju problema se celijakijom.  

U tekstu koji slijedi pročitajte za šta je sve dobra heljda i kako sve može da se priprema. A pripremili smo vam i 7 odličnih recepata sa heljdom, pa da krenemo.

Zdravstveni benefiti heljde

• Heljda je bogata lizinom, esencijalnom amino-kiselinom značajnom za rast kostiju i obnavljanje krvi.
• Obiluje agriminom, koji smanjuje rizik od senilnosti jer poboljšava pamćenje i koncentraciju.
• Jača organizam, podmlađuje krvne sudove, otklanja umor i zagrijava tijelo.
• Potiče cirkulaciju i lučenje urina.
• Snižava krvni tlak i reguliše razinu masnoća u krvi.
• Sprečava arteriosklerozu i opstipaciju na prirodan način.
• Ubrzava oporavak nakon bolesti, preporučuje se svim rekonvalescentima.
• Sadrži antioksidans rutin koji ima antiupalna svojstva i sprečava nastanak ugrušaka u krvnim žilama.
• Bogata je vitaminima B2 i B3, a sadrži i značajne količine bakra, magnezija, cinka i željeza. Od velike je pomoći anemičnim osobama.

Najbolji recepti sa heljdom

Kako se pravi beskvasni kruh od heljde

Sastojci:

• 2 šalice heljdinog brašna,
• 1/2 šalice ovsenog brašna,
• 1/2 šalice ulja od komine masline,
• malo soli,
• kisele vode da se zamijesi tijesta,
• prstohvat sode bikarbone.

Priprema beskvasnog kruha:

Umijesiti tijesto da bude ređe konzistencije, treba da ispadne tako da možete prstima da ga razvučete u podmazanom limu za pečenje ili limu koji ste obložili pek-papirom. Pecite u zagrijanoj pećnici na 220 stepeni, 25 minute.

Možete napraviti rukom i manje pogačice ne previše tanke i tako ispeći okusne male lepinje.

Savjet plus: Isprobajte različite varijante za kruh od heljde - dodajte isjeckanu blitvu ili koprivu, sjeckane masline, umjesto ovsenog probajte bademovo brašno, pecite u kalupima za proju i slično.

Heljdine palačinke razoružavaju sva čula

Ova poslastica svideće se svim članovima vaše obitelji, a za palačinke od heljde trebaće vam:

Sastojci:

• 250 ml mlijeka,
• 150 g sitnog sira,
• 2 jajeta,
• 100 g heljdinog brašna,
• 100 g integralnog pšeničnog brašna,
• 1/2 žličice praška za pecivo,
• 2-3 žlice ulja,
• narendana kora od jednog limuna,
• sol prema okusu.

Priprema palačinki:

1. Pomješati mlijeko, sir, žumanjke, sol i koru od limuna.
2. Pomješati heljdino i pšenično brašno sa praškom za pecivo.
3. Sjediniti brašno i mješavinu mlijeka, sira i jaja. Prekriti krpom i ostaviti da odstoji 30 min. Dodati umućena bjelanca i lagano promješati.
4. Zagrijati ulje na srednjoj temperaturi i kašikom formirati palačinke. Pržiti palačinke sa obe strane. Ređati ih u tanjur obložen papirnim ubrusom ili salvetom kako bi se upio višak ulja.
5. Služiti toplo, uz salatu i mladi sir.

Heljda i đumbir idealna kombinacija za palačinke

Okusne palačinke možete napraviti i ako ukombinujete heljdu sa svježim korenom đumbira…

Sastojci:

• 300 g heljde,
• 2 manje glavice crnog luka,
• komad svježeg korena đumbira,
• 800 ml pilećeg bujona,
• 3 žlice putera,
• sol i papar po okusu.

Priprema recepta:

1. Prepržiti heljdu u suhoj tavi na nižoj temperaturi
2. Zagrijati žlicu putera na srednjoj temperaturi i prodinstati sitno isjeckan luk. Dodati narendan đumbir i heljdu. Kratko prodinstati.
3. Dodati 500 ml bujona. Poklopiti i kuhati oko 60 minute. Zagrijati ulje na srednjoj temperaturi i kašikom formirati palačinke.
4. Pržiti palačinke sa obe strane. Ređati ih u tanjur obložen "'papirnim ubrusom ili salvetom kako bi se upio višak ulja.
5. Dodati sol i papar. Dodati dvije žlice putera.
6. Servirati sa ukrasiti svježim začinskim biljem po izboru.

