Ovaj recept posvećujem svom pokojnom dedi koji je jedini ovo znao napravit kak spada!
Pravila je i baka i ja, bude fino, ali dedina ruka je dedina ruka! :))
Naime u djetinjstvu ovo mi je bilo najdraže dedino jelo, znala bi ići iz škole iz prve smjene promrzla i gladna ko vukić razmišljajuć kako bi bilo super da deda sad peče svoje pile sa tijestom! A kad bih ušla u ulaz zgrade, miris pečenog pileta bi se širio čitavim stubištem, ajme, tada nije bilo sretnijeg djeteta od mene! :)))
Doživite li začine kao materijal za izražavanje kreativnosti, s lakoćom ćete stvoriti kulinarska remek djela! Pritom se vodite vlastitim ukusom i njuhom, a ne znate li od čega početi, slijede kratki opisi najpoznatijih suhih začina.
Istražujući zanimljiva mjesta po Sloveniji, Vegetin gastro – tim našao se na gospodarstvu “Jelenov greben”. Osobito nas je zanimao obiteljski gljivarnik i izvrsni specijaliteti od uzgojenih pečurki, koji su i nas inspirirali za ovaj gulaš od gljiva.
Dvije su vrbe pokraj rijeke tiho plakale,
Dok su se vlati ovim poljem tužno svijale.
Sjećam se, Nina, one jeseni kad si otišla,
Bio je vjetar, zar ne pamtiš.
Zvali smo prije ovo jelo "lignje in teća" (lignje u toću), misleći valjda da je to neki otmjeni naziv, a ustvari je to prekrasno jelo koje se kuha negdje na kraju štednjaka, dok radite neke druge poslove u kuhinji. Može biti sjajno toplo predjelo, ručak ili lagana večera.
Timijan je poznat sastojak u kucnoj apoteci. Pomaze kod sazrijevanja i izbacivanja slajma, zato je dobar protiv kaslja i bronhitisa. U njegovu djelotvornost sam se uvjerila dva puta ove zime. U kratkom vremenskom razdoblju, oba dvoje djece je imalo tako teske napadaje suhog kaslja, da je bilo strasno slusati. Mislila sam da ce dobiti upalu pluca. Onda sam se sjetila da imam zapisan ovaj pripravak od timijana. A timijana imam tako puno, " Ko u prici !" Vrijedilo je pokusati. I sta da vam kazem, kasalj je brzo prestao i od tad se nisu niti jedan - jedini put zakasljali. Nek se nadje i ovaj receptic, zlu ne trebao!!
Naši preci znali su cijeniti vrijednosti začinskog bilja kojim su liječili bolesti, začinjali jela ili jednostavno u njemu uživali. Zašto ne biste i vi? Začinsko bilje na prozorskoj dasci obogatit će vam dom i unijeti miris ljeta i mora.
Okupite drago društvo i za vrijeme dok pečete piletinu mariniranu jerkom, ponudite ih s nekim rum koktelom. Ako se tome u pozadini pridruži i blagi reggae, okusi, mirisi i ritmovi Jamajke će se na nekoliko sati zaista preseliti k vama.
Burgeri mogu doći u različitim izdanjima. Ključni sastojci su meso i začini. Pileći burgeri koje vam preporučujemo naročit okus imaju zahvaliti upravo harmoniji začina.
Pisuci recept protiv kaslja, sjetih se da je timijan dobar i protiv bubuljica. Dobro znamo da su one 'nocna mora' skoro svakog tinejdzera. Etericna ulja koja sadrzi, djeluju anti-bakterijski, sto pospjesuje brze susenje i nestajanje pristica. Recept je vec isproban i rezultati su i vise nego dobri!!!
Vrlo su zanimljivi antibakterijski čimbenici iz začina; terpenoidi, koji se dijele na aldehide i ketone, geranial iz citrusa, mentol iz paprene metvice i cinamaldehidi iz cimeta. Pouzdano se zna da djeluju protiv mikroorganizama.
Ovaj liker je vrlo aromatičan i ljekovit. Ja sam se prvi puta susrela sa njim u Provansi, gdje se tradicionalno sprema sa još nekim začinima, ali meni je draži ovako čisti…tako da uživam u čistoj aromi majčine dušice. Više o majčinoj dušici pročitajte u koracima ili u komentarima
Volite aromaterapiju? Maslinovo ulje poslužit će kao medij za hvatanje okusa, aroma i boja začinskog bilja, a mogućnosti primjene su brojne: poprskajte ga na tjesteninu, salatu, riblja jela…
Pečena piletina sa tjesteninom na način mog "Dede Lede"...
Pregled suhih začina
Fini gulaš od gljiva
Mesna štruca s kajganom
Svježe začinsko bilje
Smotuljci s okusom Mediterana
Lignje u teći
Timijanom protiv kaslja
Mirisna oaza
Jerk piletina
Pileći burgeri
Timijanom protiv tinejdzerskog napasnika "bubuljica" (...
Antimikrobna svojstva začina
Liker od majčine dušice (timijana)
Maslinovo ulje sa začinima
© Podravka d.d. 2003.—2012.
