Doživite li začine kao materijal za izražavanje kreativnosti, s lakoćom ćete stvoriti kulinarska remek djela! Pritom se vodite vlastitim ukusom i njuhom, a ne znate li od čega početi, slijede kratki opisi najpoznatijih suhih začina.
Život u gradu, u malim stanovima s minijaturnim balkonima i lođama, često nam ne ostavlja puno prostora da uzgojimo ni cvijeće u loncima, a o začinskom vrtu i povrtnjaku može se samo sanjati. Prisiljeni smo se snalaziti na različite načine.
Slušajte što vam tijelo govori. Osigurajte organizmu sve potrebne bio-tvari. Ne izbjegavajte masnoće, ali s njima budite što racionalniji. Smanjite unos šećera i soli, a prehranu prilagodite brzini kojom vaš organizam sagorijeva masnoće...
Obećala sam da ću napisati članak a već je prošlo dugo vremena skoro godinu dana.. No kako već dugi niz godina uzgajam začinsko bilje na balkonu,..a kako nisam vična pisanju (uvijek se nešt´ žalim da mi nedostaje vremena, pa neznam ljepo pisati itd..) osvrnut ću se na onu stranu koja je meni zanimljiva, a to je primjena u kuhinji i ljekovitost začina.
Mediteranski začini nisu samo nezaobilazni sastojci jela mediteranske kuhinje, nego i ljekovitih pripravaka koji se spremaju već vjekovima. Bosiljak zacjeljuje rane, komorač ublažava kašalj, lavanda liječi akne, lovor smiruje osip...
Članak je nastao na nagovor LejlePi i u želji da pomognem ostalima u tom "problemu". Podijelit ću s vama svoja iskustva,nemam slika za primjere,ali bit će! Neke podatke sam izvlačila iz knjiga o začinskom bilju jer ipak nisam sve uzgajala.
Naši preci znali su cijeniti vrijednosti začinskog bilja kojim su liječili bolesti, začinjali jela ili jednostavno u njemu uživali. Zašto ne biste i vi? Začinsko bilje na prozorskoj dasci obogatit će vam dom i unijeti miris ljeta i mora.
Prepoznat kao prirodan antiseptik i antibiotik, češnjak je od davnina prisutan u narodnoj medicini za sprječavanje, liječenje i ublažavanje različitih tegoba, a njegovu ljekovitost potvrđuju i mnogobrojna znanstvena istraživanja.
“Ako ga ne biste pili, nemojte ga ni stavljati u jelo”. Ovako bi glasilo pravilo broj jedan za upotrebu vina u kuhanju, zapravo, jedino čvrsto pravilo kojeg se trebate pridržavati. Vinska uloga u kuhanju je ne da zamaskira ostale okuse već da ih naglasi.
U vrtu, na prozoru ili na balkonu posadite lavandu, ružmarin, kadulju, bosiljak i majčinu dušicu. Osim što će vas svojim mirisom podsjećati na more i koristiti vam u kuhinji, biljke možete posušiti i koristiti za ljekovite kupki i čajeva.
Osim što se premalo upotrebljava u svakodnevnoj prehrani, malo je pravih znalaca koji će u prirodi prepoznati jestivo samoniklo bilje i znati ga ukusno pripremiti za jelo.
Pregled suhih začina
Priprema ukrasa od karamela
Svježe začinsko bilje
Začini s mojeg balkona
Idealna linija bez dijete
Začinsko bilje u teglama..primjena i ljekovitost
Zdravlje i začini
Priprema začinjenog maslaca
Uzgoj začinskog i povrtnog bilja na balkonu
Mirisna oaza
Zdravlje je u češnjaku
Vino u kuhinji
Priprema svježeg korijena đumbira
Ljekovitost začina
Kuhanje sa samoniklim biljem
© Podravka d.d. 2003.—2012.
