Moj profil

Sočna i fina slatka strana kiselog zelja

23.1.2018.coolinarika

Jeste li za kolač od kakaa s kiselim zeljem? Ne, nije šala, vrijeme je da se i sami uvjerite zbog čega su kolači s kakaom i kiselim zeljem veliki hit na kulinarskim web-stranicama.

Vjerovali ili ne, kiselo se zelje izvrsno slaže s tipičnim sastojcima za kolače, šećerom, brašnom, maslacem, jajima te posebno s kakaom, pa su kolači u kojima se ono pojavljuje – torte, muffini, brownie i kuglofi – već dulje vrijeme pravi hit na kulinarskim web-stranicama.

Iako nije poznato kad je točno kiselo zelje, zvijezda krepkih jela, zalutalo u svijet slastičarstva, prvi su se kolači sasvim sigurno pojavili u Austriji i Njemačkoj, zemljama u kojima, baš kao i kod nas, jela od ove namirnice imaju dugu tradiciju.

Kolači s kiselim zeljem ukusniji su i zdraviji

Kako se otvorenost za novo uvijek isplati, nipošto ne robujte predrasudama te što prije i sami otkrijte čari ove doista neobične slatke uloge kiselog zelja.

Naime, kako njegova kiselost nestaje za vrijeme pečenja, kiselo zelje ne daruje kolačima svoj specifičan okus, već naglašenu mekoću i sočnost, pa već ionako ukusni kolači s kakaom postaju još mekši, sočniji i ukusniji.

K tome, što nipošto nije zanemarivo, kolači s kiselim zeljem nisu samo ukusniji, već i zdraviji jer ono sadrži vrijedne hranjive tvari, vitamine A, B, C, E i K te, primjerice, kalcij, magnezij, željezo, jod, cink i kalij. Kako se k tome na račun zelja smanjuje i količina brašna, ove si čokoladne kreacije mogu priuštiti i oni koji paze na svoju liniju.

Kolači s kiselim zeljem nisu za nestrpljive

Prije upotrebe kiselo zelje stavite u cjedilo te ga dobro isperite, a zatim i ocijedite. Potom ga još dobro istisnite dlanovima i vrlo sitno nasjeckajte, kako nakon pečenja u tijestu ne bi ostali rezanci.

Usput, kiselim zeljem možete zamijeniti mrkvu u svim receptima za kolače s mrkvom. No, na kraju balade ipak postoji mala 'caka' – kolači s kiselim zeljem nisu za nestrpljive i gladne slatkog sad i odmah jer su najbolji tek nakon što odstoje dan ili, još bolje, dva dana u hladnjaku.

Kako ispeći svoj prvi kolač s kiselim zeljem

Za testiranje okusa kolača s kiselim zeljem ispecite jednu od najjednostavnijih varijacija za koju trebate 200 g opranog, ocijeđenog i sitno nasjeckanog kiselog zelja, 125 g omekšanog maslaca, 300 g šećera, 3 jaja srednje veličine, 1 vanilin šećer, 1 prašak za pecivo, 250 g brašna, 2 prstohvata soli, 250 ml vode ili mlijeka i 110 g kakaa.              

Za kolač koji možete ispeći i u obliku torte pjenasto izmiješajte maslac i šećer te potom, uz stalno miješanje, postupno i polako dodajte ostale sastojke: jaja, vanilin šećer, brašno, kakao, sol, prašak za pecivo, vodu ili mlijeko i kiselo zelje. Glatku i kremastu smjesu ulijte u maslacem namazan i brašnom posut kalup za tortu ili lim za pečenje te pecite oko 40 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C. Kolač ohladite u kalupu, a potom ga prelijte čokoladnom glazurom.

Kolač s kiselim zeljem i muffine možete ispeći i uz pomoć DIY videa.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o slici i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Samo za čitanje! Opcije dodavanja recepata i ostalog sadržaja dolaze uskoro! :)

Saznaj više