Med se osim zaslađivanja čaja, može koristiti u mariniranju mesa i ribe, uz sireve, u glazurama za piletinu, začinima za salatu i tjesteninu, sve do koktela.
Med može sve.
Čarobni nektar bogova, tradicionalni saveznik u borbi s bakterijama i upalama, tajni je dodatak mnogim jelima, od predjela do deserta. Medova ima raznih, od onih izrazito slatkih, kao i izrazito gorkih, vrlo mirisnih, kao i potpuno bez mirisa, u krutom ili kristaliziranom stanju, kao i u obliku tekućeg zlata.
Jednostavno rečeno, med može sve.
Žlica skute i pola žličice meda, na kruhu, još bolje ako je prepečen, sjajan je doručak, brz i sofisticiran. U ovom slučaju koristim onaj od kestena, koji je tamnije boje, gorkastog složenog okusa.
Med neutralnog okusa, poput bagrema, uz dodatak limuna ili balsamičnog octa, koristi se za mariniranje mesa, piletine i svinjetine. Ako mu dodamo, egzotičnije okuse poput đumbira ili metvice, odlična je marinatura za ribu poput lososa. Tvrde, nisam osobno probala, da je najbolje koristiti aromatični med od ružmarina ili timijana.
Čarobni nektar bogova, tradicionalni saveznik u borbi s bakterijama i upalama, tajni je dodatak mnogim jelima, od predjela do deserta.
Probajte filet brancina ili neke druge bijele ribe staviti u pećnicu, zamotanog «u škartoc» (navlaženi papir za pečenje, kojeg možete na vrhu zavezati), u koji ste stavili krišku limuna i naranče, te malo meda ispod i iznad ribe.
Med je također sjajni sastojak glazura. Uz sok od limuna, soja umak, maslinovo ulje, možete glazirati piletinu, svinjetinu i ribu čvršće teksture, poput lososa.
Mješavina meda i ulja se savršeno emulzionira, za razliku od ulja i soka od limuna ili octa, kad se nakon određenog vremena dva elementa počnu odvajati. Može vam poslužiti u začinjanju salate ili drugog povrća, najbolje koristeći med od agruma, koji posjeduje svježu notu eteričnih ulja.
Nedavno sam naišla na recept u kojem se med dodaje tjestenini. Moram još skupiti malo hrabrosti da ga probam. Najprije se na maslinovom ulju preprži luk i slanina. Nakon toga se u tavu bace skuhani špageti. Dok miješamo tih nekoliko sastojaka, dodamo ovčji sir «pecorino» i žličicu meda.
I na kraju, nakon sireva, ribe, mesa i tjestenine, dolaze deserti!
Med se ipak najviše koristi zbog slatkoće, žličica s koje curi zlatna gusta tekućina zaronjena u čaj ili mlijeko, med kao dodatak jogurtu, kolačima (medenjaci!), voćnoj salati, pečenim kruškama ili jabukama. Jer med, za razliku od šećera, osim što zaslađuje, posjeduje okus i izgled luksuzne namirnice.
Stari Rimljani su med koristili i za konzerviranje. Naravno, ako se odlučite za med umjesto šećera, morat će te dobro razmisliti što i koliko konzervirate. Male staklenke oraha, ili drugog orašastog voća, u medu, korica naranče ili đumbir, kandirani u medu, odlična su, ali i vrlo skupa, poslastica. (Savjetujem koristiti male staklenke!)
U posljednje vrijeme, med se sve više koristi i u pripremi koktela, kao dodatak postojećim klasicima, tako i u stvaranju novih kombinacija. Med piću daje, prvo, slatkoću, drugo, okus, i na kraju, gustoću.
Bee's Knees je koktel nastao u Americi u doba prohibicionizma, a sastoji se od soka od limuna i naranče, te dry gina i kockica leda. Danas mu često dodaju sirup od meda, (inače, izvorno ime nema veze s pčelama, a kamoli, pčelinjim koljenima).
Tijekom prvog desetljeća ovog stoljeća, u poznatom newyorškom baru «Milk&Honey» nastalo je nekoliko kultnih koktela, koji su zabilježili jedno doba. Gold Rush je mlađi brat Bee's Kneesa, u kojem je izostavljen sok od naranče, a gin je zamjenjen bourbonom, uz obavezan sirup od meda. Penicillin je rođen za istim šankom, Sam Ross je dodao mrvicu đumbira u prahu, a umjesto bourbona dodao scotch whisky.
:(Još nema komentara