Ja posijah mak...

Ja sam ove godine posijala i repu

i mak

Ovo je priča o maku.

Najprije sam trebala nabaviti sjeme, što i nije bio neki problem, jer u mom selu još uvijek neke vrijedne ruke uzgajaju mak za kolače.

Dakle, sjeme je tu, treba sad pripremiti zemlju. Da bi sve bilo kako valja, razapela sam špagu i iskopala jarak u koji ću posijati plava zrnca. Naravno da se ništa ne vidi jer je tako sitno...

Jedva sam čekala da nikne, da male biljčice provire iz zemlje. I to se dogodilo. Ups, pregusto! Ali ne smijem ništa dirati dok je zemlja suha, a biljčice tako nježne.

Čim su biljčice malo porasle, pristupila sam prorjeđivanju.

Pa onda još jednom. Razmak između dvije biljke treba biti oko 10 cm, raspitala sam se.

Sada samo treba još okopavati i plijeviti

 i čekati da mak procvjeta.

Divnim nježnim cvjetovima uskoro će opasti latice i pojavit će se zelene čahure.

Kad čahure postanu suhe, vrijeme je za berbu.

Ne dozrijevaju svi plodovi odjednom, pa se beru u više navrata. Oštrim nožem ili škarama odrežu se samo suhe čahure.

Mak se čisti tako da se oštrim nožićem odreže kapica čahure

i istrese u posudu, lupkajući tupom stranom nožića po čahuri tako da izađe svako zrnce.

Kad je  sav mak pobran i očišćen, valja ga još prosijati.

Za  to nam je potreban "alat", a to su 2 sita. Jedno sa gušćim, a jedno sa rjeđim rupicama. Pošto ja to nisam imala, posudila sam u selu i ujedno dobila upute kako se prosijava mak.

Najprije se koristi sito sa većim rupicama, tako da zrnca maka "propadnu" kroz rupice, a nečistoća (pljevica) ostane u situ.

Zatim se koristi drugo sito koje je toliko gusto da zdrava zrnca maka ostanu u situ, a kroz rupice prođu sitna, nedozrela zrnca.

Nakon što se odstrani sva nećistoća, mak se treba prosušiti. Treba ga raširiti na platneni stolnjak u što tanjem sloju i sušiti nekoliko dana u prostoriji, nikako na suncu.

Nakon sušenja pohranit ćemo dragocjena zrnca u platnenu vrećicu i čuvati u ostavi na hladnom i suhom mjestu.

Kod nas se ne mora dugo čuvati jer svi vole kolače sa makom. Bezbroj je divnih recepata, ovdje ću istaknuti samo neke.

Od prhkih kolačića preporučila bih dekorativne KOŠARICE S MAKOM.

Od biskvitnih makastih kolača izdvojila bih MAKARENU.

Od torti svakako probajte SIROMAK.

Za kraj: I REZANCI S MAKOM...