Grejp

Opis i podrijetlo

Grejp (lat. Citrus x paradisi) tropsko je citrusno voće koje je nastalo slučajno na Barbadosu, križanjem naranče i pomela (južnoameričko voće). Slatko-gorkog specifičnog je okusa, a boje se razlikuju od bijele preko žute do narančaste i ružičasto crvene, ovisno o kultivaciji.

Odabir i skladištenje

Težina grejpa govori o njihovoj zrelosti pa je prilikom odabira adekvatnog, zrelog grejpa važno voditi računa da je težak.

O zrelosti grejpa dovoljno govori i kora koja bi trebala biti što je moguće više tanja (koliko to možemo vidjeti izvana) te elastična na način da kada se pritisne brzo se vraća u prvobitan položaj.

Grejp je izvrstan u borbi protiv kolesterola jer sadrži pektin.

Ukoliko grejp ne odabirete u trgovini ili tržnici, već ga sami berete, važno je da berete već zreo grejp obzirom da on ne dozrijeva nakon što je ubran.

Skladištenjem odnosno ležanjem na sobnoj temperaturi u prisustvu kisika brzo se kvare te ih je stoga poželjnije skladištiti u hladnjaku s obzirom da se na taj način očuva sadržaj hranjivih tvari. Maksimalan broj dana koji bi grejp smio provesti na sobnoj temperaturi je 5, dok sve iznad toga treba skladištiti u hladnjaku. U svakom slučaju prije konzumacije grejp je poželjno izvaditi na sobnu temperaturu određeno vrijeme budući da je onda sočniji.

Priprema i termička obrada

Kao i većina voća, grejp je najbolje konzumirati kao sirovu, ne termički obrađenu voćku. Svakako je poželjno koru oprati izvana prije konzumacije, te ga konzumirati ili kao i naranče i mandarine (guljenjem cijelog ploda) ili rezanjem na polovice i konzumacijom polovica žlicom.  Ne preporučuje se termička obrada grejpa s obzirom da pri povišenim temperaturama dolazi do gubitka određenih hranjivih tvari kao i antioksidanasa i aktivnih enzima.

Nutritivna svojstva

Grejp je izvrstan u borbi protiv kolesterola obzirom da sadrži pektin, topljivo prehrambeno vlakno koje posjeduje svojstvo vezivanja masnoća u probavnom sustavu pa shodno tome posjeduje anti-aterosklerotična svojstva. Dodatno anti-kolesterolemično svojstvo grejpu daje i likopen, karotenoid koji može inhibirati oksidativno djelovanje "lošeg" kolesterola.

Osim što je odličan u borbi protiv srčano-krvožilnih bolesti, grejp je izvrstan izvor vitamina – posebice vitamina C, zaštitnika imuniteta što je osobito bitno u zimskim mjesecima u kojima grejp i dozrijeva.

Dodatno svojstvo grejpa je tzv.  detox svojstvo obzirom da grejp posjeduje antioksidanse koji pomažu stimulaciji rada jetre kako bi brže i lakše razgradila toksične tvari.

Konzumacija

• svježe iscijeđeni voćni sokovi
• voćna salata
• "podizač" okusa u zelenim salatama
• voćna komponenta smootija