Moj profil

Top namirnica: Tri razloga i tri recepta za uvođenje heljde u našu prehranu

9.2.2021.coolinarika

Otkrijte tri razloga za uvođenje heljde u našu prehranu, kao i tri odlična recepta koja će vam olakšati taj proces.

Zasigurno ste čuli za heljdu, no možda je još niste imali prilike kušati. Bilo u izvornom obliku ili prerađena u brašno, heljda je izuzetno kvalitetna namirnica koja obogaćuje našu prehranu, pozitivno utječe na naše zdravlje te općenito pridonosi povećanju kvalitete života. U nastavku donosimo tri razloga za uvođenje heljde u našu prehranu, kao i tri odlična recepta koja će vam olakšati taj proces.

1. Heljda je izuzetno zdrava

Heljda je nutritivno vrlo kvalitetna pseudožitarica. Sadrži esencijalne aminokiseline koje pomažu snižavanju razine kolesterola u krvi i normalizaciji visokog krvnog tlaka. Također, bogata je vlaknima koja reguliraju probavu, a osim toga, heljda je odličan izvor minerala, posebice fosfora, magnezija, željeza i cinka. Minerali iz kuhane heljde apsorbiraju se lakše nego minerali iz žitarica i sjemenki. Heljda ima i najviši udio antioksidansa među žitaricama te njezinom konzumacijom umanjujemo rizik obolijevanja od raka, dijabetesa i bolesti srca.

2. Heljda je ukusna i vrlo svestrana

Heljda ima razne primjene u kulinarstvu, a može se koristiti i u slanim i u slatkim jelima. Oljušteno zrno heljde priprema se na jednak način kao i riža te je stoga odlično u kombinaciji s povrćem ili mesom, kao prilog ili glavno jelo u obliku 'heljdota'. Neutralnog je okusa pa ga vole i djeca, posebno u obliku heljdine kaše poslužene s jogurtom, medom i svježim voćem.  Heljdino brašno pak ima specifičan, orašasti okus te ga možemo koristiti u pripremi kruha, prhkog tijesta, keksa, palačinki i na brojne druge načine kao zamjenu za pšenično brašno. Od zrna heljde, ali i od sušene stabljike i cvijeta heljde radi se ukusan i ljekovit čaj.

3. Heljda ne sadrži gluten

Kao što smo naveli na početku, heljda je pseudožitarica što znači da, iako se u kulinarstvu svrstava u žitarice te se priprema na sličan način, ona zapravo spada među zeljasto bilje. Prirodno ne sadrži gluten stoga je odličan odabir za osobe alergične na gluten ili koje imaju intoleranciju na pčenicu. Zbog ovog svojstva preporuča se i da ju u prehranu uvedu osobe sklone kroničnom umoru, hiperaktivnosti, naglim promjenama raspoloženja ili problemima s probavom s obzirom na to da se konzumacija hrane bogate glutenom povezuje i može pogoršati navedena stanja.

U nastavku donosimo tri jednostavna recepta koja će vam pomoći da već danas uvedete ovu top namirnicu u svoju prehranu i prehranu svoje obitelji.

Kaiserschmarn od heljdinog brašna



SASTOJCI:


2 zrele banane
malo cejlonskog cimeta
malo dmBio vanilije u prahu
prstohvat soli
2 jaja
5 g praška za pecivo
100 g integralnog heljdinog brašna
1 žličica dmBio ghee maslaca

PRIPREMA:

  • Vilicom ili u blenderu glatko izmiksajte banane. Dodajte im cimet, vaniliju i sol te žutanjak i sve dobro izmiješajte. Istucite čvrsti snijeg od bjelanjaka. U smjesu od banane umiješajte heljdino brašno s praškom za pecivo tako da bude glatko i bez grudica, a zatim špatulicom lagano i kružnim pokretima dodajte snijeg.
  • U teflonskoj tavi otopite malo ghee maslaca, smanjite vatru na najslabiju, ulijte smjesu za kaiserschmarrn, poklopite tavu i pecite ga s prve strane 4 - 5 minuta, a s druge još dvije minute, odnosno dok ravnomjerno ne posmeđi. Servirajte ga u razlomljenom obliku s višnjama iz kompota.

