Ragui, od fr. ragout, guste su juhe ili umaci od raznih vrsta mesa, gljiva, povrća… Mogu se jesti kao samostalno jelo ili kao dodatak tjestenini i krumpiru.
... još jedna zimska namirnica koja je neizostavna u mojoj kuhinji – leća… spremam je na razne načine, a najomiljenija mi je u verziji krem juhe (tur. Ezo Gelin Çorbasi) koju spremam po tradicionalnom turskom receptu, uz poneku varijaciju na temu…
Juha u tanjuru – tanjur pun zdravlja. Bila ona bistra ili gusta, mesna ili povrtna, uvijek prija i krijepi dušu. Ovo je moj način pripremanja krem juhe od brokule i cvjetače, koju klinci obožavaju. Zamislite koliko klinaca "frče nosom" kad pred njih stavite tanjur s brokulama ili cvjetačom. I koliko vremena utrošite na nagovaranje i objašnjavanje koliko je to dobro i zdravo. Ova će vam juha zasigurno skratiti te muke!
Znam !!! Znam !!.....dosadno je kad se recepti ponavljaju, ima ih na Coolinariki previše, ali moram ovaj recept podeliti sa vama jer je savršen i je originalni od jedne kuharice od jednog restorana, i moram vam reći da sam ja isprobala ko zna koliko recepata odavde ali ovaj je kulminacija svih dosadašnjih recepata i nikada nećete pogrešiti i napraviti tvrde knedle.
Ovo je jedna veoma ukusna i zdrava krem juha puna beta-karotena,koji se smatra antioksidantom,doprinosi smanjenju opasnosti oboljenja od raka,nizak kolesterol i veliki iznos dijetalnih vlakana,vitamin A,C,K,kalij,thiamin,niacin,vitamin B6,folata i mangana!!:))I kada je sve ovo nabrojano…sto cekati!!!
Meni najomiljenija, a ni ostali se ne bune. Djeci naravno stavim u blender, ma ne bi oni to pojeli - nema para. Mala je odmah pitala - kakve su to larve, misleći valjda na bamiju. Nije strašno za napraviti, samo se treba dobro organizovati.
U Bosni ako su sve pite pitice,a burek pitac, onda je ovo čorba nad čorbama. Služila se i služi u posebnim prilikama, za svečane ručkove, iftare u vrijeme Ramazana, a kod mene i ovim običnim danima.
Ipak je beg znao šta valja. Bezimeni beg po kojem je ova čorba dobila ime nije ni slutio da će postati toliko poznat i da ćemo ga se rado sjećati svaki put kad se kutljačom sipa čorba u tanjir bez koje ne možemo zamisliti svečani, a ni sasvim obični ručak sa nama dragim ljudima.
Ova čorba vrijedi kao i afrodizijak, naravno zbog bamije i njenih svojstava. Gusta i snažna, a istovremeno lako probavljiva i lagana.
Prvi put kad sam je pravila, svekar je uzeo hljeba i najeo se, mislio da je to jedino jelo koje ručamo. Kad sam iznijela glavno jelo, on je rekao da je njemu ovo što je pojeo bilo taman. I ustao od stola.
Bamija je izvrstan izvor vitamina, željeza i kalcija, njena vlakna regulišu nivo holesterola i šećera u krvi, dobra je za probavu i rad jetre. Osim toga ima pozitivan učinak za sve koji pate od hronične iscrpljenosti i depresije, te je zbog niske energetske vrijednosti pogodna za one koji paze na liniju. A da je afrodizijak - jeste .
Krem juha od tikvica
Povrtna juha
Pileća ragu juha
Griz noklice za juhu - mekane k'o duša...
Krem juha od graška
Krem juha od leće
Krem juha od brokule i cvjetače
Juha od griza
Corba mog djetinjstva
Savršene knedle
Krem juha od mrkve i lece!
Krem juha od zobenih pahuljica
BEGOVA ČORBA
Brokoli - čorba
Juha od bundeve
© Podravka d.d. 2003.—2012.
