Uz pšenično, kukuruzno i raženo brašno na tržištu se nalaze: heljdino brašno, ječmeno brašno, zobeno brašno i proseno brašno, no ona se koriste znatno rjeđe u pripremi proizvoda od dizanog tijesta i to gotovo uvijek uz dodatak pšeničnog brašna.
Svaki od vitamina B-kompleksa ima jedinstvenu kemijsku strukturu i, naravno, specifično djelovanje u organizmu. Tako je B-6 važan u metabolizmu aminokiselina, a B-12 i folna kiselina u vrlo osjetljivom procesu diobe stanica.
Glikemični indeks rangira namirnice i njihovu konačnu vrijednost prema tome kako pobuđuju inzulin, odnosno kako djeluju na razinu glukoze u krvi. Bez njega se danas ne bi mogla zamisliti konačna ocjena kvalitete obroka za vrhunske sportaše.
U kršćanskom duhu mlada pšenica zajedno s drugim plodovima predstavlja pučki običaj blagoslova ljetine, a time i rodnu iduću godinu te rađanje novog života.
Jedite žitarice jer su siromašne zasićenim masnoćama, ne sadrže kolesterol, bogat su izvor vlakana, ugljikohidrata, polinazasićenih kiselina, vitamina B-kompleksa, minerala, antioksidansa i fitokemikalija. I da ne zaboravimo - jako, jako ukusne.
Kroz promišljenu i kvalitetnu vegetarijansku prehranu naš organizam može dobiti sve sastojke nužne za normalno funkcioniranje, održavanje zdravlja i zavidnu psiho-fizičku kondiciju.
Trendovi u prehrani izmjenjuju se zapanjujućom brzinom i ponekad je teško definirati što je zdravo, a što nije. No sljedećih nekoliko namirnica redovito prolaze test kada je riječ o pozitivnom utjecaju na ljudski organizam.
Prednost obroka u koji su uključene namirnice koje sadrže cjelovite žitarice je u polaganom oslobađanju energije u organizam, a osjećaj sitosti je duži. One sadrže malo masti, a bogate su vlaknima, vitaminima i mineralima.
Banana i neoguljena jabuka imaju najviše vlakana, a odmah slijede kruška i naranča. Od povrća se ističu grašak, grah, mrkva, krumpir, brokula i kukuruz. Iza njih slijedi zeleno lisnato povrće – špinat, blitva, salata.
Brašno od kestena koristi se za izradu kruha koji je karakterističan po rupama i tvrdoj kori, a na Korzici se od njega spravlja i pivo. Budući da ne sadrži gluten, može se koristiti za pripremu bezglutenske hrane.
Neaktivan način života nepovoljno utječe na koštano-mišićni, endokrini i krvožilni sustav te na imunitet i metabolizam. Čak je i 15 minuta trčanja dnevno dovoljno za značajno poboljšanje zdravlja.
Postoji mogućnost da slažete pojedina jela u dnevnu kalorijsku kompoziciju koja vam odgovara ili da koristite kompleksna jela kao što su primjerice lazanje, musaka, salata od krumpira i drugi složenci.
U našim krajevima čovjek je najprije živio s prosom, pšenicom, zobi i ječmom, nakon toga je otkrio raž i na kraju kukuruz. U drugim krajevima svijeta ljudi su za glavnu hranu imali donedavno nama nepoznate žitarice.
Tradicionalno ili moderno kombiniranje namirnica u provjerenim ili modernim kombinacijama, sa što više boja i, naravno, dovoljnim unosom tekućine daje nam novu sliku svakodnevnog načina prehrane.
Ukratko o brašnima…
Kompleks B vitamina
Glikemični indeks
Božićna pšenica
Žitarice u kuhinji
Vegetarijanska prehrambena piramida
5 namirnica za bolje zdravlje
Magnezij
Cjelovite žitarice
Važnost prehrambenih vlakana
Brašnaste zamjene
Trčanjem do zdravlja i vitke linije
Uravnoteženi obrok
Drevne hraniteljice
Kombiniranje hrane
© Podravka d.d. 2003.—2012.