Egzotični pilav s heljdom i sušenim marelicama



SASTOJCI:


150 g smeđe leće
1 žlica dmBio ghee maslaca
1 veći crveni luk
1 veća crvena svježa paprika
3 češnja češnjaka
1 žlica curryja u prahu
1 žličica kurkume u prahu
1⁄2 žličice cejlonskog cimeta
1 žličica mljevene crvene paprike
1⁄2 žličice mljevenog kumina
200 g  heljde
6 dmBio sušenih marelica
1⁄2 šalice listića badema

ZA UMAK:
1 manje pakiranje grčkog tipa jogurta
1 svježi krastavac
pola žličice češnjaka u granulama
1 žlica dmBio limunovog soka
manji stručak svježeg peršinovog lista
sol i papar

PRIPREMA:

  • Kuhajte leću u odvojenom loncu dok ne omekša, oko 15 minuta. Za to vrijeme na malo ghee maslaca popržite sitno sjeckani luk i papriku dok omekšaju. Protisnite češnjak, dodajte mljevene začine te još kratko pržite sastojke. U to dodajte heljdu koju ste prethodno isprali vodom i ulijte dva puta veću količinu vode ili temeljca od količine heljde. Dodajte narezane marelice na kockice te pojačajte vatru da sastojci zakuhaju. Kada su zakuhali, smanjite vatru i kuhajte pokriveno dok sva tekućina ne nestane, a heljda se skuha.
  • Od grčkog tipa jogurta, naribanog krastavca kojeg ste ogulili i odstranili mu središnje koštice, svježe sjeckanog peršina, limunovog soka, češnjaka u granulama, soli i papra napravite tzatziki umak i ostavite da se ohladi.
  • Leću procijedite i servirajte na kuhanu heljdu, pospite sve tostiranim bademima te servirajte uz tzatziki umak.

Muffini od rogača, heljde i jabuka

SASTOJCI:
2 veće eko jabuke (otprilike 350 g očišćenih jabuka)
2 jaja
100 g heljdinog brašna
100 g fino mljevenog rogača
80 g dmBio kokosovog šećera
1 g dmBio vanilije u prahu
3 g cejlonskog cimeta
12 g praška za pecivo
60 g dmBio suncokretovog ulja
70 g dmBio soka od naranče
1 šaka dmBio lješnjaka

PRIPREMA:

  • Jabuke operite, odstranite im sredinu s košticama, narežite ih na kocke i stavite u sjeckalicu. Dodajte im jaja i miksajte otprilike 1 minutu dok smjesa ne postane pjenasta. U zasebnoj posudi promiješajte suhe sastojke: brašno, rogač, šećer, vaniliju, cimet i prašak za pecivo. Suhu smjesu promiješajte sa smjesom od jabuka, dodajte ulje i sok od naranče te pjenjačom izradite smjesu za muffine.
  • Napunite silikonske kalupe malo ispod vrha, pospite sjeckanim lješnjacima te pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C 20 minuta male muffine, a 35 minuta one normalne veličine, odnosno dok čačkalica ne izađe čista. Ohladite na sobnoj temperaturi prije serviranja.

Nadamo se da ćete uživati dok isprobavate ove zdrave i vrlo ukusne recepte od heljde koje možete pronaći i u dm kuharici „Kuhaj drugačije“ nastaloj u suradnji dm-a sa Nastasjom Chiarom Petrić, a sve u cilju osviještenih odluka u svakodnevnom životu.

Stoga, ako tijekom veljače kupite označene proizvode osviještene prehrane, prirodne kozmetike, osobne higijene i domaćinstva, dm će vas i dodatno nagraditi sa 15x više bodova na kartici dm active beauty. Ako pak potrošite više od 200 kn na poklon dobivate ovu kuharicu potpuno besplatno. Zato, ako već niste, isprobajte svoje prve korake u kuhanju finih i ukusnih recepata uz zdrave namirnice.

Promo članak

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o slici i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Samo za čitanje! Opcije dodavanja recepata i ostalog sadržaja dolaze uskoro! :)

Saznaj više