Reprezentativni dalmatinski specijalitet pojednostavljen se javlja na raznim stolovima, a po ovoj ga recepturi priredite za osobito biranu prigodu i osobito birano društvo.
Građanska, posebice srednjoeuropska kuhinja, teleća prsa obožava puniti raznoraznim nadjevima. Iako pripada složenijima, ovaj je zaista vrijedan truda.
Češnjak sadrži više od 200 biološki aktivnih tvari među kojima su eterična ulja, vitamini B1, B2, B6 i C te razni minerali i enzimi. Pikantni umak od ljekovitog češnjaka, crvene paprike i ajvara neće razočarati ljubitelje snažnih okusa.
Junetina od buta obično je vrlo pouzdana, ali katkad vrlo dosadna. Da to ne bude i da je kušamo pripremljenu tako može na svaki stol, baš nas izazivaju ovi pikantni savici.
Teleći odresci kao jedna od najcjenjenijih mesnih delikatesa, u punjenim će gljivama dobiti dostojnu “kompaniju”. Iako jelo na prvu djeluje pomalo složeno, upravo se u njegovoj jednostavnosti očituje ljepota.
Recept za ovu roladu, izvrsno hladno predjelo, imam već dugi niz godina, no nisam je nikada radila jer mi se nije svidio biskvit iz tog recepta. Nedavno je BambiBlue predstavila svoju roladu s piletinom i kod mene su se odmah "kockice posložile". Napravila sam po njenom receptu odličan slani biskvit i napunila ga nadjevom iz svog starog recepta. I to je to, ispalo je jako dobro i naši dragi gosti su bili oduševljeni.
Iako krasan, dimljeni bi losos vjerojatno uvijek imao jednak okus. Da tako ne ostane, podsjećamo na jednostavne a izvrsne umake kojima ćete mu dodati novu notu.
Osim kao prekrasna morska destinacija, Pag je proslavljen i svojim čuvenim sirom te kulinarskim umijećem. Pašticada je tradicionalno jelo, a Pažani je spremaju s domaćom janjetinom na vrlo osebujan način.
Znate onu povijesnu ? Marija Antoanete bila je jedna od brojne djece carice Marije Terezije, a njena majka Marija imala je brojne ljubavne pustolovine s mladim naočitim momcima…jedan od njih …tako povijest kaže bio je i barun Franjo Trenk, kojemu je sama carica pomogla da osnuje u 18 st. Trenkove pandure. I tako osim što imamoTrenkove pandure, kod nas u Požegi možete pojesti i odličan odrezak "Barun Trenk", inače specijalitet požeškog hotela "Grgin dol". Sočan kao priča…
Čitajući recept, moglo bi vam se dogoditi da naglo ogladnite. Kada se odlučite za pripremu, neka vas ne uplaši dužina toga zahvata jer ćete već s prvim mirisima osjetiti veliko zadovoljstvo vrijedno uloženog truda.
Zahtjevnija priprema ovog specijaliteta razlikuje se od tradicionalne hrvatske pečenke: u ovom se receptu miješaju intenzivni okusi slanih i slatkih sastojaka da bi se pretvorili u neobično glavno jelo svečanog menija.
Recept za ovo jelo ekipa Vegetine kuhinje donijela je iz austrijskog dijela Tirola. Učinilo nam se ne samo ukusnim nego i praktičnim, budući da se može prirediti unaprijed i ispeći neposredno prije posluživanja.
Tradicionalna pečenka, obično s mlincima, uz male izmjene može uvijek imati jednako prepoznatljiv, ali uvijek nov okus. Ovom vas recepturom podsjećamo na starinsku, vrlo ukusnu recepturu za pečenku s voćem.
Dolaskom u Istru prije gotovo 30 godina, tradicionalan božićni ručak u obliku purana zamijenio je onog čije sam mirise ponijela iz kuće. I gotovo da se odabir uvijek svodio na pečenku, a onda sam tek ove godine posegnula za receptom iz "susjedstva", čuvenim Puranom na motovunski. Drage moje i dragi moji, kakva je to delicija i kako ga je lako napraviti…?!
O Badnjaku ćete sigurno prirediti ribu, o Novoj godini odojka i sarmu, a o Božiću predlažemo da obitelj i prijatelje iznenadite Vegetinom nadjevenom patkom.
Pašticada s njokima
Punjena teleća prsa
Odresci u umaku s češnjakom
Pikantni juneći savici
Teleći odresci s punjenim šampinjonima
Biskvit rolada sa šunkom
Kanapei s dimljenim lososom
Pašticada na paški način
Odrezak “Barun Trenk”
Srneći odresci
Pečena patka u umaku od naranče
Rolada sa šampinjonima
Božićna purica
Puran na motovunski
Nadjevena patka
© Podravka d.d. 2003.—2012.
