Osnove turske kuhinje postojale su još u vrijeme nomada i ranih turskih država u Aziji. Već tada postojao je kulinarski odnos prema mesu, mliječnim proizvodima, povrću i žitaricama.
Na radost gurmana punjene tjestenine ima svugdje u svijetu. Iako rijetko tko može nadmašiti maštovite Talijane koji se mogu pohvaliti bezbrojnim verzijama svojih tortella, fagottina, raviola, cappellaccija i ostalih vrsta, ni u ostalim dijelovima svijeta ne nedostaje ukusne i maštovite punjene tjestenine.
Ta čarobna turska kuhinja me iznenadi i očara svaki put kada joj priđem... Ovaj put je to učinila čudnom poslasticom još čudnijeg imena: pişmaniye (čitajte: pišmanije). Ove neobične sniježno bijele loptice slasnog "pamuka" su me naprosto ostavile bez daha! "Kakvog pamuka?", pitate se. I ja sam se pitala pa sam malo "pročeprkala" po netu i odlučila napisati ovaj članak i podijeliti sa Vama ovu stotinama godina staru čaroliju...
Meza je u Grčkoj, Turskoj, Bliskom istoku pa i kod nas način druženja i hranjenja; mali tanjur znači polagano jedenje i uživanje u ponuđenim zalogajima. Kod meze nema “da se žuri”, priča se, zalijeva, proba se jedno po jedno jelo i to traje…
Turska
Punjena tjestenina širom svijeta
Znate li što su pişmaniye?
Meza – bogatstvo koje nestaje
© Podravka d.d. 2003.—2012.
