Jednostavno i fino uz mirisnu, hrskavu, svježu salatu od rikule, matovilca, rajčica i dodatak svježeg bosiljka i kopra....receptić za zaposlene domaćice koje vole fino papti.
Evo je sarma, pun lonac. Inspiracija je recept Sarmice sa proso lećom. Kad sam je ja radila stavila sam ovu smjesu za punjenje: crvena leća, proso, heljda i sve prethodno do pola skuhano i kratko propirjano na luku i češnjaku. U smjesu sam još dodala sitno sjeckani dimljeni tofu, koji sam također izrezan na veće kocke pometala između i po vrhu sarmica. Začinjeno začinskom solju, karijem, paprom, kuminom i malo ljute crvene paprike. I ručasmo do sita savršenu, mirisnu sarmu uz pire krumpir sa malo kurkume. Samo malo maslaca i vode od kuhanja krumpira. I to je to! Nama je bio dobar tek....Ima još pa tko voli....izvolite.
Danas sam konačno napravila ovo fino, aromatično jelo. Na placu sam naišla na izvrstan svježi špint i mladi krumpir i s jednakim užitkom sam pripremala, kuhala i jela uživajući u svim mirisima. Jedino sam na želju mojih cura smanjila količinu češnjaka i luka. Hvala monsoon na ovom izvrsnom obroku. Napravila sam nešto veću količinu i mislila kako će biti previše, ali na kraju smo i posudu "polizali". Savršeno! Uhvatila sam čak i trenutak kad je sunce obasjalo stol da napravim par fotkica.
Savršeno, jednostavno i brzo spremljeno! No kad žuriš gladan s posla onda ne primjetiš da imaš dvije iste konzerve, ali različitog sadržaja i onda ti se dogodi da umjesto dva slanutka imaš jedan slanutak i jedan divovski bijeli grah. No nisam se dala smesti napravila sam mišung i ispalo je odlično. Pri objedu mi se učinilo da bi pasalo malo bućinog ulja pa smo ga dodali i bilo je više nego dobro. Malo izmijenih recept ali je i dalje bio izvrstan. Hvala monsoon na ovom receptu i zlata vrijednom savjetu za pokrivanje jela s papirom za pečenje. Savršeno sačuvani svi sokovi, okusi i mirisi. Ubuduće ću to i kod drugih jela koristiti.
Ova sličica je za TashaNu da vidi dimljeni tofu - kockice u prvom planu. Struktura dimljenog tofua je slična strukturi dimlenog sira - gusta, čvrsta. Kad ga staviš u sarmu ili pirjano kiselo zelje daje onu finu aromu po dimu i gotovo da nema razlike u mirisu od klasične sarme, osim ako se ne dodaju neki jaki začini koji će onda prevladati. Ja koji put stavim malo dimljenog tofua u sarmice, a malo dimljenog seitana ("žitnog mesa") između. Punjenja također mijenjam a prema njima i začine, tako da nije uvijek ista sarma, a onda ni prilog nije uvijek isti...
Svi znamo da stvarajući nešto često do izvanrednih rezultata dođemo posve sučajno, nenamjerno, u trenutku nadahnuća izmijenivši sitnicu u prvotnom planu dobijemo nešto posve drugo, novo. E tako je bilo i sa ovom mojom "ljubičastom" rižom. Krenula sam kuhati integralnu rižu dugog zrna u povrtnom temeljcu i onda bez razmišljanja, onako čisto zbog toga što su bile jedna kraj druge i da se malo poigram s grafičkim izgledom riže, dodam u odvojenu količinu i par žlica tajlandske crne riže (ne razmišljajući pri tome da "crna" riža nije isto što i "divlja riža" i da će zbog toga doći do promjene boje cijele riže), sve operem i stavim u provreli temeljac, poklopim, sačekam da prokuha, pogledam na sat, smanjim plin i ostavim kuhati. Nešto kasnije pripremajući pirjano povrće - ljubičasti luk, mahune, bob, grašak i mrkvu kao dodatak uz rižu primjetih da se poklopac na riži nadiže jer je plin prejak i ja automatski otklopim i pogledam rižu kad - imam što vidjeti. Voda crna kao da sam stavila sipino crnilo i ja imam crni rižoto. No, dobro, bez panike, nisi razmišljala i sad što je tu je! - dodam još neke začine i ostavim kuhati, radoznala kako će to na kraju izgledati. Kad se riža konačno skuhala - jer trebalo je kuhati nešto duže i upila svu vodu serviram na tanjur i sve posložim i evo ukusan, zdrav i dekorativan ručak dobijen sasvim slučajno
Tikvice pohane na klasičan način. Najprije oprane i izrezane, blago posoljene i ocijeđene - integralno brašno, jaje, integralne mrvice ili kukuruzno brašno - jaje - kukuruzno brašno. Složene u protvan na papir za pečenje i pokapane s par kapi maslinovog ulja - pravac pećnica na jedno 10-tak minuta - savršeno! Nije nova, niti originalna ideja - ima više takvih recepata na ovim našim stranicama ja sam to napravila ovako. Hvala svima za ideju. Posluženo s basmati rižom kuhanom u povrtnom temeljcu.
Sautee od tikvica i slanutka by monsoon
Sarma by EljBento na moj način
Čorba od kelerabe sa leblebijama
Čorba od kelerabe sa leblebijama
Saag Aloo/Aloo Methi - monsoon
subotnji ručak 3
Sautee od tikvica i slanutka by monsoon
Sarma by EljBento na moj način
Slučajna "ljubičasta" riža s povrćem
Priprema ručka
Pohane tikvice iz pećnice
Priprema ručka
© Podravka d.d. 2003.—2012.
