Bosiljak

Bosiljak je jednogodisnja biljka aromaticnog mirisa,poreklom sa Africkog kontinenta a danas neizostavan zacin pre svega italijanske i mediteranske kuhinje,ali zbog svog specificnog mirisa upotrebljava se u razlicitim jelima.Veruje se da je poreklom sa africkog kontinenta a interesantan je podatak da je uzgajana jos u starom Egiptu,a postoji i verovanje da je Aleksandar Veliki svojim osvajanjima doneo i bosiljak u Makedoniju i Grcku.

Spravljanje mnogih jela je gotovo nezamislivo bez bosiljka- od mesa,peradi,ribe preko razlicitih umaka za salate,testenine...bosiljak je taj koji daje jedinstven ukus mnogim jelima.Pesto,italijanski regionalni specijalitet je nezamisliv bez bosiljka.Iako se bosiljak uzgaja u razlicitim delovima sveta (neki od najvecih proizvodjaca su upravo Kalifornija,Italija, Francuska,Maroko) mozda najpoznatiji tip bosiljka sa vrlo specificnim,jos bolje receno cistim ukusom je onaj koji se proizvodi u oblasti Ligurskog mora (nedaleko od Djenove),koji je dobio oznaku zasticenog porekla.Bosiljak je i zacin i lek.

Smatra se da deluje antibakterijski i umirujuce.U svom sastavu ima puno etericnih ulja,a u listovima vitamina A i C ,proteina .Kako koristiti bosiljak - definitivno su italijani pravi umetnici u spravljanju pesta i drugih djakonija uz nezaobilazan ukus te kako je zovu,"kraljevske biljke" - evo nekoliko saveta italijanskih kuvara - dodajte tek malo bosiljka na kraju spremanja jela,nikako ga ne kuvajte duze od 3-4minuta u suprotnom izgubice svoj opojni ukus.

Samo je svez jakog ukusa,dugo cuvanje u frizideru i zamrzivacu unistava ukus,dok suseni bosiljak nema apsolutno nikakvu slicnost sa svezim.Kod spravljanja krem supa ,supa sa knedlama i sa piletinom ne zaboravite bosiljak - jelo ce dobiti potpuno nov,svez ukus.Bosiljak moze biti i zanimljiv dodatak pri spravljanju nekih vrsta cokolada takodje.Bosiljak ni u kom slucaju ne sme ukusom ili mirisom podsecati na mentu.I konacno ni jedan pesto sos nije pravi sos bez ligurskog bosiljka🙂.

Konacno bosiljak mozete koristiti i za ukrasavanje vasih domova,ima i dekorativnih vrsta zbunastog izgleda, a posebno su cenjeni obojeni variteti niskog rasta-u svakom slucaju bosiljka je multifunkcionalna biljka koju trebate ukljuciti u svoje specijalitete.