U ovome će varivu uživati i djeca, čak i ako nisu pretjerano sklona povrću. Za pripremu izdvojite nešto više od pola sata i dobit ćete ukusno jelo “sa žlicom” koje će vas ugodno zagrijati u hladne zimske dane.
Varivo od graška većina nas pamti kao jelo iz djetinjstva, no nije naodmet još jedanput ponoviti gradivo prije nego se upustimo u evociranje uspomena. Zdravo, domaće i zasitno – sve jednim udarcem!
Književnojezično gledano variva su kuhana i povrtna jela, dok govorno cušpajz označava prilog uz glavno jelo. Ovo jelo možete poslužiti u oba konteksta.
Možemo putovati svijetom, širiti svoja krila i jesti neobične kombinacije… al srce se uvik vraća tamo gdje je odraslo, tamo gdje mu je dom, tamo gdje se mirisi bakine kužine šire i vraćaju te u uspomene, u djetinjstvo… "
Poput drugih sočivica, i leća posljednjih godina s trendom zdrave prehrane doživljava veliki povratak u kuhinju, najčešće upravo jednostavnim starinskim, posebice težačkim jelima Juga.
U našoj obitelji fažoleti su oduvik bili svetinja…Njima je baka posvećivala osobitu pažnju ka da se radi o nekom zahtjevnom jelu, a ne o sezonskom povrću koje bi u našu kuću stizalo početkom lipnja… brat i ja smo ka dica znali iz njih vaditi samo zrna a ostatak stavljati sa strane roditeljima – jer zna se da su roditelji "potrošaći" i da na pjatu ne smi ništa ostat… a onda bi došao rujan i fažoleti su pomalo, nezapaženo nestajali…
Za caldo verde ili zelenu juhu, tipično portugalsko jelo, ne morate čekati putovanje živopisnom zemljom – Portugal stiže k vama. Izvrstan okus neće vam biti nimalo stran, a upravo to je čar ovoga jela.
Kelja i veselja! Ha, nekima je na spomen kelja veselje veće, drugima manje, ali ostaje činjenica da je kelj jako zdrav! Posebno ako ga skuhate ili pripremite u obliku krepkog variva s korjenastim povrćem i češnjakom.
Sarma je izvorno tursko jelo koje se posebice na istoku Europe priprema na brojne načine. Jedan od njih je i japrak, najčešće s listom vinove loze. Probajte posebno ukusan hercegovački japrak s raštikom namirisan metvicom.
Ove su sarmice manje, često naglašeno začinjene mirisnim začinima – muškatnim oraščićem, klinčićem, cimetom – osobito znane u dalmatinskom zaleđu kao sinjski ili benkovački arambašići, harambašići, a u Hercegovini kao japrak.
Fino varivo s piletinom
Varivo od graška
Varivo od leće
Punjene Paprike na bakin način
Priprema ričeta
Mediteranska maneštra od leće
Bakini Fažoleti
Zelena juha – caldo verde
Složenac od kelja
Hercegovački japrak
Arambašići
Filana Paprika
Priprema pešta
Čorba s mljevenim mesom
Janjeći gulaš
© Podravka d.d. 2003.—2012.
