umaci — Tagovi — Coolinarika

Priprema bešamel umaka

dperman članak 21.06.2010.

U tavu na 80 g zagrijanog maslaca dodajte 80 g oštrog brašna.

Složila bih se s tvrdnjom da je povijest kuhinje zapravo povijest umaka. Dok su tehnike kuhanja bile svedene na nekoliko jednostavnih radnji, a izbor namirnica svakako puno suženiji nego danas, umak je bio potpis i otklon od uobičajenog.

Priprema majoneze

dperman članak 01.09.2008.

Za pripremu majoneze potrebno vam je sljedeće: žumanca, limun, senf, sol i ulje.

Priprema vinaigrette ili francuskog dressinga

dperman članak 02.08.2010.

Za pripremu salatnog preljeva potrebno vam je: ulje, ocat, senf, sol, papar i svježe začinsko bilje.

Priprema umaka za ribu

dperman članak 13.09.2010.

Za pripremu ovog jednostavnog umaka potrebni su vam: peršinov list, češnjak i maslinovo ulje. Peršinov list i oguljeni češnjak sitno nasjeckajte pa prelijte maslinovim uljem.

Topli umaci – prijateljstvo s tjesteninom

irena članak 26.05.2004.

Englezi za umak upotrebljavaju riječ sauce, koja je pak došla od Francuza, a označava dodatak hrani koji je čini primamljivijom.

Vodič za dipove i umakalice

smihelac članak 01.09.2008.

Prošao je sve razvojne faze: od avangarde, nezaobilaznog pratitelja koktel partya do industrijalizacije dipova. Sada već možemo reći da je dip opstao i zadržao se zahvaljujući gurmanima i hedonistima koji vole dodirivati, umakati i prstima prinositi hranu ustima.

Umak od hrena

dperman članak 29.03.2010.

Za umak od hrena pripremite: korijen hrena, kiselkastu jabuku, kiselo vrhnje, vlasac i sol.

Hladni umaci – cool date s povrćem

irena članak 24.05.2004.

Englezi za umak upotrebljavaju riječ sauce, koja je pak došla od Francuza, a označava dodatak hrani koji je čini primamljivijom. Načelno, umaci su tekući ili polutekući i dodaju se hrani da bi bolje mirisala, bila sočnija i ukusnija.

Umaci pro i kontra

ikulier članak 25.10.2010.

Što se tiče organoleptičkih svojstava i privlačnosti jela za konzumente, umaci su neophodno potrebni jer daju jelima jednu posve novu dimenziju i doprinose uživanju u jelima. S druge strane, umaci su vrlo kalorični jer je masnoća ključna komponenta svakog umaka što automatski povlači više kalorija.

Bouquet garni

dperman članak 22.07.2005.

Bouquet garni sastoji se od korjenastog povrća (celerov i peršinov korijen, mrkva), luka i začina (peršinov i lovorov list).

U potrazi za izgubljenim rajčicama

damira1 članak 07.08.2009.

Pripremale su se kao samostalno jelo, najviše u obliku čuvenih umaka ili "šalša" koje su se jele uz kuhano meso ili se začinjala tjestenina, pa je "pašta na pomidore", bila osnovno jelo sirotinje.

Indonezija

Valika članak 13.04.2009.

Indonezijska kuhinja je vrlo jednostavna i raznolika te pikantna i vrlo ukusna. Formirala se pod utjecajem kulinarske tradicije više stotina različitih naroda i etničkih skupina koje čine tu mnogoljudnu državu, ali i brojnih zemalja s kojima je kroz vjekove bila sudbonosno povezana.

Slatki umaci - zvijezde ili sporedni glumci

tracy članak 20.06.2011.

Slatki umaci su neizostavan i čaroban dodatak brojnim desertima. Nekad se čini da su postojali prije njih, pa umjesto da su umaci izmišljeni radi deserata, ovi posljednji često svoju slavu mogu zahvaliti upravo umaku.