Nekada je bio privilegija isključivo kraljeva,a danas je dostupan svima. Ukoliko volite torte i kolače sa marcipanom, a nedostupan vam je ili je skup, onda ga napravite sami i ujedno prođite jeftinjie.
...naime, stvar je u tome da sastojci mješavine začina u medenjacima i dr. moraju biti u idealnom omjerutako da niti jedan začin ne prevladava, tj. da ne osjetite zasebno miris svakog začina već sve kao jednu cjelinu-poseban miris i okus..nešto kao poznati začin "4 épices" (franc. 4 začina)
Garam masala je jedna od najpoznatijih indijskih mjesavina zacina (masala). Koristi se u svim vrstama jela, vegetarijanskim i mesnim. Dodaje se na vrelo ulje na pocetku kuhanja, premda ga neke domacice dodaju na kraju, kako bi “podigle” aromu jela. (Mjera je za pola salice, a u hranu se obicno dodaje jedna cajna zlicica ili prema ukusu.)
Tradicionalna kvarnerska kuhinja puna je mirisa i okusa aromatičnih trava i začina. Bilo da je pred vama tanjur maneštre, brodeta, salse ili tek fritaja, bilje, najčešće samoniklo s tragovima morske soli, detalj je koji starim jelima Kvarnera daje onu posebnu, prepoznatljivu notu. Upravo obilno korištenje začinskog bilja ono je po čemu je kvarnerska kuhinja različita od ostalih dijelova naše obale. Dah prošlih vremena u tim okusima ostao je i danas atraktivan gastronomski doživljaj
Ovo je recept koji je moja Nona još kao mlada donijela sa sobom iz Ligurije.
Pokrajna u Italiji. Odrasla sam uz njega i njene Fettuccine ili Cavatappi ( vrsta pašti) nije mogla proći bez njega.
Vreme je alergija, ambrozija koja unistava disajne puteve, samim tim i slabi organizam a da bi ojacali i pobedili alergiju probajte sa ovim dobro poznatim belim lukom koji pomaze u mnogim problemima, a ovako spremljen ja ga koristim i leti i zimi jako je ukusan i nece vam smetati i da poljubite nekog!
Treba vam, logično, piletina, malo gorgonzole, deci vina i jedno pola sata vremena. Dobit ćete fino glavno jelo uz koje može i ne mora prilog. I, molim vas, ništa kontra gorgonzole! :)) Ni ja je ne jedem samostalno, ali otopljenu i u kombinaciji s drugim jelima – potpuno druga priča! Give gorgonzola a chance, pliz! :)
Tijesto s medom... punjeno narančom, kardamomom, maslacem, vanilijom... Tako mekano i mirisno i moram priznati da me ugodno iznenadilo. Fenomenalne ružice!
Ocat sasvim obična namirnica, često nam je pri ruci kad radimo salate ili umake, te jela na kiselo (o zimnici da i ne govorimo). Zašto ne bi bio još bolji,zamirisan?. To možete napraviti sami…i zašto kupovati skupi ocat sa travkama u ljepim bocama a možete ga i sami napravit za malo novaca. Uostalom i ocat se može napravit kod kuće.. u biti ovdje ima više recepti sa octom i začinskim travama..
MARCIPAN masa- osnovni recept
Sušene rajčice u maslinovom ulju
Ekstrakt vanilije
Idealna mješavina začina za medenjake i “pain...
Garam masala
Dodatak jelima (domaća bio vegeta)
Kvarnerska začinska mješavina
Pesto – recept koji je moja Nona donijela iz Ligurije
Beli luk za jacanje imuniteta
Bosiljkovo ulje
Lignje na brzo & fino
Brzo i sočno: Piletina u umaku od gorgonzole
Medene ružice s kardamomom i narančom
Ocat kad zamiriši
Piletina s curry-em ili chicken curry
© Podravka d.d. 2003.—2012.