Napravite knedle od heljdinog brašna

Sastojci:

• pola vekne starog kruha
• 1 šalica mlijeka
• 1/2 glavice crnog luka, sitno isjeckanog
• 1 češnjak, sitno isjeckan
• 3 žlice maslinovog ulja
• 4 žlice sitno sjeckanog poriluka (samo zeleni dio)
• 150 g slanine
• 1 krumpir
• 200 g heljdinog brašna
• 1 žličica soli

Priprema knedli:

1. Usitniti kruh i preliti ga mlijekom.
2. Zagrijati ulje na srednjoj temperaturi i prodinstati crni luk I češnjak. Zatim ih pomješati s kruhom.
3. Dodati poriluk, sitno sjeckanu slaninu i narendani krumpir. Miješati dok se ne sjedini.
4. Dodati heljdino brašno i sol. Ako je tijesto suviše suho, dodati još mlijeka. U suprotnom, dodati još malo heljdinog brašna.
5. Formirati knedle i kuhati u ključaloj slanoj vodi. Služiti toplo.

Zdrava salata od heljde i klica

Potrebno vam je:

• 250 g heljde
• 350 ml bujona od povrća
• 1 šaka klica
• 2 struka mladog luka
• 4 paprike babure
• 3 kašike maslinovog ulja
• 100 ml bijelog vina
• 4 žlice parmezana
• 2 žlice sjeckanog peršina
• sol i papar po okusu.

Kako se priprema salata od heljde:

1. Oprati heljdu pod mlazom tople vode i sipati u ključali bujon. Sniziti temperaturu, poklopiti i kuhati 15 minute.
2. U međuvremenu isprati klice pod mlazom hladne vode. Isjeckati luk na koturove. Očistiti paprike i isjeći ih na trake.
3. Zagrijati žlicu ulja na srednjoj temperaturi i prodinstati paprike. Dodati luk i kratko prodinstati. Sipati bijelo vino. Dodati sol i papar. Ostaviti da se kuha oko tri minute.
4. Zagrijati preostalo ulje i propržiti ocijeđenu heljdu dvije-tri minute, uz stalno miješanje.
5. Začiniti povrće i servirati ga s heljdom. Posuti parmezanom i sjeckanim peršinom.

Pločice sa heljdom i parmezanom

Sastojci:

• 125 g heljdinog brašna
• 125 g rižinog brašna
• 60 g sjemenki lana
• 60 g sjemenki suncokreta
• 50 g sjemenki susama
• 15 g kima
• 50 g narendanog parmezana
• 3 kašike maslinovog ulja
• prstohvat mljevenog komorača
• prstohvat mljevenog anisa
• prstohvat korijandra
• 1/2 žličice morske soli
• prstohvat šećera.

Postupak pripreme:

1. Preliti kim ključalom vodom i ostaviti nek odstoji preko noći. Ujutru isprati i procijediti.
2. Pomješati rižino i heljdino brašno, sol, šećer i začine. Ubaciti kim, suncokret, lan, susam i ulje. Dodati parmezan i toplu vodu da se dobije gusto tijesto.
3. Razvući tijesto oklagijom i staviti ga u tepsiju obloženu papirom za pečenje.
4. Peći u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 40 minute.
5. Ostaviti da se ohladi i isjeći na pločice.

Kolač od heljde i lješnjaka

Za kraj smo vam pripremili jedan kolač fantastičnog okusa, evo šta vam treba za njegovu izradu.

Sastojci:

• 200 g heljdinog brašna
• 200 g pšeničnog brašna
• 100 g mljevenih lješnjaka
• 100 g mljevenih badema
• 250 g džema od jagoda ili po izboru
• 250 g putera
• 250 g šećera
• 6 jaja
• 100 ml mlijeka
• 1 kesica vanil-šećera
• 1/2 kesice praška za pecivo
• šećer u prahu za posipanje.

 Priprema kolača:

1. Razdvojiti bjelanca od žumanjaka. Umutiti bjelanca u čvrst snijeg, postepeno dodajući polovicu šećera.
2. Umutiti žumanjke, puter i preostali šećer.
3. Pomješati heljdino i pšenično brašno, prašak za pecivo, bademe, lješnjake i vanil-šećer.
4. Pomješati mješavinu brašna, putera i jaja i mlijeko. Dodati bjelanca i mješati dok se ne sjedine svi sastojci.
5. Sipati smjesu u kalup (26 cm) obložen papirom za pečenje i peći u pećnici zagrijanoj na 180 °C jedan sat.
6. Ostaviti kolač da se ohladi, a zatim ga presjeći napola. Jednu polovicu premazati džemom pa preklopiti drugom polovicom. Na kraju posuti šećerom u prahu.

Nadamo se da će vam se svidjeti heljdini recepti iz našeg teksta, te da ćete većinu probati sami napraviti.

Heljda će pozitivno djelovati na probavu, pokrenut će lijena crijeva i ubrzati usporeni metabolizam. Dugoročno može pomoći lakšem skidanju kilograma, naročito u kombinaciji sa kefirom.

Ako vas ova tema interesuje, pročitajte kako se drži dijeta sa heljdom I kefirom.